Genaue Antwort: 6 Minuten
Ein gekochtes Ei ist der perfekte Start in den Tag. Eier enthalten Eiweiß und alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe, was es zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Sie zeigen auch verschiedene biologische Aktivitäten, einschließlich entzündungshemmender Aktivität, antioxidativer Aktivität und kardiovaskulärem Schutz.
Menschen können alle Vorteile eines Eies nur durch Kochen nutzen, und der einfachste Weg, dies zu tun, ist, es zu kochen. Obwohl das Kochen von Eiern theoretisch einfach erscheint, neigen die meisten Menschen dazu, das Ei zu über- oder zu wenig zu kochen, wodurch nicht das gewünschte Ergebnis erzielt wird. Die Lösung für dieses Problem besteht darin, eine Eieruhr zu verwenden und die Eier für die genaue Zeitdauer zu kochen.
Wie lange dauert es, Eier zu kochen?
| Art des gekochten Eies | Zeit genommen |
| Weich gekochtes Ei | 6-7 Minuten |
| Mittel gekochtes Ei | 8-10 Minuten |
| Hartgekochtes Ei | 12-13 Minuten |
Es gibt drei Arten von gekochten Eiern, die nach der Konsistenz des Eigelbs klassifiziert werden.
Das erste ist ein weich gekochtes oder Ramen-Ei, das ein flüssiges Eigelb hat. Für diese Dottersorte das Ei 6-7 Minuten in siedendem Wasser kochen. Es ist wichtig zu beachten, dass Eiweiß bis zur 6-Minuten-Marke gart. Der zweite Typ ist ein mittelgekochtes Ei. Diese Eier haben ein marmeladenes und weiches Eigelb, das nicht flüssig ist. Das Kochen der Eier für 8-10 Minuten ergibt ein mittelgekochtes Ei.
Die dritte Sorte ist ein hartgekochtes Ei, das 12-13 Minuten braucht. Bei dieser Eiersorte ist das Eigelb durchgegart und hart. Wenn Eier länger als 13 Minuten gekocht werden, entsteht ein grauer Ring um das Eigelb und das Eiweiß wird gummiartig. Man kann nun die zum Eierkochen benötigte Zeit je nach Eigelbvorliebe bestimmen. Denken Sie daran, die Eier zuerst einzulegen und sie vollständig in kaltes Wasser zu tauchen, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten.
Warum dauert es so lange, Eier zu kochen?
Eier enthalten ein Netzwerk aus Proteinen, Fetten und Wasser, das sich beim Erhitzen verändert. Das Eiweiß besteht überwiegend aus Eiweiß, während das Eigelb auch Fettmoleküle enthält.
Proteine in rohem Eiweiß haben eine kompakte Form, die durch schwache molekulare Bindungen zusammengehalten wird. Beim Kochen eines Eies brechen die schwachen Kräfte innerhalb des Proteins, wodurch sich die Proteine entfalten und Bindungen mit anderen Proteinmolekülen in der Nähe eingehen, wodurch ein Netzwerk entsteht. Die Proteine interagieren auch mit Wassermolekülen, die im Proteinnetzwerk eingeschlossen werden. So geht das Eiweiß von einem flüssigen in einen festen, gummiartigen Zustand über. Da dieser Vorgang fast sofort erfolgt, kocht das Eiweiß innerhalb von 6 Minuten.
Andererseits benötigt das Eigelb mehr Hitze zum Kochen, da es Fettmoleküle enthält. Daher braucht ein Eigelb länger, etwa 12-13 Minuten, um gründlich zu kochen. Überkochte Eier haben, wie bereits erwähnt, ein gummiartiges Eiweiß und einen grauen Ring um das Eigelb. Ein Ei verkocht auf eine von zwei Arten. Einmal, wenn Eier länger als 13 min kochen. Und zwei, wenn sie kochendes Wasser kochen. Schalen und Ei unbedingt getrennt aufbewahren.
Überkochte Eier werden aufgrund der zusammenhängenden Proteingerinnung gummiartig. Der im Eiweiß enthaltene Schwefel reagiert mit dem Eisen im Eigelb und bildet einen grauen Belag um das Eigelb herum. Um dies zu verhindern, übergießen Sie das Ei nach dem Kochen mit kaltem Wasser.
Zusammenfassung
Ein gekochtes Ei ist ein Lebensmittel, das Menschen zu ihrer Ernährung hinzufügen müssen. Es ist gesund, einfach zuzubereiten und sehr vielseitig. Somit eignet es sich perfekt für einen vollen Terminkalender. Gekochte Eier können in Nudeln, auf Toast oder in einem Eiersalat gegessen werden. Diese Gerichte sind leicht zuzubereiten und ergeben daher ein gutes Frühstücksgericht.
Es kann auch eine gesunde Alternative zu einem Snack sein, besonders für Kinder. Geben Sie Kindern jedoch keine weich gekochten Eier (6-7 Minuten lang gekochte Eier), da sie Salmonellen enthalten können. Alles in allem kochen Sie Eier für die oben angegebene Zeit, um jedes Mal perfekt gekochte Eier zu erhalten. Mit gekochten Eiern lassen sich zahlreiche Gerichte nach individuellen Vorlieben zubereiten.
Referenz
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- hhttp://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
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