煮新土豆要多长时间（为什么）？

准确答案：15 分钟

土豆是最受欢迎的蔬菜之一，可以煮、捣碎、烤或烤。 新土豆在炉灶或蒸锅中需要大约 15 分钟才能完全煮沸。 

必须带皮烹饪。 它有助于在土豆中保留更多的营养成分，因为它们在削皮时不会被丢弃。 

第二个技巧是在将土豆煮沸任何时间之前确保水中有足够的盐分。 盐可以通过抑制酶分解蔬菜的天然维生素来帮助预防或减少某些营养损失。  

煮新土豆要多长时间？

土豆煮沸平均需要 15 分钟，但这完全取决于它们放入锅中时的温度。

至 煮土豆，一个人应该预热一锅冷水并加入一汤匙盐。 然后增加热量，直到它达到一个缓慢的滚动沸腾。 

然后将新土豆放入沸水中约15分钟，具体取决于它们的大小。 如果想把它们捣碎，继续煮 5 分钟以上。 上菜前沥干水分。

处理冷土豆时，去皮越少，包装越紧，它们煮熟的时间就越长。 如果一个人希望他们的土豆在 30 分钟或更短的时间内完成，那么在准备土豆之前先预热烹饪水，这样土豆洗完就可以进去了。 

此外，要知道这样做会损失一些营养——低速烹饪的土豆会通过蒸汽泡释放天然糖分，这有助于形成金黄的土豆皮。

热沸点每隔几华氏度就会变化一次，一个好的起点是 140ºF。 另一个技巧是使用由铜或不锈钢而不是铝制成的锅，这会引起不利的化学反应，从而改变食物。 煮土豆的甜味是由于存在单糖和减少的果胶酶。

假设一个人没有使用足够的水和过多的热量。 然而，在这种情况下，大链碳水化合物会在烹饪过程中形成并破坏淀粉代谢，因此它们不能释放任何多糖或其他营养物质。

为什么煮新土豆要花这么长时间？

这是因为新土豆非常稠密，除非你把锅装满水，否则煮沸需要很长时间。 

当人们在沸水中煮土豆时，它们会将淀粉释放到水中，从而减少煮沸过程所需的时间。 如果一个人不想要这种效果，他们必须在烹饪前给土豆调味。

煮土豆不需要更多，因为它们浸泡在水中，所以没有区别。 但是，商店购买的土豆保质期短，有擦伤的风险。 

这些会导致它们的营养价值下降，并在购买后暴露在阳光下导致褐变——这意味着它甚至可能在回家之前损坏果皮。 不太完美的马铃薯可以切成小块或在煮沸前去皮，这意味着它们每磅/公斤重量所需的时间不如较大的马铃薯。

这需要很长时间，因为煮土豆需要去除耐热的淀粉部分或其体积。 煮沸时，这种材料会糊化，这就解释了为什么它们在煮熟时很容易捣碎。 

需要去除的量取决于多少分钟一 疖 为了。 

减少烹饪时间：

1. 把土豆切成方块。
2. 将新的小土豆保持完整，将较大的土豆切成两半。
3. 切土豆时要保持大小相似，以确保它们同时完成。 

结论

总的来说，煮一个新马铃薯需要 15 分钟，因为煮沸会从马铃薯的细胞壁中释放出一种叫做果胶酶的酶。 只要使用大量的水，这会将淀粉转化为溶解在烹饪水中的糖。

好消息是，用微波炉加热土豆只需 10-15 分钟即可完成。 轻微的缺点是营养物质的分布并不总是均匀的。

另一个需要考虑的重要因素是土豆的大小，它还涉及准备时间。 这也取决于一个人使用了多少水。

参考资料

1. https://www.mdpi.com/2077-0472/10/7/265 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877405001597