Jak dlouho je mouka dobrá (a proč)?

Přesná odpověď: 4-8 měsíců

Když skladujete potraviny v kuchyni, musíte přijmout všechna nezbytná opatření. Nemůžete jen tak ukládat věci, jak chcete. Zvláště když mluvíme o poživatinách, je třeba dbát zvýšené opatrnosti, jak je skladujete.

Nejen to, měli byste mít správné znalosti o trvanlivosti všech potravin, které máte. Potraviny uložené doma jsou vždy vystaveny vysokému riziku znečištění hlodavci.

Navíc se mohou ukázat jako docela škodlivé, pokud je sníte po uplynutí doby použitelnosti. Zvláště když mluvíme o mouce, k dispozici jsou různé druhy mouky a každá z nich může mít jinou trvanlivost. 

Jak dlouho je mouka vhodná?

Můžeme říci, že mouka je základem všech lahůdek a odpovědí na naše otázky pro většinu pekařů. Je důležité pochopit, s čím pracujete, ať už používáte univerzální, celozrnnou nebo jakýkoli jiný typ mouky. 

Mnoho lidí si klade otázku, zda mouka vyprší nebo ne. Je to hlavně proto, že se mnohokrát stane, že připravíte vše na recept a pak zjistíte, že mouku není dobré použít.

Trvanlivost mouky, respektive jak dlouho vydrží, než se zkazí, ovlivňuje mnoho faktorů. Při pokojové teplotě vydrží většina druhů mouky přibližně 4 až 8 měsíců, často i po datu spotřeby. Trvanlivost mouky se však liší v závislosti na druhu, přísadách a způsobu skladování.

Pokud se podíváme na různé druhy mouky samostatně, můžeme říci, že pokud máte běžnou mouku, bude mít trvanlivost kolem 7-8 měsíců. Ale pokud máte celozrnnou mouku, bude mít kratší trvanlivost. Vydrží totiž jen 4 až 6 měsíců. 

Interval mezi čerstvou a žluklou moukou je k nezaplacení. Zvažte ochutnání špetky mouky, abyste měli jistotu, že chutná normálně, protože vůně může způsobit zhoršení chuti, než vůně zmizí. Není důvod vyhazovat mouku, pokud nevoní nebo nechutná. Zkontrolujte také barvu, protože by se neměla měnit. 

Proč je mouka dobrá tak dlouho?

Mouka, kterou máte uloženou ve vaší kuchyni nebo spíži, se může z různých důvodů zkazit. Mnoho lidí si myslí, proč je mouka dobrá jen 7 až 8 měsíců. Zatímco někteří lidé se diví, proč se jejich mouka kazí ještě předtím. No, to záleží hlavně na způsobu skladování mouky.

Pokud mouku necháte venku v nějakém protrženém sáčku, určitě se zkazí ještě před trvanlivostí. Když totiž takto skladujete čtyři, jsou vystaveny nežádoucímu teplu a vlhkosti, což je pro něj špatné. 

Různé potraviny, zejména mouka, by měly být skladovány na suchém místě s poněkud nízkou teplotou. Mouku můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, aby mohla zůstat nějakou dobu čerstvá. Tímto způsobem se sníží riziko zkažení mouky. 

Mouka je často klasifikována podle stupně zpracování, který ovlivňuje její trvanlivost. Původ složky, jako je pšenice, má také vliv. Díky tomu, jak se připravuje, vydrží například bílá víceúčelová mouka déle čerstvá než celozrnná mouka.

Jen málo lidí ví, že se z obilí odstraní otruby a klíčky a v bílé mouce zůstane pouze škrobový endosperm. Pokud se však podíváme na celozrnnou mouku, obsahuje otruby, endosperm, klíček a také všechny tři části zrna.

Můžeme tedy říci, že celozrnné zboží je obzvláště náchylné ke zkažení, protože otruby a klíčky mají vysoký obsah olejů. Když jsou tuky vystaveny světlu, vlhkosti nebo vzduchu, degradují a vytvářejí nepříjemnou chuť a vůni.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Když skladujete potraviny ve vaší kuchyni pro domácí vaření, musíte být dobře informováni o trvanlivosti produktů, které skladujete. Jedním z nejdůležitějších faktorů, které ovlivňují trvanlivost potravin, je způsob, jakým je skladujete. 

Pokud se podíváme na mouku, ta má trvanlivost kolem 8 měsíců. Pokud však neučiníte dostatečná opatření a pokud jej nebudete dobře skladovat, možná budete muset nést následky.

Reference

1. https://inis.iaea.org/search/search.aspx?orig_q=RN:21058333
2. https://www.mdpi.com/412040
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980688n