Genaue Antwort: 30 Minuten
Brot zu backen ist einfach und erfordert nur sehr wenige Zutaten. Ein Bäcker muss jedoch das richtige Timing beherrschen, um es herauszunehmen, bevor es verkocht oder anbrennt. Ein weiteres Problem ist, dass der Teig nicht immer gehorsam ist.
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass der Teig in perfektem Zustand ist, besteht darin, ihn leicht zu drücken und Luftballons zu sehen.
Deshalb ist es wichtig, das Brot zu backen, bis die äußere Schicht goldbraun ist. Obwohl die Vorbereitungszeit für das Brotbacken 1 Stunde beträgt, beträgt die eigentliche Zeit, die es braucht, um im Ofen zu sein, 30 Minuten.
Wie lange Brot backen?
| Versandart | Dauer |
| Brot backen | 30 Minuten |
| Zubereitungszeit | 1 Stunden |
Die Zeiten variieren je nach Brotsorte und ändern sich je nach Mehlgehalt, Pfannengröße und gewünschter Knusprigkeit. Als allgemeine Regel gilt jedoch, dass die meisten Brotlaibe etwa 30 Minuten lang in einem 350 °F heißen Ofen gebacken werden sollten.
Denken Sie daran, dass dies nur eine Schätzung ist – rezeptbasierte Brotzeiten sind sehr unterschiedlich. Man kann auch versuchen, online nach einem zu suchen, das speziell auf seine Bedürfnisse zugeschnitten ist. Aber noch einmal, es gibt viele verschiedene Arten da draußen.
Der Bäcker muss entscheiden, wie lange es backen soll. Aber was sie suchen, ist eine knusprige Oberfläche mit einer cremigen Innenseite, also schauen wir uns zunächst die verschiedenen Phasen des Brotbackens an.
Es gibt drei Hauptphasen des Brotbackens; Die erste ist die Teigmischphase, in der Mehl und Wasser zu einem klebrigen Teig kombiniert werden, bevor neue Zutaten hinzugefügt werden.
Die zweite Primärstufe ist die Massenfermentation. Die Glutenstränge werden ohne Kneten entwickelt, indem während der anfänglichen Anstiegszeit Druck ausgeübt oder während der „Autolyse“ nach außen gefaltet oder gerollt wird.
Diese Phase stellt sicher, dass sich alle Fragmente, die Hefezellen enthalten, vermischen, bevor Salz hinzugefügt wird, was die Flexibilität in den nachfolgenden Schritten verringert. Die letzte Stufe ist das Backen in einem vorgeheizten Ofen.
It takes approximately 30 minutes to bake bread, depending on the type and thickness of the bread. Make sure to prepare the flour with the correct amount of water and yeast with no more than 10% instant fresh yeast.
Warum dauert Brotbacken so lange?
Das Backen von Brot dauert so lange, weil jede Phase des Prozesses von anderen Phasen beeinflusst wird. Die Phasen sollten nacheinander erfolgen, aber man sollte sie zuerst auslüften, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen, bevor man mit der nächsten Aktion fortfährt.
Heizen Sie den Ofen im Allgemeinen XNUMX Minuten vor, um ihn aufzuwärmen, und schalten Sie ihn dann ein, um bei der gewünschten Temperatureinstellung zu garen.
Nur um zu prüfen, wie warm eine letzte Ladung etwa 45 Minuten oder länger dauern sollte, selbst wenn jemand bereits weiß, was er tut.
Beim Kneten des Teigs muss ein Glutennetzwerk gebildet werden, da dies dem Brot seine charakteristische zähe Textur verleiht. Deshalb ist der Teig, den ein Bäcker knetet, anfangs so klebrig und schwer zu verarbeiten. Es wird jedoch einfacher, wenn es sich dehnt.
Sobald sich die Glutennetzwerke gebildet haben, brauchen sie Zeit, um sich zu dehnen – wenn nicht, werden die Texturen in dieser Zeit nicht richtig sein (keine zähe Textur). Es gibt keinen Grund, vorher zu warten, bis die Hefe ausreichend aufgegangen ist; dass das Kneten Zeit braucht. Deshalb verlangen die meisten Rezepte mindestens zwei Stunden Gehzeit vor dem Backen und es muss noch etwas Hefe für das Brot am Leben sein.
Einige wichtige Punkte, die Sie beim Backen von Grund auf beachten sollten, sind wie folgt:
1. Sorgen Sie für ausreichend Zeit für die Glutenbildung (ein Massenanstieg über Nacht). Für schnellere Teige kann dies eine Knetezeit von 15 bis 20 Minuten sein, wobei die trockenen Zutaten nach und nach hinzugefügt werden.
2. Bringen Sie die Zutaten in Form, bevor Sie mit dem Teig beginnen.
Zusammenfassung
Insgesamt ist die Kalibrierung beim Brotbacken wichtig. Zuerst braucht man die richtige Teigkugel für das Rezept und den Gäreimer, dann passt man Ofentemperatur, Gärzeit und Backzeit an die eigenen Bedürfnisse und Umgebungsbedingungen an.
The baking process differs from cooking because it requires the heated air within an oven to pass over the food. Make sure to wear mittens while taking the bread out of the oven. Otherwise, one can surely get their hands burned. It is also recommended to use dutch ovens to get the perfect crust and chewiness in 30 minutes.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877410000105
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877401002400
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