烤肋排要多长时间（为什么）？

准确答案：每 35 磅 1 分钟 (大约)

假期是家庭聚会和美食的时间。 令人垂涎欲滴的多汁，配上神圣的鲜嫩肉皮烤制而成，满足您的饥饿欲望。餐厅特殊菜单中提供的完美切片，每次用餐都味道鲜美但价格昂贵。

谁不想在家做一家味道像饭的餐厅？ 在家做饭可能具有挑战性，您需要了解一切才能获得完美的结果。 搜索在线食谱并花时间学习烹饪以获得对您的食物的喝彩是一种可以实现的奖励。 用不同烹饪方法进行的食物实验会产生不同的食谱。 这就是为什么传统煮熟的烤火腿与汉堡的组合味道最好的原因。

排骨要煮多长时间？

牛肋排是带骨烤制的经典菜肴。 这完全取决于肉的类型和烹饪的温度。 最好使用烤箱以慢火慢火烹制。 准备烹饪上肋骨后，将烤箱预热到 500°F。 肋骨首先在 500°F 的温度下烹饪 15 分钟，然后在烤箱的较低温度至 325°F 的温度下烹饪 10-15 分钟。

在较低温度下烹制排骨，可根据熟度偏好的选择进行更改。 在较低的温度下，对于稀有的上等肋骨需要每磅 10-12 分钟，这会产生冷的红色中心，对于中等稀有的上等肋骨需要 13-14 分钟的红色，温暖的中心或每磅 14-15 分钟的中等 -很好的肋骨，它给出了粉红色的中心。

在烹制上等肋骨时，检查温度以达到内部所需温度，将肉类温度计插入肋骨最厚的部分。 这将有助于防止烤过头的肋骨。 烹饪的持续时间可能会因温度、湿度和肉的磅数而有很大差异。

为什么煮上等排骨需要那么长时间？

根据排骨的大小和温度，烹饪时间会有所不同。 烹饪时间的长短取决于上等肋骨偏好的类型。 传统上，上等排骨的烹饪方法是先用非常高的烤箱温度烤焦外部，然后降低温度，轻轻地将其煮至内部。 所以热量慢慢地渗透到肉里，烤箱里的温度太高了，外层烤得很好，从边缘到边缘都呈中等稀有的粉红色。 脂肪和结缔组织越多，烹制上等肋骨所需的时间就越多。 如果在正确的时间煮熟，胶原蛋白会变得湿润多汁。

降低温度和慢煮会分解肋骨的胶原蛋白并将其融化，从而产生美味多汁的质地。 它还可以软化结缔组织并使其可食用。 高温和干热在嫩切的外层产生美味的褐变，表面有结缔组织。 当结缔组织可以食用时，肌肉已经完全煮熟了。 在渴望之前，重要的是让上等烤肉静置约 15 分钟。 静置时间保持果汁和风味。 烤肉仍然会煮，因为内部温度会再升高 10 度。

结论

要烹制上等排骨，选择正确的方法很重要。 两种基本方法是干直接加热（例如，烘烤、烧烤和灼烧）和湿间接加热（例如，蒸、煮和炖）。 如果肉生的硬，就需要湿热直接加热嫩化；如果肉生的软，就需要干热直接加热，使其嫩滑可口。 最好是 煮上等肋骨 高温15-20分钟，然后降温3-15分钟左右。 因此，每磅的理想时间是 30-35 分钟。

参考文献

1. https://www.seriouseats.com/perfect-prime-rib-beef-recipe
2. https://feastandfarm.com/how-to-cook-perfect-prime-rib/