Gebratener Garnelensalat

Gebratener Garnelensalat ist ein köstliches und raffiniertes Gericht, das das knusprige, tropische Flair von Kokosgarnelen mit der frischen, knackigen Textur eines sorgfältig zusammengestellten Salats kombiniert.

Die Basis des Salats besteht aus einer Reihe farbenfroher Zutaten, darunter Radicchio, Pariser Gurke, alte Tomaten und Scheiben weißer Nektarine, Pfirsich oder normaler Pfirsich, begleitet von cremiger Avocado und luxuriösem Burrata-Käse.

Dieses Gericht wird mit knusprigen, goldbraunen Kokosgarnelen gekrönt, die mit Ingwer, Knoblauchpulver und einer Mischung aus Kokosflocken und Mandelmehl gewürzt sind und einen wunderbaren Kontrast in Textur und Geschmack bieten.

Der Salat wird mit einem cremigen Buttermilch-Schnittlauch-Dressing angemacht, angereichert mit Parmesankäse, Dijon-Senf und einem Hauch Zitrone für zusätzliche Würze.

Zutaten

• Für die Kokosgarnelen:
• 1 / 2 Tasse Allzweck-Mehl
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 / 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Tasse ungesüßte und getrocknete Kokosnussflocken
• 1/2 Tasse gemahlenes Mandelmehl
• 1 großes Ei, geschlagen
• 15 extragroße Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze intakt
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• neutrales Öl, nach Geschmack
• Für das cremige Buttermilch-Schnittlauch-Dressing:
• 1 Tasse Buttermilch
• 2 1/2 Esslöffel Schnittlauch in dünne Scheiben schneiden, geteilt
• 2 Esslöffel Parmesankäse, gerieben
• 1 Esslöffel Dijon Senf
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Zitrone, entsaftet
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Für den Salat:
• 2 Köpfe Radicchio, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Pariser Gurke, in dünne Streifen schneiden, in dünne Scheiben schneiden (sollte wie Spaghetti aussehen)
• 2 alte Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 weiße Nektarine, weißer Pfirsich oder normaler Pfirsich, entkernt und in 12 Spalten geschnitten
• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kugel Burrata, abgetropft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1 – Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 – In einer flachen Schüssel hinzufügen Das Mehl, den Ingwer und das Knoblauchpulver hinzufügen und verrühren.

Schritt 3 – In eine separate flache Schüssel die Kokosflocken und das Mandelmehl geben und verrühren.

Schritt 4 – In eine dritte flache Schüssel das geschlagene Ei geben.

Schritt 5 – Die Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6 – Halten Sie jede Garnele am Schwanz, tauchen Sie sie einzeln in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab.

Schritt 7 – Halten Sie jede Garnele immer noch am Schwanz und tauchen Sie sie einzeln in die geschlagenen Eier und dann in die Kokos-Mandelmehl-Mischung, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 8 – Legen Sie die umhüllten Garnelen im Abstand von etwa 1 cm auf das vorbereitete Backblech.

Schritt 9 – Stellen Sie die Garnelen 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Schritt 10 – In eine große Pfanne mit schwerem Boden etwa 2 cm Öl geben.

Schritt 11 – Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne auf 350 Grad F.

Schritt 12 – Geben Sie die Garnelen vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl und braten Sie sie, indem Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun sind und die Garnelen eine Innentemperatur von 145 Grad F erreichen, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

Schritt 13 – Geben Sie die gekochten Garnelen mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf Papiertücher und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 14 – Lassen Sie das Öl wieder auf 350 Grad F erwärmen und braten Sie die Garnelen in kleinen Portionen weiter, bis sie alle gar sind.

Schritt 15 – Buttermilch, 1 1/2 Esslöffel Schnittlauch, Parmesankäse, Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauchzehe in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Schritt 16 – Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Mal vermengen.

Schritt 17 – Gießen Sie das Dressing in eine kleine Karaffe.

Schritt 18 – Auf einer großen Platte den Radicchio und die Gurken verteilen.

Schritt 19 – Mit den Tomaten, den Nektarinenspalten und den Avocadoscheiben belegen.

Schritt 20 – Burrata und Garnelen zum Salat hinzufügen.

Schritt 21 – Den Salat leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 22 – Den Salat mit dem Dressing beträufeln.

Schritt 23 – Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

FAQ zu frittiertem Garnelensalat

1. Was kann ich verwenden, wenn ich keine ungesüßten Kokosflocken habe?

Wenn keine ungesüßten Kokosflocken verfügbar sind, können Sie diese durch gesüßte Kokosflocken ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, die anderen Gewürze anzupassen, um die Süße auszugleichen. Alternativ können für eine andere Konsistenz auch Semmelbrösel oder Pankokrümel verwendet werden.

2. Gibt es eine vegetarische Alternative für die Garnelen?

Ja, für eine vegetarische Variante können Sie Garnelen durch festen Tofu, Blumenkohl oder Pilze ersetzen. Bereiten Sie diese Alternativen mit der gleichen Beschichtungs- und Bratmethode wie die Garnelen zu, um eine ähnliche Textur zu erhalten.

3. Kann ich das cremige Buttermilch-Schnittlauch-Dressing im Voraus zubereiten?

Absolut! Das Dressing kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Dies kann dazu beitragen, den Geschmack zu verstärken, da die Zutaten mit der Zeit miteinander verschmelzen.

4. Wie kann ich diesen Salat glutenfrei zubereiten?

Um diesen Salat glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl. Stellen Sie außerdem sicher, dass alle anderen Zutaten wie Mandelmehl und Gewürze zertifiziert glutenfrei sind.

5. Welche Beilagen passen zu gebratenem Garnelensalat?

Dieser Salat ist ziemlich herzhaft und kann als eigenständige Mahlzeit verwendet werden, passt aber auch gut zu einer leichten Suppe wie einer Gazpacho- oder Gurken-Dill-Suppe oder zu frischem, selbstgebackenem Brot.