ما هي مدة بقاء البيض الطازج في المزرعة (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: ثلاثة إلى خمسة أسابيع

يعتبر البيض من بين أكثر المواد الغذائية أهمية في العالم. ولكن قبل تكديس البيض ، من الضروري معرفة المدة التي يمكن أن يستمر فيها البيض. الأنواع المختلفة تعطي بيضًا مختلفًا يستمر في أوقات مختلفة.

هناك طرق مختلفة يمكن من خلالها زيادة العمر الافتراضي للبيض. نظرًا لأن البيض يعتبر من العناصر القابلة للتلف، فإن تركه في درجة حرارة الغرفة ليس مثاليًا. عادة، يتم استخدام البيض كثيرا. ومن ثم يصبح من الضروري أن تكون طازجة قدر الإمكان.

ما هي مدة بقاء البيض الطازج في المزرعة؟

هناك الكثير من أنواع البيض المختلفة التي توجد في كل مكان. واحد منهم هو البيض الطازج. بيض المزرعة الطازج هو البيض الذي يتم الحصول عليه من المزارع مباشرة. يتوفر بيض المزرعة الطازج في السوق أيضًا ، ولكن هناك فرصًا لعدد قليل فقط من الأسواق المحلية التي يمكنها توفير بيض المزارع الأصلي الطازج. 

عندما يكون البيض طازجًا وغير مغسول ، يمكن أن يظل جيدًا لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع ، حتى في درجة حرارة الغرفة. بمجرد غسل البيض ، يمكن أن تنخفض مدة صلاحية البيض الطازج إلى أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.

عادة، يتم غسل البيض الذي يتم شراؤه من المتاجر، وبالتالي يجب استخدامه في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك، هناك طريقة بديلة فعالة لزيادة العمر الافتراضي للبيض الطازج من المزرعة. عندما يتم تخزين البيض في ثلاجة، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى سبعة أشهر كحد أقصى. 

يمكن أن تمتد مدة الصلاحية إلى أبعد من ذلك إذا تم الاحتفاظ بالبيض في حاوية محكمة الإغلاق. سيؤدي ذلك إلى تقليل النشاط الذي يبدأ في البيض بسبب الهواء بمرور الوقت.

إنه مثالي للحفاظ على البيض في حالة غير مغسولة عند الشراء. بيض المزرعة الطازج الذي لا يغسل لفترة أطول من البيض الطازج المغسول من المزرعة. أيضًا ، يمكن استهلاك بيض المزرعة الطازج في غضون أسبوعين من المنتج لتجربة أفضل طعم. حتى البيض الطازج المتشقق المجمد يمكن أن يستمر لمدة عام.

لماذا يستمر بيض المزرعة الطازج كل هذا الوقت؟

نظرًا لأن البيض طعام صالح للأكل ، فإنه يتم أيضًا تصنيفه إلى عناصر قابلة للتلف. سوف يفسد البيض ، بغض النظر عن جودته ، بعد بضعة أسابيع من إنتاجه. هناك العديد من الأسباب التي تجعل حتى البيض الطازج في المزرعة يتعفن بعد مرور الوقت. الأسباب كما يلي:

• العامل الوشيك الذي يؤثر على العمر الافتراضي للبيض الطازج هو ما إذا كان قد تم غسله بعد وضع البيض أم لا. عندما يتم وضع البيض ، يكون حوله طبقة واقية تسمى الإزهار. العامل الرئيسي في تعفن البيضة هو البكتيريا. عندما تجف البيضة أو لا تغسل ، لا تستطيع البكتيريا دخول البيضة. ومع ذلك ، عندما ينظف الشخص البيض ، تتم إزالة الإزهار. ومن ثم يصبح من السهل على البكتيريا أن تدخل داخل البويضة. هذا هو السبب في أن غسل البيض ليس فكرة جيدة.
• هناك جانب آخر سيلعب دورًا وشيكًا في زيادة أو تقليل العمر الافتراضي للبيضة وهي طريقة تخزينها. يحتوي البيض على بكتيريا ، والتي تصبح بمرور الوقت سبب تعفن البيض. يكون نمو البكتيريا أعلى عندما يتم الاحتفاظ بالبيض في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، عندما يتم تخزين البيض في الثلاجة ، فإن درجة الحرارة الباردة في الثلاجة تبطئ نمو البكتيريا وبالتالي تزيد من مدة الصلاحية.

وفي الختام

إذا كان سيتم الاحتفاظ بالبيض لمدة أطول ، فإن تجميده يعد خيارًا رائعًا.

من الضروري أيضًا مراقبة البيض إذا تعرض للتشقق أم لا. إذا تعرضوا للكسر ، فيمكن نقلهم إلى وعاء ثم حفظهم في الثلاجة أو الثلاجة حسب الراحة. ومع ذلك ، من المهم إذابة البيض المجمد قبل استخدامه.

مراجع حسابات

1. https://www.winwinfarm.com/data/eggs/healthy.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119350230