كيف تونغ لخبز الكيش (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: حول دقائق شنومك

كيشي هو تارت فرنسي يتكون من معجنات مملوءة بالكاسترد الفاتح وقطعة من الجبن أو اللحم أو السمك أو الخضار. وأشهر أنواعها هو الكيش لورين ، الذي يضم لاردون أو لحم الخنزير المقدد. يمكن تقديم كيشي ساخن أو بارد. إنه منتشر في جميع أنحاء العالم.

يعتبر كيشي طبق فرنسي. على أي حال ، فإن استخدام البيض والقشدة في المخبوزات كان يمارس في الطعام الإنجليزي على الأقل منذ القرن الرابع عشر والطبخ الإيطالي على الأقل في وقت مبكر من القرن الثالث عشر. يشار إلى صيغ البيض والقشدة المحضرة في السلع المخبوزة التي تحتوي على اللحوم والأسماك أو حتى المأكولات البحرية الأخرى والمنتجات الطبيعية باسم قشور الأنسجة والحملة الصليبية في القرن الرابع عشر.

كم من الوقت للخبز كيشي؟

قد يكون إعداد طلب شراء من المتجر طريقة مميزة إلى حد ما وقد يستغرق فترات زمنية مختلفة. لطهي الكيش ، قم أولاً بإزالة الكيش من الكرتون واللفافة البلاستيكية قبل الطهي. في موقد تقليدي: (الإستراتيجية المفضلة) سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. سخنيها في طبق من ورق القصدير لمدة 23-25 ​​دقيقة (تشمل 5-10 دقائق إذا كانت مجمدة) أو حتى يصل المركز إلى 165 درجة فهرنهايت.

نخرجها من الفرن بحذر ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق. يتكون الكيشي من البيض ونصف الكريمة والملح والفلفل والجبن وجوزة الطيب. العديد من الإضافات مثل لحم خنزير مقدد، والدجاج ، والأجبان المختلفة ، وما إلى ذلك ، مما يضيف نكهة وقوامًا إضافيًا إلى الطبق. إنه طبق بسيط إلى حد ما ويتطلب 3 خطوات قليلة لتحضيره.

هناك أشكال أخرى من التورتة مما يجعل العملية أكثر تعقيدًا وهناك المزيد من الخطوات والوقت الإضافي للتحضير. تستخدم العديد من الوصفات بدائل لجميع المكونات المستخدمة في كيشي تقريبًا. كل مكان له تنوعه في هذا التورتة. اعتمادًا على المنطقة المحلية أو حتى التوفر والتفضيل ، مثل الإضافات الفطروالفاصوليا واللحوم ومكونات أخرى.

تتضمن عملية صنع الطبق تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. وبعد ذلك، في وعاء كبير، اخفقي البيض مع نصف الكريمة. نتبل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب. ضعي الجبن المبشور داخل قشرة الفطيرة. يُسكب مزيج البيض فوق الجبن. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، واستعد لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يصبح الهيكل لامعًا ويتم ضبط الحشوة. اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

لماذا يمكنك خبز الكيش لفترة طويلة؟

إذا أفرطت في تناوله ، فسوف تطهو الكريمة الحشوة منه مباشرة. بدلاً من ذلك ، قم بتسخين كيشي الخاص بك حتى يتم ضبط الحواف ، لكنه لا يزال يتذبذب في جزء صغير داخل المركز. خذ بعد هذه النصيحة: للحصول على كيشي مطبوخ بشكل لا تشوبه شائبة ، فقط قم بتخفيضه بشكل هامشي. اخبزيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لأدنى 165 درجة ولكن لا تزيد عن 185 درجة.

يستغرق هذا عادةً ما يقرب من 45 دقيقة في فرن 375 درجة لكيشي من أربع بيضات ولكن قد يتحول الوقت إلى التثبيتات والحاوية المستخدمة. مقياس الحرارة هو الطريقة التي كانت عليه لمعرفة ما إذا كان قد تم إجراء كيشي. يعد اختبار السكين أحد الطرق الرئيسية لاختبار الكيش المطبوخ جيدًا: اختبار النضج بسكين رفيع النصل.

قم بتضمين قطع حوالي 1 بوصة من وسط كيشي طبق واحد ؛ في منتصف الطريق بين مركز وحافة الأكواب. إذا كان الخفض نظيفًا عند سحبه ، يتم عمل كيشي. في حالة تمسك أي كيشي بالحافة ، قم بتسخينه لمدة دقيقتين واختباره مرة أخرى. كيشي خالٍ من منتجات الألبان عادةً ما يُصنع كاسترد كيشي من البيض وتصفيته أو الكريمة أو الكريمة الغامرة. بدلاً من استبدال مصفاة غير الألبان التي قد تتسبب في إبعاد طعم كيشي لحم الخنزير (وتجعل طعمه غير طبيعي) ، يُنصح باستخدام بيضة إضافية وبعض الماء.

وفي الختام

يستغرق الكيشي محلي الصنع وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بالنسخة التي تم شراؤها من المتجر أو النسخة المعدة مسبقًا من الطبق. الوقت المستغرق لخبز الكيشي في الفرن، والذي يتم باستخدام العملية بأكملها، هو حوالي 4 دقيقة. تستغرق النسخة التي يتم شراؤها من المتجر حوالي 30 دقيقة حتى يتم تنفيذها بشكل جيد. عادة ما يتم ذكر التعليمات المتعلقة بهذا على العبوة الخارجية للكيشي. يستغرق خبز الكيش المحضر مسبقًا حوالي 15 دقيقة حتى يتم خبزه بشكل مثالي حيث يتم إعداده جزئيًا مسبقًا.

مراجع حسابات

1. https://books.google.co.in/books?hl=en&lr=&id=5LghYCqDJw8C&oi=fnd&pg=PR5&dq=quiche+lorraine+history&ots=DWlVnzOeDI&sig=v94rfRMKi5IWtjIBR5buGgPP6xM
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.21832/9781845415754-014/html