Jak dlouho vařit Chuck Roast v troubě při 350 (a proč)?

Přesná odpověď: 20-25 minut

Sklíčidlo je kus hovězího masa a je to podřadný kus. Jedná se o obdélníkový řez o průměru asi 2.5 cm (1 palec). Obsahuje části ramenní kosti, které jsou známé jako „7-kostní steak“. Jmenuje se „7-bone steak“, protože tvar ramenní kosti v příčném řezu připomíná číslo 7. Tento hovězí kus se griluje nebo griluje a s tlustým sklíčkem se mu říká „7-pečený steak“ nebo sklíčidlo pečeně. Chuck roast je pečený hrnec s tekutinou v něm. Nejekonomičtějším kusem hovězího masa je chuck steak nebo pečeně.

Jak dlouho vařit Chuck Roast v troubě při 350?

Chuck roast cut z hovězího masa je také nazýván braising steak z hovězího masa. Nejčastěji se používá jako mleté ​​hovězí maso ke konzumaci. Je velmi bohaté na chuť a má správnou rovnováhu masa a tuku, což je důležité. Ke konzumaci se používá mnoho vykostěných kusů sklíčidla, jako je chuck eye, chuck filet, cross-rib roast, top blade steak, Denver cuts, ramenní steak, ramenní pečeně, pažní steak a pažní pečeně. Tyto kusy jsou velmi oblíbené pracovní stranou a vařené různými metodami.

Chuck eye je vykostěný řez ze středu role, prodává se jako chuck tender steak nebo mock tender steak. Chuck filet se prodává jako chuck tender steak a chuck eye steak. Cross-rib roast se prodává jako cross-rib pot roast, anglická pečeně nebo chléb s máslem, který je velmi oblíbený. Všechny tyto hovězí kusy jsou velmi oblíbené téměř ve všech částech světa. Nejoblíbenější typ tlustého a tenkého sklíčidla na trhu se prodává jako chuck steak nebo chuck family pack.

Na některých trzích se prodávají pečeně z křížových žeber s obecným názvem „pot roast“. Existují dva druhy pečeně, jako je pečeně s křížovým žebrem a pečeně v kotli. Rozdíl v nich je svislá čára tuku oddělující dva druhy sklíčkového masa. Sklíčidlo s křížovým žebrem má linii tuku. Přítomnost tuku vytváří bohatost chuti ve sklíčidle. Pečeně je potřeba vařit alespoň 20 až 25 minut při teplotě 350 stupňů.

Proč to trvá tak dlouho vařit Chuck Roast Na 350?

Řez, který se nazývá sklíčidlo, obsahuje velké množství pojivové tkáně s kolagenem, který se při vaření roztaví. Když je maso sklíčidla rozděleno, lze jej připravit pomalým vařením, kynutím a opékáním. Nejoblíbenější a nejideálnější metodou je kotlíkové pečení, které je velmi chutné v jednohrncovém hrnci. Čepelová část sklíčidla je upřednostňována pro grilování, protože je to druhý nejkřehčí steak, jakmile se odstraní chrupavka.

Prvotřídní žebro pečeně, které je z kosti 6-12, které se používá jako alternativa k pátému žebru sklíčidla. Jsou téměř stejné, pokud jde o podíl masa a kostí, i když páté žebro převyšuje hlavní žebro v množství libového masa. Poslední část sklíčidla umístěná mezi hrudním bodem a krátkým žebrem lze také použít jako alternativu k čepeli na vaření steaku se nazývá cross rib and cross-cut. Sklíčidlo odříznuté z plece se používá místo svíčkové, která je velmi chutná.

Délka pečení sklíčidla závisí na faktorech, jako je tloušťka řezu, způsob vaření sklíčidla, teplota, při které se peče. Maso musí být správně tepelně upraveno, aby se předešlo jakémukoli typu onemocnění způsobeného konzumací syrového nebo tepelně neupraveného masa.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Chuck roast je kus hovězího masa, který je velmi chutný. Hovězí maso je celosvětově nejoblíbenějším konzumovaným masem díky své nutriční hodnotě a šťavnaté chuti. Konzumace hovězího masa je někdy dobrá, ale pravidelná konzumace červeného masa je zdraví škodlivá.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1744-7976.2009.01158.x
2. https://www.researchgate.net/profile/Gwendolyn-Blue/publication/228369214_Branding_Beef_Marketing_Food_Safety_and_the_Governance_of_Risk/links/55bfead208aec0e5f4476bd7/Branding-Beef-Marketing-Food-Safety-and-the-Governance-of-Risk.pdf