الإجابة المطابقة: من 6 إلى 24 ساعة
يحدث التسمم الغذائي ، المعروف أيضًا باسم المرض الذي ينتقل عن طريق الغذاء ، عن طريق تناول طعام ملوث. تطلق الكائنات المعدية مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات سمومها التي تؤدي إلى التسمم الغذائي. يمكن لهذه الكائنات الملوثة وسمومها أن تصيب الطعام في أي وقت من صنعه أو معالجته. من الممكن أيضًا أن يكون التلوث في المنزل إذا تمت إدارة الطعام أو تحضيره بطريقة خرقاء ، كما أنه لم يتم طهيه جيدًا.
يمكن أن تبدأ أعراض التسمم الغذائي في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث ، بما في ذلك الغثيان والقيء أو الإسهال. في كثير من الأحيان يكون التسمم الغذائي معتدلاً ويتماثل للشفاء دون الحاجة إلى علاج. لكن قد يحتاج بعض الأشخاص إلى زيارة المستشفى.
كم من الوقت يستغرق التسمم الغذائي لضبط؟
| الأنواع الشائعة للتسمم الغذائي | مدة بدء التسمم |
| E. كولاي | 3 إلى 4 يوم |
| الليستيريا | 1 إلى 4 Weeks |
| نوروفيروس | شنومكس إلى شنومكس ساعات |
| السالمونيلا | 6 ساعات إلى 6 أيام |
عندما يمرض شخص ما من طعام ملوث بعناصر ممرضة ، يشار إليها باسم التسمم الغذائي. تسبب بعض أعراض التسمم الغذائي القيء وتشنجات المعدة والإسهال المؤقت ، بينما يمكن أن تكون أعراض أخرى قاتلة ، خاصة للأطفال الصغار وكبار السن. تم توثيق 250 نوعًا مختلفًا من التسمم الغذائي ، ولكن أكثرها شيوعًا هي الإشريكية القولونية ، والليستيريا ، والسالمونيلا ، والنوروفيروس.
يمكن للإشريكية القولونية أن تلوث اللحوم أثناء المعالجة. إذا لم يتم طهي اللحوم المصابة جيدًا حتى 160 درجة فهرنهايت ، فإن البكتيريا لديها القدرة على البقاء على قيد الحياة وإصابة البشر عند تناول اللحوم. يمكن أن تلوث منتجات الألبان ، لذلك يجب على المرء شراء العناصر المبسترة فقط. الفواكه والخضروات النيئة التي كانت على اتصال ببراز الحيوانات المصابة ، وكذلك الإشريكية القولونية تدخل أحيانًا إلى البحيرات والبرك وإمدادات المياه من خلال براز الإنسان أو الحيوان. يمكن أن يصاب الناس في هذه الحالات.
الليستريا مرض ينتج عن تناول أطعمة ملوثة ببكتيريا تسمى الليستريا المستوحدة. تعد عدوى الليستريا ، والمعروفة أيضًا باسم الليستريات ، نادرة الحدوث ، ولكنها قد تكون قاتلة لدى كبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. يمكن أن يهدد النساء الحوامل وأطفالهن الذين لم يولدوا بعد. ينتشر من المأكولات البحرية الجاهزة للأكل أو المأكولات البحرية النيئة والفواكه وسلطات الخضار المعبأة مسبقًا واللحوم اللذيذة والغمس والصلصات.
النوروفيروس معدي وينتشر من خلال الطعام أو الماء الملوث أثناء التحضير أو من خلال الأسطح الملوثة مسبقًا. يمكن أن يصاب الشخص بالاتصال الوثيق مع شخص مصاب. وهو يصيب بشكل شائع في البيئات المغلقة والمزدحمة مثل دور رعاية المسنين والمدارس والسفن السياحية.
السالمونيلا هي بكتيريا تصيب وتؤثر على الأمعاء. وهي موجودة في الحيوان و الأمعاء البشرية وتسقط من خلال البراز. يصاب البشر عن طريق تناول طعام أو ماء ملوث. يتعافى معظم الأشخاص الأصحاء في غضون أيام قليلة دون علاج محدد لا تظهر عليه أعراض.
لماذا يستغرق الأمر كل هذا الوقت حتى يحدث التسمم الغذائي؟
يوجد أكثر من 250 نوعًا من التسمم الغذائي مع أعراض متشابهة ، ولكن يختلف وقت الشفاء اعتمادًا على المادة التي تسببت في التلوث ، ومقدار تناوله ، وشدة الأعراض.
يمكن أن تكون المدة بين تناول الطعام الملوث وأول علامة للأعراض ساعة واحدة أو حتى ثلاثة أسابيع. هذا يعتمد إلى حد كبير على سبب التلوث. على سبيل المثال ، قد تظهر أعراض العدوى البكتيرية المرتبطة بلحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا في غضون أربعة إلى سبعة أيام بعد تناول الطعام الملوث. ولكن في المتوسط ، ستحدث أعراض التسمم الغذائي في غضون ساعتين إلى ست ساعات بعد تناول أو شرب طعام أو ماء ملوث.
هناك ممارسات بسيطة يمكن للمرء اتباعها لتقليل مخاطر التسمم الغذائي. يجب على المرء أن يتخذ خطوات لمنع ظهور الطعام أو تلوثه بمسببات الأمراض ووقف مسببات الأمراض في الغذاء من الانتشار والتكاثر. يمكن أن تتكاثر بكتيريا التسمم الغذائي بسرعة كبيرة ، خاصة في الظروف المواتية. النساء الحوامل ، والأطفال الصغار ، وكبار السن ، وأولئك الذين يعانون من مرض سلائف هم أكثر عرضة للتسمم الغذائي.
يجب على المرء أن يتوخى الحذر عند طهي الطعام أو تخزينه أو تقديمه ، وخاصة الأطعمة عالية الخطورة المحتملة. استشر الطبيب في أقرب وقت ممكن إذا كان أي شخص يعاني من أعراض التسمم الغذائي.
وفي الختام
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي إذا أكل شخص ما طعامًا ملوثًا بالسموم المنبعثة من مسببات الأمراض. قد تظهر الأعراض في غضون أيام أو أسابيع قليلة أو حتى أشهر. قد يعاني الشخص المصاب بالتسمم الغذائي من آلام في البطن وإسهال وغثيان وحمى. عادة ، يمكن للمرء أن يتعافى في غضون أيام أو أسابيع قليلة دون الحاجة إلى علاج طبي على الإطلاق.
مراجع حسابات
- https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM195311122492005
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/10408448609023767?journalCode=itxc19
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
