Joses berühmte ofengebackene Rippchen

„Jose's Famous Oven Baked Ribs“ ist ein gefeiertes Rezept, das mit seiner reichhaltigen Geschmacksmischung und saftigen Textur die Geschmacksknospen vieler verwöhnt hat. Dieses köstliche Gericht verwendet eine großzügige Mischung aus herzhaften und würzigen Gewürzen, darunter dunkelbraunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, granulierten Knoblauch und Zwiebeln, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Anchopfeffer, gemahlenen Senf und einen Hauch Cayennepfeffer.

Diese Zutaten erzeugen ein tiefes, komplexes Geschmacksprofil, das die Hauptattraktion perfekt ergänzt: die Rippchen, die entweder als Babyback oder als Ersatzrippchen erhältlich sind.

Durch die Verwendung von Dijon-Senf, optionalem Flüssigrauch und Barbecue-Sauce werden zusätzliche Geschmacksschichten hinzugefügt, wodurch die natürlichen Aromen des Fleisches verstärkt werden. Dieses Rezept kombiniert methodisch Grillen und langsames Backen, um Rippchen zu erhalten, die außen karamellisiert und innen zart sind.

Joses Herangehensweise an die Zubereitung dieser Rippchen sorgt für ein Publikumslieblingsergebnis, das sich perfekt für jede Zusammenkunft oder jedes Familienessen eignet.

Zutaten

• 4 Tassen dunkelbrauner Zucker
• 1/2 Tasse gemahlener geräucherter Paprika
• 1/4 Tasse granulierter Knoblauch
• 1/4 Tasse granulierte Zwiebel
• 1/4 Tasse koscheres Salz
• 1/4 Tasse gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse gemahlener Kreuzkümmel
• 1/8 Tasse gemahlener Anchopfeffer
• 1/4 Tasse gemahlener Senf
• 1/8 Tasse gemahlener Cayennepfeffer
• 4 Pfund Baby Back Ribs oder Spareribs
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Flüssigrauch, optional
• 1/2 Tasse Barbecuesauce, im Laden gekauft oder hausgemacht

Anweisungen

Schritt 1 – Den Grill vorheizen.

Schritt 2 – Ein Backblech mit doppelten Schichten Aluminiumfolie auslegen und einen Rost in die Pfanne stellen.

Schritt 3 – In eine große Schüssel den braunen Zucker, das Paprikapulver, den Knoblauch, die Zwiebel, das Salz, den schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel, den Anchopfeffer, den gemahlenen Senf und den Cayennepfeffer geben und gut verrühren.

Schritt 4 – Legen Sie die Rippchen auf den vorbereiteten Rost.

Schritt 5 – Stellen Sie eine halbe Tasse Gewürzmischung für die Rippchen beiseite und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter für eine spätere Verwendung auf.

Schritt 6 – Geben Sie den Dijon-Senf und den Flüssigrauch in eine kleine Schüssel und vermischen Sie alles.

Schritt 7 – Tragen Sie eine dünne Schicht der Senf-Flüssigkeitsrauch-Mischung auf beide Seiten der Rippchen auf.

Schritt 8 – Streuen Sie die Gewürzmischung über die Senf-Flüssigkeits-Rauchschicht und tupfen Sie sie sanft ein, damit sie festklebt.

Schritt 9 – Stellen Sie die Pfanne auf die oberste Schiene des Ofens und braten Sie die Rippchen etwa 4–5 Minuten lang, bis der Zucker in der Gewürzmischung Blasen wirft und die Rippchen braun sind.

Schritt 10 – Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und stellen Sie den Ofen auf 300 Grad F ein.

Schritt 11 – Stellen Sie den Ofenrost vorsichtig in die mittlere Position im Ofen.

Schritt 12 – Sobald der Ofen 300 Grad F erreicht hat, legen Sie die Rippchen in den Ofen, beginnen Sie mit der offenen Pfanne und decken Sie sie dann zur Hälfte mit Folie ab, und braten Sie, bis die Rippen gabelzart sind und eine Innentemperatur von 198 °C erreichen. 203 Grad F, etwa 1 Stunde 30 Minuten – 2 Stunden für Babyback Ribs oder 2 Stunden 30 Minuten – 3 Stunden für Spareribs.

Schritt 13 – Wenn noch 30 Minuten Garzeit übrig sind, bestreichen Sie die Rippchen leicht mit der Barbecue-Sauce und bedecken Sie sie erneut mit Folie.

Schritt 14 – Lassen Sie die Rippchen abgedeckt 15 Minuten ruhen.

Schritt 15 – Servieren.

FAQ zu Joses berühmten ofengebackenen Rippchen

1. Kann ich für dieses Rezept eine andere Art Rippchen verwenden?

Ja, das Rezept ist flexibel. Es werden entweder Babybackribs oder Spareribs benötigt, Sie können aber auch das verwenden, was Sie bevorzugen oder zur Hand haben. Jede Sorte bietet einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur.

2. Ist der Flüssigrauch notwendig?

Der Flüssigrauch ist optional und wird verwendet, um einen tieferen Rauchgeschmack hinzuzufügen. Wenn Sie einen weniger rauchigen Geschmack bevorzugen oder keinen Flüssigrauch zur Verfügung haben, können Sie ihn weglassen, ohne den Gesamtgeschmack der Rippchen wesentlich zu verändern.

3. Was kann ich verwenden, wenn ich nicht alle aufgeführten Gewürze habe?

Während die einzigartige Gewürzmischung zum unverwechselbaren Geschmack der Rippchen beiträgt, können Sie je nach Verfügbarkeit oder Vorliebe einige Gewürze ersetzen oder weglassen. Wenn Sie beispielsweise keinen gemahlenen Ancho-Pfeffer haben, sollten Sie eine andere Sorte Chilipulver verwenden. Der Schlüssel liegt darin, ein Gleichgewicht zwischen süß, salzig und würzig zu wahren.

4. Wie bewahre ich Gewürzreste auf?

Bewahren Sie übrig gebliebene Gewürzmischungen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Es ist mehrere Monate haltbar und kann in anderen Rezepten verwendet werden, die eine reichhaltige und herzhafte Gewürzmischung erfordern.

5. Kann ich die Rippchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rippchen bis zum Backen vorbereiten und sie dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dies kann tatsächlich dazu beitragen, dass sich die Aromen besser vermischen. Wenn Sie zum Garen bereit sind, lassen Sie die Rippchen etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie mit dem Backen fortfahren.

6. Wie hoch sollte die Innentemperatur der Rippchen sein, wenn sie fertig sind?

Die Rippchen sollten eine Innentemperatur von 198–203 Grad Fahrenheit erreichen, um sicherzustellen, dass sie zart und durchgegart sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen.