烤球芽甘蓝需要多长时间（为什么）？

准确答案：30-40 分钟（大约）

球芽甘蓝看起来像微型卷心菜。 他们属于团体 Brassica oleracea var.capitata 这确实是卷心菜组。 它的名字来源于它非常有名的“比利时”。 这些是带有可食用芽的多叶蔬菜。 芽直径基本上为1-4厘米。

球芽甘蓝在美国、比利时、欧洲和世界上更多的国家被广泛消费。 这样做是因为它的营养价值很高。 水形成球芽甘蓝的大部分，占 85%。 休息它包括碳水化合物（9%）、蛋白质（3%）、脂肪（可忽略不计）、维生素 B、C、K、矿物质和必需纤维。

烤球芽甘蓝需要多长时间？

为了烹制球芽甘蓝，首先要提取芽，并去掉茎等所有多余的部分。 然后彻底清洁。 提取的芽通过煮沸、蒸煮然后烘烤来烹饪。 使球芽甘蓝尝起来美味的两种神奇成分是盐和油。 清洗和煮沸后，用油和少许盐炒布鲁塞尔盐。 之后，将其放在预热的烤箱（400 华氏度）中 20-30 分钟，直到它们从外面看起来呈深褐色。

烤球芽甘蓝的合适温度是华氏 400 度。烤箱预热到华氏 400 度，将球芽甘蓝放入烤箱 25-30 分钟，直到它从外面变脆，从里面变软。

值得注意的是，如果抱子甘蓝没有煮熟，就会产生难闻的气味。 然后它们会产生一种令许多人不愉快的硫磺气味。 这就是为什么将豆芽烤至变脆很重要。 烘烤球芽甘蓝需要 400-500 华氏度的高温。在如此高的温度下烘烤和烹饪它们可以确保外层适当煮熟和硬化，并且成品是甜的。

下表显示了在不同温度下烘烤球芽甘蓝的时间：-

为什么球芽甘蓝要烤这么久？

球芽甘蓝属于芸苔属。 它们非常多叶，就像卷心菜一样。 作为芸苔属植物的一员，它们富含硫和氮的硫代葡萄糖苷。 由于存在所有的硫和氮，因此生吃时的味道不是很好。 它基本上尝起来很苦。

为了摆脱球芽甘蓝的苦味，将它们在非常高的温度下煮熟和烘烤。 如此一来，硫、氮含量降低，苦味大幅度降低。 烤后味道比较甜。 在高温下烘烤大约需要25-30分钟，使氮和硫全部流失，外层呈褐色和酥脆，内层变得柔软和甜美。

结论

球芽甘蓝属于芸苔属。 它们通常被称为微型卷心菜，因为它们很小，看起来像卷心菜。

球芽甘蓝的硫和氮含量很高。 它们尝起来很苦。 对于许多动物来说，尝到苦味是“不要吃”的标志。 但就人类而言，球芽甘蓝的好处超过了它们中的苦味和化学物质。 球芽甘蓝富含碳水化合物、水、蛋白质、β-胡萝卜素、纤维、铁、镁和叶酸。 它们还富含维生素A、B、E和K等维生素。这表明它们虽然味道和气味难闻，但对健康却有无限的好处。

为了使豆芽吃起来香甜可口，它们在高温下烘烤，使硫磺全部流失，苦味减少。 它必须烤到外壳变得又脆又硬。 外壳上的棕色表明它们可以上桌了。

参考资料

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2016/ra/c6ra08428a
2. https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188