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Keksteig, ursprünglich aus den Vereinigten Staaten, ist im Grunde eine Mischung aus allen Zutaten, die zur Herstellung von Keksen verwendet werden. Plätzchenteig kann zu Hause zubereitet werden und sogar vorgefertigte Teige sind in fast jedem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.
In den letzten Jahrzehnten haben Kekse sehr an Popularität gewonnen und können als Desserts oder sogar Snacks verzehrt werden. Plätzchenteig haben Sie eine Menge Sorten, je nachdem, welche Art von Keks Sie machen möchten. Während jeder andere Möglichkeiten und Geschmackspräferenzen hat, wenn es darum geht, einen Lieblingskeks zu essen, schokolade Chip Cookie bleibt immer noch an der Spitze und ist der beliebteste.
Obwohl Kekse über Monate haltbar sein können, ist es wichtig, beim Keksteig vorsichtig zu sein. Dies liegt daran, dass Keksteig stärker Bakterien ausgesetzt ist, die zum Verderben des Teigs führen können.
Wie lange hält Keksteig im Kühlschrank?
| Art von Keksteig | Uhrzeit |
| Hausgemachter Plätzchenteig | 3 Tage |
| Fertiger Plätzchenteig | 5 Tage |
Die Haltbarkeit von Keksteig im Kühlschrank hängt von vielen Faktoren ab, wie der verwendeten Brotsorte, den verwendeten Zutaten, der Menge des Keksteigs, hängt aber hauptsächlich von der Art des Keksteigs ab. Im Allgemeinen hat der hausgemachte Keksteig eine geringe Haltbarkeit, während vorgefertigte Keksteige dagegen länger halten können.
Fertiger Plätzchenteig
Der Grund für die längere Haltbarkeit von vorgefertigten Keksteigen liegt darin, dass sie künstlich zugesetzte Konservierungsstoffe und andere solche Substanzen enthalten, die zwar ungesund für die Gesundheit sind, aber die Haltbarkeit dieser Keksteige erhöhen. Unter normalen Bedingungen kann fertiger Keksteig also problemlos 5 Tage bis zu einer Woche haltbar sein, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Die zugesetzten Konservierungsstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der langen Haltbarkeit im Kühlschrank. Wenn Sie den fertigen Keksteig kaufen, ist es außerdem wichtig, das letzte auf der Packung angegebene Datum zu markieren und den Teig vor diesem Datum zu verwenden.
Hausgemachter Plätzchenteig
Selbstgemachte Keksteige sind im Kühlschrank 3 bis maximal XNUMX Tage haltbar. Dies liegt daran, dass diese Keksteige keine künstlich zugesetzten Konservierungsstoffe oder Backhefe enthalten, die die Haltbarkeit erhöhen können. Sie können Ihrem selbstgemachten Keksteig jedoch solche Substanzen hinzufügen, wenn Sie die Haltbarkeit erhöhen möchten. Es wird jedoch nicht empfohlen, da solche Substanzen nicht sehr gesund sind.
Da diese Keksteige keine Konservierungsstoffe enthalten, sind sie viel reaktiver gegenüber schädlichen Bakterien und allen anderen in der Umgebung vorhandenen Keimen. Um die Haltbarkeit so weit wie möglich zu verlängern, können Sie sie daher in einem trockenen und luftdichten Behälter aufbewahren um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.
Warum dauert es so lange, bis Keksteig im Kühlschrank hält?
Der Hauptzweck hinter der Aufbewahrung des Keksteigs im Kühlschrank besteht darin, das Mehl vollständig hydratisieren zu lassen, den Teig fester zu machen und auch seine Konsistenz zu verbessern. Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank nimmt der Zucker im Keksteig die Feuchtigkeit auf und führt so dazu, dass der Keks eine braune Farbe annimmt und karamellisiert. Dieser gesamte Vorgang dauert 12 Stunden bis maximal 24 Stunden. Der Keksteig kann jedoch aufgrund der niedrigen Temperatur, die im Kühlschrank aufrechterhalten wird, leicht länger als 24 Stunden haltbar sein.
Darüber hinaus erhöht die Aufbewahrung des Teigs im Kühlschrank auch die Haltbarkeit von Keksteig und macht ihn länger haltbar. Zu langes Kühlen des Teigs kann jedoch auch zu faulem Teig führen. Wenn Sie also nach einer besseren Möglichkeit suchen, die Haltbarkeit von Keksteig zu verlängern, können Sie ihn in Gefrierschränken aufbewahren, wodurch die Haltbarkeit von 1 Woche auf einen Monat verlängert werden kann.
Wissenswertes: Industrielle Gefrierschränke können die Haltbarkeit von Keksteig auf mehr als 6 Monate verlängern.
Zubereiteter Keksteig muss nur gekühlt werden, um eine deutlich geringere Menge an Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn er jedoch zu lange im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird der Keksteig extrem feucht und wird aktiver, um Pilze zu fangen. Wenn er sich zu lange im Kühlschrank befindet, wird der Keksteig stärker Bakterien ausgesetzt, die in feuchten Bereichen wachsen. Wenn solche Teige zur Herstellung von Keksen verwendet werden, kann dies zu ernsthaften Gesundheitsproblemen wie Lebensmittelvergiftungen führen.
Zusammenfassung
Wenn Sie vorhaben, Kekse zu backen, ist es wichtig, dass Sie einige großartige Kekse backen. Dann ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie genug Zeit haben, um die Kekse zur richtigen Zeit aus dem Kühlschrank zu nehmen, das wäre innerhalb von 2 Tagen. Wenn Sie jedoch den vorgefertigten Keksteig haben, stellen Sie sicher, dass Sie den Keksteig innerhalb einer Woche verwenden.
Darüber hinaus können Sie Ihrem Keksteig einige Konservierungsmittel hinzufügen, wenn Sie die Haltbarkeit des Keksteigs verlängern möchten. Abgesehen davon können Sie auch andere Faktoren ausprobieren, um die Haltbarkeit zu erhöhen, wie zum Beispiel versuchen, die Temperatur des Kühlschranks so niedrig wie möglich zu halten, nicht viel Teigweichmacher zu verwenden oder es könnte zu einem schnelleren Pilzwachstum führen, Bewahren Sie einen Teig an einem trockenen Ort und in einem luftdichten Behälter auf, um ihn vor Feuchtigkeit zu schützen, und das Beste, was Sie tun können, ist, den Teig einfach im Gefrierschrank aufzubewahren.
Achten Sie auch immer darauf, den Teig zu überprüfen, ob er faul ist oder nicht, bevor Sie ihn backen, um Kekse zu machen. Sie können das am Geruch von Keksteig, seiner Farbe und seiner Textur erkennen. Wenn der Teig faulig riecht, grüne Flecken (Anzeichen von Pilzwachstum) hat oder zu hart wird, ist der Keksteig überhaupt nicht gut. Und es wäre besser, den Teig wegzuwerfen.
Bibliographie
- https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173
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