多长时间吸牛腩（为什么）？

确切答案：1.5-2 小时

牛腩是从牛肉或小牛肉的胸部或下胸部切下的肉的一部分。 牛没有锁骨，所以大约 60% 的体重在站立或移动位置的胸肉上。

牛腩被认为是九种牛原切之一，不同国家的切块名称不同。 它们中有几个结缔组织，因此正确烹饪它们以带来肉的嫩度非常重要。 它是全球许多国家喜爱的菜肴。

多长时间吸牛腩？

由于它的柔情，它有很大的考验。 它具有良好的营养价值，也是蛋白质的良好来源，比烟酸、维生素 B20、铁和锌的每日价值高出 12%。 牛肉被称为红肉，因为它是肉碱膳食来源的最重要来源，与猪肉、鱼、小牛肉、羊肉等其他肉类一样，也是肌酸的良好来源。 当这种肉被煮熟时，肌酸就会转化为肌酸酐。

牛肉是世界第三大肉类，其消费量占世界肉类产量的 25%，仅次于猪肉和禽肉。 它仅被切割成不同的部分，如烤肉、排骨或牛排。 牛排也分为几个部分，如菲力牛排、沙朗牛排、臀部牛排、肋骨牛排、肋眼牛排、衣架牛排等等。

肉牛是世界上非常流行的养殖方式。 使用各种方法喂养它们，如饲养场、自由放养、牧场、背景和集约化动物养殖。 牛在世界上被广泛用作牛奶的役畜，尤其是人类在日常家庭中食用的牛奶。

为什么抽牛腩需要那么长时间？

牛胸肉可以通过多种方式烹饪，例如烘烤、煮沸和最常见的烘烤。烹饪导致肉的涂油。肉的坚韧切割是因为胶原纤维在结缔组织中形成切口，而结缔组织由于胶原蛋白的糊化而变嫩，因为它使胸肉更嫩。

有一个脂肪帽留在上面，以避免肉在长时间烹饪过程中变干，这对于分解肉中的结缔组织很重要。 要将胶原蛋白转化为明胶，水是最重要的，它是胶原蛋白的水解产物。

过量食用红肉可能是一个人患癌症的重要原因。 总是建议吃肉影响烹饪会杀死其中的所有细菌并使其安全。 生牛肉菜肴，如阿姆斯特丹 Ossenworst、生牛肉片、Kachilaa、匹兹堡稀有牛肉、鞑靼牛排和虎肉在世界许多地方都很有名。 这些菜肴在餐厅供应，但不能保证它们可以安全食用。

生肉直接食用非常危险，因为它可能含有致病细菌。 它们还含有其他病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌，以及生肉中的许多有害元素，只能在烹饪过程中减少。 这些细菌导致 消化不良 被称为食物中毒，在某些情况下，这种食物中毒可能是严重的腹泻，可能是致命的。

结论

牛腩是牛肉中最嫩的部分，具有更多的ats和结缔组织，以正确的方式和适当的安全食用它是非常重要的。 准备烟熏牛腩是一个漫长而耗时的过程，但它是一种美味的烹饪方法，牛腩首先用草药和物种适当地腌制一段时间，然后保持烹饪近2小时。 适当的烹调会使肉质鲜嫩多汁，可供食用。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713501000500