ما هي مدة بقاء القشدة الحامضة (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من 2 إلى 4 أسابيع

القشدة الحامضة ، أحد منتجات الألبان الفيروسية ، يتم تصنيعها عن طريق كريم الألبان المعياري المتقادم تحت تأثير ميكروبات معينة من النضج أو حمض اللاكتيك. توتر هو العنوان الذي يطلق على طريقة تكوين حمض اللاكتيك من بعض الميكروبات. عادة ، هذا هو السبب الأكثر تأكيدًا لتسمية القشدة الحامضة.

هناك أنواع عديدة من أنواع وأنواع الكريما الحامضة المتاحة في السوق ، ولكل منها استخداماته الممتعة. يستخدم المنتجون المتميزون استراتيجيات مختلفة للبسترة والشيخوخة والتحضير ، والتي يمكن أن تؤدي إلى العديد من أنواع الحليب اللاذعة ذات الكثافة والأذواق المميزة.

يمكنك بعد ذلك الاختيار من بين العديد من أنواع اللبن الرائب لتناسب ذوقك. يمكن أن يكون مكونًا رائعًا للاستفادة منه مع المأكولات المتنوعة نظرًا لأنه يحتوي على مستويات عالية من المعادن الأساسية مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.

ما هي مدة بقاء القشدة الحامضة؟

يحتوي كل منتج يحتوي على الحليب، باستثناء القشدة الحامضة، على تاريخ انتهاء الصلاحية مطبوع على عبوته. ستبقى معظم العناصر طازجة لبضعة أيام. على أية حال، ستتمكن من تخزينه بشكل قانوني حتى يمكن استخدامه لفترة طويلة. من الضروري أن نضع في اعتبارنا أن هذه ليست مجموعة من القواعد. يمكن أن تفسد القشدة الحامضة بشكل أسرع بكثير إذا تم تخزينها في ظروف معوزة. يمكن أن يحدث قبل أو بعد التاريخ المحدد.

غالبًا ما يكون هذا بسبب سوء استخدام المنتج قبل وصوله إلى السوبر ماركت. تأتي الكريما الحامضة إما مطبوعة، أو بيعها قبل ذلك، أو استخدامها حسب التاريخ. على الرغم من أنها يمكن أن تستمر لفترة أطول من التاريخين الأساسيين المحددين، إلا أنه يُنصح بشدة بالتوقف عن استخدام القشدة الحامضة بعد تاريخ الاستخدام. لا يوجد تباين في عمر الرف بين كريم الأكريد العادي وقليل الدسم.

في الواقع ، إذا لم يتم فتح الحامل ، فلا يزال من الممكن إتلاف القشدة الحامضة أو تلف الوجه. من الأفضل معرفة متى سينتهي قبل شرائه. أفضل طريقة للتحقق من الافضل قبل الموعد. يمكن أن تستمر القشدة الحامضة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد تاريخ الشراء الأفضل. هذا يعني أن القشدة الحامضة تبقى في حالة جيدة. ومن الممكن أن ينفد بعد ذلك الوقت أو قبله.

لماذا تستمر القشدة الحامضة كل هذا الوقت؟

الكريما الحامضة (مفتوحة أو غير مفتوحة) جيدة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد تاريخ البيع ، طالما تم وضعها في الثلاجة. يمنحون فترة من سبعة إلى 21 يومًا لاستخدام الكريما الحامضة ، ويقبلون أنه تم تبريده عند 40 درجة فهرنهايت. افحص كريمك اللاذع لتتكون دون أدنى شك من أنه لم ينتج عنه العفن أو لون غير طبيعي أو رائحة كريهة. إذا لم يظهر أي شيء خطأ ، فاعتبره آمنًا للاستخدام.

علامة واحدة لا تثير القلق هي التقسيم. على الرغم من أنه قبيح المظهر ، إلا أنه من الطبيعي أن يتم عزل السائل عن الكريم القوي. ستتمكن من حذفه أو دمجه مرة أخرى ، طالما أنك تستخدم ملعقة نظيفة. تتكون القشدة الحامضة من الحليب المبستر لقتل الكائنات الحية الدقيقة الأكثر تدميراً. عند هذه النقطة تنضج بواسطة الميكروبات الصحية التي تخلق حمض اللاكتيك ، مما يمنحه نكهة لاذعة.

يجب أن تتبع القشدة الحامضة التي يتم إنتاجها تجاريًا إرشادات الأمان ، في حين أن القشدة الحامضة المصنوعة خصيصًا قد تمثل بطاقة جامحة من أنواع الميكروبات الأخرى. فكر في القشدة الحامضة كعنصر حي ، لأنها لا تزال تحتوي على مكونات حية لم يتم قتلها بواسطة عمليات التعليب المعقمة.

يعطي البروتين والسكريات الموجودة في الحليب وسطًا مستنبتًا متفائلًا للكائنات المجهرية الجذابة المنتجة للحامض ، بالإضافة إلى وجود ميكروبات وعفن غير مرغوب فيه قد يسبب المرض. قد تزداد تدريجيًا على مدار أسابيع في درجات حرارة مبردة أو في الواقع أسرع إذا قمت بإزالة الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لأي فترة من الوقت.

علاوة على ذلك ، ستقدم عن غير قصد كائنات مجهرية وعفنًا إضافيًا عند استخدام الكريما الحامضة ، إما من دخول الهواء أو عن طريق استخدام ملعقة غير نظيفة.

وفي الختام

يمكن اختصار العمر الافتراضي للأطعمة كما في حالة القشدة الحامضة تمامًا إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل شرعي. قد يكون قد تم التخلص من القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة في بضع نقاط ، سواء عن طريق المنتج أو التاجر أو أي شخص يعيش في منزلك. أو ربما قام شخص ما بوضع إناء متسخ في الحامل. صدق عينيك وأنفك عندما يخبرونك أن شيئًا ما ليس صحيحًا.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12098
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030213004888