Jak dlouho je cheesecake dobrý (a proč)?

Přesná odpověď: 2 hodin

Cheesecake je sladký dezert, který se skládá z jedné nebo více vrstev. Primární složkou tvarohového koláče je čerstvý sýr jako ricotta, tvaroh a smetanový sýr. Spodní vrstva obsahuje drcené gramové krekry nebo pečivo. Tvarohový koláč může být nepečený nebo pečený. 

Tento lahodný dezert je většinou chlazený. Navzdory tomu má tendenci rychle špinit. Tvarohový koláč vydrží při pokojové teplotě pouze dvě hodiny. Tvarohový koláč vydrží při pokojové teplotě pouze dvě hodiny. Při skladování při 4 stupních Celsia nebo nižších však cheesecake vydrží déle. 

Jak dlouho je cheesecake dobrý?

Trvanlivost cheesecaku závisí na jeho velikosti, typu a podmínkách skladování. 

Při pokojové teplotě se cheesecake nevyhnutelně zkazí a stane se nebezpečným pro konzumaci. Vzhledem k tomu, že tvarohový koláč obsahuje vysoký obsah vlhkosti a rychle se kazící složky, je ideální živnou půdou pro plísně a bakterie. Cheesecake lze uchovávat při pokojové teplotě maximálně 2 hodiny. 

V lednici při 4 stupních Celsia se cheesecake skladuje tři až 7 dní. Dort musí být zakrytý, aby byl chráněn před pachy a bakteriemi přítomnými v lednici. 

Tvarohový koláč lze také uložit do mrazáku. Při dostatečně nízké teplotě může neotevřený cheesecake teoreticky vydržet minimálně 6 až 8 měsíců. Z bezpečnostních důvodů je však lepší zkonzumovat otevřený cheesecake za 2 až 3 měsíce. I správně skladovaný tvarohový koláč bude nakonec předchůdcem bakteriální aktivity.

Čerstvý nebo domácí cheesecake nevydrží tak dlouho jako zpracovaný balený. Ať už v lednici nebo ne, neotevřený balený cheesecake vydrží déle než čerstvý. 

Vyhoďte dort, pokud si všimnete hrozného zápachu, úniku, chuti, změny barvy nebo růstu plísní.

Celkem,

Proč Cheesecake vydrží tak dlouho?

Tvarohový koláč, stejně jako jakékoli jiné pečivo, obsahuje několik položek podléhajících zkáze. Je náchylný na bakteriální napadení, které může značně zkrátit trvanlivost dortu. Bakterie se množí v krátkém čase, pokud mají správné podmínky. Cheesecake se proto nesmí uchovávat při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. 

Po 2 hodinách můžete zaznamenat hrozný zápach, prosakování, změnu barvy nebo růst plísní. Vlhkost přítomná v koláči poskytuje správné podmínky pro růst spor plísní. Kromě toho přítomnost mléčných výrobků v dezertu zvyšuje riziko listerie a salmonely.

Při teplotě 4 °C nebo nižší zůstanou potraviny déle čerstvé, protože chlad snižuje biologickou aktivitu bakterií a plísní. V mrazáku, kde je teplota minus 18 stupňů Celsia, zcela ustane růst a aktivita bakterií a plísní. Cheesecake tedy vydrží v mrazáku dva až tři měsíce. Naopak v lednici je růst bakterií přítomný, ale pomalý. Proto se kazí rychleji, během jednoho týdne. 

Při uchovávání cheesecaku v lednici nebo mrazáku je nutné jej pevně zabalit nebo uložit do vzduchotěsné nádoby. Správné zabalení zabrání vyschnutí cheesecaku. Kromě toho zachová chuť tvarohového koláče nedotčenou a blokuje vnější pachy. Vzduchotěsná povaha také udržuje bakterie na uzdě. Cheesecake před uložením pokud možno nezdobte. Čerstvé ovoce se může kazit rychleji než tvarohový koláč. Člověk ji proto nemusí být schopen udržet tři měsíce. 

Proč investovat do čističky vzduchu?

Cheesecake je vlhký a sladký dezert, který je náchylný k aktivitě bakterií a plísním. Proto je třeba dort správně skladovat, aby se prodloužila jeho trvanlivost. 

Cheesecake vydrží při pokojové teplotě pouze 2 hodiny. Dá se skladovat v lednici po dobu jednoho týdne a v mrazáku dva až tři měsíce. Tyto správné techniky skladování zpomalují růst bakterií, díky čemuž je cheesecake bezpečný pro delší konzumaci. 

Reference

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20001418059
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643816305801