Genaue Antwort: 6 bis 12 Monate
Erdnussöl ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Küche, aber viele fragen sich, wie lange es hält.
Erdnussöl ist bei sachgemäßer Lagerung nach dem Öffnen ca. 6 Monate haltbar und kann bei kühler Lagerung nach ca. sechs Monaten bzw. bei warmer Lagerung nach einem Jahr ranzig werden.
Es kann zum Braten, Backen, Sautieren und zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Pfannengerichten verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Selbermachen Erdnussbutter. Die Haltbarkeit dieses Produkts hängt von den Lagerbedingungen ab. Stellen Sie daher sicher, dass das Glas immer fest verschlossen ist.
Wie lange hält Erdnussöl?
| Erdnussöl | Dauer |
| Ungeöffnet | 12 Monate |
| Eröffnet | 6 Monate |
Fachleute berichten, dass Erdnussöl bei richtiger Lagerung sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar ist.
Die Anzahl der Monate, die Erdnussöl hält, hängt davon ab, wie es gelagert wird. Darüber hinaus können Lebensmittelgeschäfte alte oder kontaminierte Öle als frische Ware verkaufen, daher sollte man immer das Kaufdatum überprüfen, bevor man ein Produkt verzehrt, von dem man vermutet, dass es zu lange im Regal gestanden hat.
Erdnussöl hat eine sehr günstige Stabilität und Oxidationsbeständigkeit bei Lagertemperaturen und kann daher selbst im Kühlschrank etwa sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar sein.
Das Einfrieren ähnelt anderen Ölen, die überwiegend mehrfach ungesättigt, instabil und für Kochzwecke ungeeignet sind. Erdnussöl verfügt über ein gutes natürliches Antioxidans, das den natürlichen Gleiteigenschaften von Erdnüssen oder Erdnussbutter hinzugefügt werden kann, um die Oxidation (Ranzigkeit) zu verzögern. Dies macht es schwieriger, diese Art von Erdnussprodukt als Verfestiger für verschiedene Käsesorten wie Cheddar-Käse zu verwenden. Wenn Sie das Öl zum Frittieren verwendet haben, sollten Sie es nicht in der Fritteuse lassen. Gießen Sie es für eine längere Verwendung unbedingt in eine Glas- oder Plastikflasche.
Allerdings sollte man bedenken, dass es besser ist, Fett wegzulassen, wenn das Öl zum Frittieren verwendet wird. Da sich die Qualität ändert, ist es keine gute Idee, Öle zu mischen. Besseres Öl hält länger, achten Sie daher unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.
Warum sollte Erdnussöl so lange halten?
Es ist ein hochgesättigtes und stabiles Fett und hat als solches einen hohen Schmelzpunkt. Es oxidiert nicht so leicht, wodurch es bei richtiger Lagerung im Laufe der Zeit sehr lagerstabil ist. Seine Stabilität wird zum Braten ausgewählt, weil es widerstandsfähiger gegen oxidativen Abbau durch Lipidperoxidation ist.
Das bedeutet, dass Fette nach dem Erhitzen weniger schnell abgebaut werden, was die Bildung der Schadstoffe Acetaldehyd und Acrolein bei Frittiertemperaturen reduziert.
Pflanzliche Fette sind weniger stabil als tierische Fette, da sie keine fettstabilisierenden Fettsäuremoleküle enthalten. Außerdem ist die Oxidationsstabilität natürlicher Palmöle geringer als die von Butter, insbesondere in unraffinierter Form.
Eine andere Sache, die man sich merken sollte, ist, dass Baumwollsamenöl etwa die Hälfte des Omega-6-Gehalts hat wie die meisten anderen Pflanzenöle. Es hat auch eine hohe Konzentration an mehrfach ungesättigten Omega-XNUMX-Fettsäuren, die aus oxidativer Sicht äußerst instabil sind und beim Erhitzen zum Braten oder Backen sehr anfällig für Oxidation sind.
Denken Sie daran, dass sich die Haltbarkeit von Erdnussöl nicht über Nacht verkürzt. Bei richtiger Lagerung kann es etwa ein Jahr halten. Man muss nur darauf achten, dass die Flasche fest verschlossen bleibt und in der Speisekammer steht. Das reicht aus, um es lange frisch zu halten.
Wenn Sie das Erdnussöl zum Braten verwenden, können Sie es nur 3 bis 4 Mal verwenden. Dies ist eine bewährte Methode, da sich der Geschmack der Lebensmittel im Laufe der Zeit ändert und die Qualität nicht mehr gut ist.
Zusammenfassung
Paleo-Diäten enthalten mehr tierische Proteine, Fette und Gemüse; sie schließen Mais-, Sojabohnen-, Erdnuss-, Rapsöl oder irgendetwas aus, das teilweise hydrierte Öle enthält.
Viele Menschen verstehen nicht einmal, wie wichtig Ernährung ist, bis sie krank werden. Ein paar unglückliche Ernährungsumstellungen können all die harte Arbeit zunichte machen, die man investiert hat, um wieder gesund zu werden.
Es liegt an der Person, das Öl zu ersetzen oder es vielleicht noch ein paar Mal zu verwenden. Es wird zwar nicht schlecht, aber die Qualität des Frittierten kann darunter leiden und schmeckt nicht. Es ist schwierig, die ersten Anzeichen von Verderb zu erkennen, und wenn es schlimm ist, ist es gefährlich für die Gesundheit.
Referenz
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469800082X
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