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Gekochte Eier sind eine billige und schmackhafte Möglichkeit, hochwertiges Protein sowie eine Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien in Ihre Ernährung aufzunehmen. Eier sind ebenso dynamisch wie nahrhaft, und viele Hausköche meinen, zu verstehen, wie man sie kocht eine notwendige Fähigkeit. Wenn Sie entweder ein hart gekochtes oder ein weiches, klebriges Eigelb bevorzugen, ist der Schlüssel zur Beherrschung der Kunst des Eierkochens das Timing.
Beim Kochen von Eiern wird die ideale Kochzeit vor allem von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben sowie dem beabsichtigten Verwendungszweck bestimmt. Ein richtig gekochtes, hartgekochtes Ei eignet sich zum Beispiel am besten als Snack für unterwegs oder im Eiersalat. Ein gekochtes Ei mit einem glatten, marmeladigen Eigelb hingegen ist eine ideale Art, ein Stück Toast, einen knackigen Salat oder einen Eimer mit frisch zubereiteten Ramen zu garnieren.
Wie lange kochen Sie hartgekochte Eier?
Beginnen Sie unabhängig von Ihrem gewünschten Ergebnis damit, einen großen Topf mit ausreichend Wasser zu füllen, um die Eier vollständig zu bedecken. Die Anzahl der Eier, die gleichzeitig gekocht werden können, ist unbegrenzt, solange jedes beim Kochen vollständig in Wasser getaucht wird.
Bringe das Wasser zum Kochen und senke dann die Temperatur, damit es nur noch köchelt. Legen Sie Ihre Eier vorsichtig in das Wasser und drehen Sie die Hitze auf, um das Wasser wieder langsam und sanft zum Köcheln zu bringen.
Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu stark an die Oberfläche steigt, da dies die Wahrscheinlichkeit verringert, dass die Schalen reißen.
Um zu bestimmen, wie lange Sie Ihre Eier kochen müssen, verwenden Sie die folgende Formel:
| Art von gekochtem Ei | Zeit genommen |
| Diese Länge ermöglicht ein weiches, flüssiges Eigelb und ein festes Eiweiß. | 7 Мinuten |
| Das Eigelb ist weich und marmeladig, aber nicht flüssig. | 8 Мinuten |
| Diese Zeit ergibt vollständig hart gekochte Eier, die vollständig gekocht sind. | 10 Мinuten |
Bitte beachten Sie, dass diese Garzeiten für normale, große Eier gelten. Kleinere kochen schneller, während größere mehr Zeit benötigen.
Übertragen Sie die Eier direkt nach dem Kochen in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen. Obwohl ein verkochtes Ei nicht schädlich für den Verzehr ist, kann es eine unattraktive gummiartige und zähe Textur haben.
Warum dauert es so lange, hartgekochte Eier zu kochen?
Wasser kocht bei einer niedrigeren Temperatur in höheren Lagen als auf Meereshöhe aufgrund von Änderungen des atmosphärischen Drucks. Dies impliziert, dass das Kochen von Eiern in unterschiedlichen Höhen eine längere Kochzeit erfordern kann.
Eine grundlegende Faustregel lautet: Wenn Sie sich auf oder über 3,000 Fuß (915 Meter) aufhalten, erhöhen Sie den Kochvorgang um etwa 1 Minute für jede weitere 1,000 Fuß (305 Meter) Höhe.
Wenn Sie in einer Höhe von 5,000 Metern wohnen und wirklich ein weich gekochtes Ei zubereiten möchten, verlängern Sie die Kochzeit von 1,525 auf 7 Minuten.
Große Eier sollten für ein weiches Eigelb etwa 7 Minuten gekocht werden. Kochen Sie sie für ein traditionelles Hartkochen bis zu 13 Minuten lang. Denken Sie daran, dass kleinere Eier schneller kochen und dass Sie in höheren Lagen aufgrund von Änderungen des atmosphärischen Drucks möglicherweise länger kochen müssen.
Wenn Kochen nicht Ihre bevorzugte Art des Kochens ist, können Sie das gleiche Ergebnis erzielen, indem Sie ganze Eier backen, dämpfen oder unter Druck kochen.
Zusammenfassung
Ein perfekt gekochtes Ei ist in jedem Rezept unerlässlich. Wenn Eier über einen längeren Zeitraum gekocht werden, können sie zäh und schwammig werden und schmecken einfach nicht gut. Ihr Ei ist zum größten Teil immer noch in Ordnung, aber einige Spezialisten raten davon ab, ein verkochtes Ei mit einer grünen Schicht um das Eigelb zu essen. Bedecken Sie die Eier in einem mittelgroßen Topf mit 1 cm kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, dann zudecken und die Hitze ausschalten. Je nach Rezept die Eier zugedeckt 9 bis 12 Minuten kochen. Legen Sie ein Ei auf die Theke und drehen Sie es schnell, wenn Sie sich fragen, wie Sie feststellen können, ob es hart gekocht ist. Tippen Sie mit dem Finger darauf, sobald es sich zu drehen beginnt, um es zu stoppen. Gekochte Eier drehen sich leicht und schnell und kommen schnell zum Stillstand.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
- http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf
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