Balsamico dušené vepřové

Balsamico Smothered Pork je nádherné jídlo, které spojuje bohaté a křehké kvality kotlet z vepřové panenky s komplexní, aromatickou omáčkou.

V tomto receptu se používají kotlety z vepřové panenky bez kosti, ochucené jednoduše solí a pepřem, které jsou k dokonalosti opečené ve směsi olivového oleje, čímž se zvýrazní jejich přirozená chuť.

Omáčka, klíčová součást pokrmu, je vytvořena se základem z hovězího vývaru obohaceného o balzamikový ocet, který dodává pikantní hloubku.

Zahrnutí jemně nasekané šalotky a nakrájených sušených fíků přináší jemnou sladkost a texturu, která doplňuje robustní prvky omáčky.

Jako poslední dotek se k zahuštění omáčky používá kaše z kukuřičného škrobu, která zajišťuje, že velkoryse přilne k vepřovému masu a vytvoří svůdně bohatý a lesklý povrch.

Balsamico Smothered Pork, připravené s péčí a dusené, aby vynikla hloubka jeho ingrediencí, je pokrm, který slibuje nádherné spojení chutí v každém soustu.

Složení

• 1 1/2-2 libry tenkých kotlet z vepřové panenky, bez kostí
• sůl podle chuti
• pepř, podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká šalotka, nakrájená nadrobno
• 2 šálky hovězího vývaru nebo vývaru
• 1/4 šálku balzamikového octa
• 9 sušených fíků nakrájených na kostičky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 polévková lžíce vody

Instrukce

Krok 1 – Předehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu.

Krok 2 – Obě strany každé vepřové kotlety osolte a opepřete.

Krok 3 -přidat olivový olej na rozpálenou pánev.

Krok 4 – Do rozpáleného oleje po dávkách přidávejte vepřové kotlety a opékejte je z obou stran do hněda, asi 2 minuty z každé strany.

Krok 5 – Opečené vepřové kotlety přendejte na talíř a zakryjte je fólií, aby zůstaly teplé.

Krok 6 – Opakujte proces vaření, dokud všechny vepřové kotlety nezhnědnou.

Krok 7 – Přidejte šalotku do pánve a vařte do změknutí, asi 3 minuty.

Krok 8 – Přidejte hovězí vývar, balzamikový ocet a fíky a přiveďte směs k varu.

Krok 9 -Snižte teplotu a nechte vařit, dokud se směs nezredukuje na polovinu, asi 7 minut.

Krok 10 – Do malé misky přidejte kukuřičný škrob a vodu a míchejte, dokud se kukuřičný škrob úplně nerozpustí.

Krok 11 -Suspenzní směs pomalu přidávejte do vývarové směsi a šlehejte, dokud se úplně nespojí a omáčka nezhoustne.

Krok 12 – Přidejte kotlety zpět do pánve.

Krok 13 - Zakryjte pánev a vařte, dokud vepřové kotlety nedosáhnou vnitřní teploty 145 stupňů F, asi 2-3 minuty.

Krok 14 -Přeneste kotlety na talíř a přelijte je omáčkou.

Krok 15 - Ihned podávejte.

Časté dotazy k balsamikovému dušenému vepřovému

1. Jaký typ vepřových kotlet se na tento recept hodí nejlépe?

Pro tento recept se doporučují tenké kotlety z vepřové karé bez kosti. Rychle se vaří a jsou ideální k nasáknutí bohaté balsamico-fíkové omáčky.

2. Mohu nahradit olivový olej jiným typem oleje?

Ano, můžete použít jakýkoli olej s neutrální příchutí, jako je rostlinný olej nebo řepkový olej, pokud chcete. Olivový olej se zde používá pro svou chuť, ale důležité je použít olej, který zvládne středně vysoké teploty vaření.

3. Co když nemám šalotku?

Pokud šalotka není k dispozici, můžete ji nahradit malou žlutou cibulkou. Šalotka je jemnější a o něco sladší než cibule, takže si ji upravte podle své chuti.

4. Mohu použít čerstvé fíky místo sušených?

Ano, čerstvé fíky lze použít místo sušených fíků. Mějte na paměti, že čerstvé fíky jsou šťavnatější a mohou přidat více vlhkosti do omáčky, případně mírně změnit konzistenci.

5. Existuje nealkoholická náhrada balzamikového octa?

Dobrou náhradou balzamikového octa by byla směs octa z červeného vína s trochou cukru, aby napodobila sladkost balzamikového octa. Tím se však změní výsledná chuť omáčky.