ما هي مدة بقاء دبس السكر (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: تصل إلى عامين

دبس السكر هو شكل من أشكال الأطعمة الحلوة التي يتم إنتاجها عن طريق تكرير قصب السكر أو بنجر السكر إلى سكر. هناك طرق متعددة لاستخراج دبس السكر من قصب السكر أو بنجر السكر. يلعب عمر النبات وكمية السكر أيضًا دورًا حيويًا في تحديد جودة دبس السكر. يستخدم دبس السكر على نطاق واسع في السكر البني. يعتبر دبس قصب السكر من أهم مكونات التحلية والمنكهات الغذائية في جميع أنحاء العالم.

يُعرف دبس السكر أيضًا على نطاق واسع باسم الأسود الأسود وله أيضًا نكهة أقوى من العصائر البديلة الأخرى. يحتوي دبس السكر على 22٪ ماء ، 75٪ كربوهيدرات ، نسب دقيقة من الدهون ، وتقريباً خالي من البروتين.

كم من الوقت يستمر دبس السكر؟

يستمر دبس السكر لمدة تصل إلى عامين. بما أن الدبس يندرج ضمن فئة المحليات أو المنكهات، ينصح بالاحتفاظ بالدبس في مكان بارد وجاف. بمجرد فتح الزجاجة، من المهم جدًا إبقائها مغلقة بإحكام عندما لا تكون قيد الاستخدام.

يمكن تخزين الدبس في الثلاجة للحفاظ على جودته لفترة أطول من الوقت، ولكن بما أن الدبس شديد اللزوجة في درجة حرارة الغرفة، فيجب تخزينه في مكان بارد. ثلاجات يزيد اللزوجة عدة طيات.

لتقليل سمك دبس السكر البارد ، قد يكون الاحتفاظ به في مكان دافئ أو ربما تسخين الزجاجة أو البرطمان في وعاء من الماء الدافئ مفيدًا حقًا. قد يختلف طول عمر دبس السكر من منتج إلى آخر. كلما زادت كمية السكر في دبس السكر ، كلما طالت مدة بقائه.

بشكل عام ، يبقى دبس السكر آمنًا للاستخدام والاستهلاك لبضعة أشهر بعد التاريخ المذكور على ملصق الزجاجة. في حالة عدم وجود تاريخ مذكور على ملصق الزجاجة ، فمن الآمن افتراض أن دبس السكر سيستمر بسهولة لمدة عامين.

يحتوي المولاس الخفيف على نسبة أعلى من السكر وهو أحلى. من ناحية أخرى ، يحتوي دبس السكر الداكن على نسبة سكر أقل قليلاً من دبس السكر الخفيف وأقل حلاوة بينما دبس السكر الأسود كثيف جدًا ومنخفض جدًا في محتوى السكر.

لماذا يدوم دبس السكر كل هذا الوقت؟

يستمر الدبس لفترة طويلة للحفاظ على جودة أو نكهة الطعام. يستخدم الدبس على نطاق واسع في أجزاء مختلفة من العالم كمحلي، وبالتالي من المهم جدًا الحفاظ على جودة الدبس لفترة أطول من الزمن. يعتبر الدبس أيضًا مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في الخبز وإنتاج الأغذية الحيوانية وأيضًا في إنتاج بيرة والروم ، لذلك من الضروري أن يبقى دبس السكر لفترة طويلة.

لا يمكن استخدام دبس السكر فقط لتكييف الشعر لأنه يمنع تغير لون الشعر. يعد الدبس أيضًا مكونًا رئيسيًا للعديد من ألواح الطاقة ويساعد في توفير الطاقة الفورية. يُنصح بتناول دبس السكر أثناء الدورة الشهرية حيث يحتوي الدبس أيضًا على الحديد ويمكن أن يساعد في الوقاية من نقص الحديد الذي يسبب تقلصات الدورة الشهرية أثناء الدورة الشهرية. يساعد دبس السكر الغني بالكالسيوم والحديد في تخفيف تورم المفاصل.

يساعد الدبس في إعطاء الفاصوليا المطبوخة قوامًا سميكًا، وتحلية صلصات الشواء، كما يساعد في جعل البسكويت بنيًا وناعمًا وسهل المضغ. تتدهور نكهة الدبس مع مرور الوقت، لذا ينصح بالبدء بتناوله بمجرد فتح الزجاجة. تدوم الزجاجات غير المفتوحة لمدة عامين بينما الزجاجات المفتوحة هي الأفضل للاستخدام من 2 أشهر إلى سنة واحدة.

وفي الختام

يمكن أن نستنتج أن دبس السكر هو أحد المضافات الغذائية المستخدمة على نطاق واسع. ويختلف استخدامه من مادة غذائية إلى أخرى. يحتوي على نسبة عالية من السكر حيث يتم إنتاجه عن طريق غلي البنجر أو شراب القصب. لا يتم استخدام الدبس فقط في منتجات العناية بالجسم نظرًا لمحتواه المعدني الغني. يعتبر الدبس هو الأفضل للاستخدام لمدة تصل إلى عامين ويجب تخزينه في مكان بارد وجاف للحفاظ على صفاته.

مراجع حسابات

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304416d
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212267212012014