Wie lange ist Paprika gut (und warum)?

Genaue Antwort: Zwischen 1 und 2 Wochen

Paprika ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das roh, gekocht oder eingelegt gegessen werden kann. Sie eignen sich auch hervorragend als Ergänzung zu Salaten und Pfannengerichten und haben eine knackige, knusprige Textur und einen süßen Geschmack. 

Wenn es darum geht, wie lange sie gut sind, ohne zu verderben, liegt die Antwort zwischen 1 und 2 Wochen, abhängig von ihrem Zustand und den verwendeten Lagerungsmethoden. 

Das USDA empfiehlt, Paprika vor dem Verzehr zu waschen, um Bakterien auf der Hautoberfläche von der Handhabung oder dem Wachstum in der Frucht zu entfernen. Für beste Ergebnisse ist es besser, sie an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einer Kühlschrankschublade aufzubewahren.  

Wie lange ist Paprika gut?

Paprika ist ein Gemüse, das roh oder gekocht verzehrt werden kann. Paprika hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks etwa zwei Wochen, und Paprika gilt als geeignet für etwa 1 bis 2 Wochen.

Sobald Paprika gepflückt ist, muss sie gekühlt werden – optimal für bis zu 1-2 Wochen. Man friert Paprika bei 0°F ein, wenn man also eine gelbe Butterpaprika zu reif findet oder mit dieser Paprika einfach fertig ist, friert sie ein. Ganze Paprika halten länger als gewürfelte oder gehackte Sorten.

Bei Paprika wird davon ausgegangen, dass sie 2–3 Wochen haltbar sind. Diese Annahme gilt jedoch für Paprika, die bei Kühltemperaturen von 40 Grad Fahrenheit oder darunter gelagert werden. 

Paprika, die bei Raumtemperatur gelagert wird, hält nur 1-2 Wochen, bevor ihre Qualität nachlässt. Je früher man das Gemüse schneidet oder kocht, desto besser, da es an der Luft schneller altert, Wasser verliert und seinen Geschmack verliert.

Paprika wird am besten gekocht serviert, kann aber bis zu 2 Wochen im Kühlschrank oder einige Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten mit Zitronensaft angemacht werden, Olivenöl, salzen und pfeffern, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. 

Wenn man Paprika für längere Zeit (mehr als zwei Wochen) lagern muss, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl, indem Sie sie auf beiden Seiten innen und außen bestreichen und einen Teelöffel getrocknete Kräuter oder gemahlene Gewürze mischen. 

Warum sollte Paprika so lange gut sein?

Paprika ist die häufigste moderne Paprikasorte und wurde in Mexiko entwickelt. Sie beginnen grün und reifen zu rot oder gelb, bevor sie geerntet werden, und ihr Geschmack reicht von frisch, salzig, herzhaft bis süß, würzig-säuerlich, nussig usw. 

Paprika wird süßer, wenn sie auf natürliche Weise an der Pflanze altern (ähnlich wie bei Bananen), obwohl einige Sorten wie Rocoto während der Reifung größtenteils wohlschmeckend bleiben.

Paprika sieht toll aus und schmeckt köstlich. Mit diesem gesunden, lang anhaltenden Paprika-Rezept kann man seine Familie leicht beeindrucken. Einen Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne geben und die Paprika zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Fügen Sie zwei Tassen (400 Gramm) Wasser hinzu, um den Boden des Topfes zu bedecken, und vier Esslöffel (60 Gramm) Butter. Wenn die Butter schmilzt, fügen Sie 1/8 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie um, um es gleichmäßig mit anderen Zutaten zu vermischen. 

Abdecken und XNUMX Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist. Vor dem Servieren zugedeckt etwa fünf Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen vereinen und wie gewünscht servieren können! 

Sie haben einen hohen Vitamingehalt, darunter Vitamin A, das vielen anderen Gemüsesorten fehlt.

Sie rühmen sich auch vieler Antioxidantien – die roten Sorten enthalten Lycopin und Beta-Carotin, während die grünen mit Ballaststoffen beladen sind und der Ernährung mehr Eisen liefern. Es gibt einen guten Grund, warum man sie auf einem gesunden Teller findet.

Sie schmecken wie eine süßere und knusprigere Art dessen, was wir als grüne Paprika bezeichnen würden.

Zusammenfassung

Um das Beste aus Paprika herauszuholen, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, fern von Licht und Hitze, vorzugsweise im unteren Teil des Kühlschranks, wo es am kältesten ist. Auf diese Weise behalten sie ihre Farbe bis zu 3 Monate oder länger, ohne sich zu verfärben.

Es ist besser zu kochen, wenn die Paprika Anzeichen von faltiger oder weicher Haut aufweist, obwohl sie roh nicht ideal ist. Denken Sie daran, dass Paprika bei Zimmertemperatur nur kurze Zeit haltbar ist. So schmeckt es länger ausgezeichnet und schrumpft nicht.

Bibliographie

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2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.1991.tb00178.x