Wie lange dauert es, Truthahn zu kochen (und warum)?

Genaue Antwort: 30 Minuten

Es ist unmöglich, an Thanksgiving oder Weihnachten zu denken, ohne an Truthahn zu denken, ein Grundnahrungsmittel in dieser Jahreszeit. Für einige dient es als Herzstück des Thanksgiving-Dinners und als Vehikel für Soße für andere. In jedem Fall ist das Kochen eines perfekten Truthahns ein Muss.
Dies kann für einen Neuling besonders herausfordernd sein.

Man kann viele Fragen bezüglich der Art des Truthahns, seiner Größe, der Kochmethode stellen, aber die entscheidende Frage ist immer – wie lange dauert es, den Truthahn zu kochen? In dieser Situation kann ein umfassender Leitfaden mit Garzeiten von Truthahn mit verschiedenen Methoden hilfreich sein.

Wie lange dauert es, Truthahn zu kochen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie man einen ganzen Truthahn zubereiten kann. Das Braten eines Truthahns im Ofen ist am häufigsten. Bei dieser Methode wird ein vorgeheizter Ofen mit einer Temperatur von über 350 F verwendet, um das Fleisch zuzubereiten. Die Zeit, die für diese Methode benötigt wird, hängt vom Gewicht des Vogels und der Temperatur des Ofens ab. Die Zeit ist direkt proportional zur Größe des Truthahns. Im Allgemeinen sind es 13 Minuten für jedes Pfund ungefülltes gekochtes Fleisch.

Slow Cooking ist eine andere Methode, die verwendet wird. Hier wird ein 8-Pfund-Truthahn 6 bis 8 Stunden lang auf niedriger Stufe gekocht oder bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht. Pochieren ist eine weitere Möglichkeit, einen Truthahn zuzubereiten. Das allgemeine Verfahren verlangt, dass jedes Pfund Truthahn zwanzig Minuten lang gekocht wird. Daher sind insgesamt 2 Stunden erforderlich, um 8 Pfund Truthahn bei 165 F zu kochen.

Wenn Sie den Truthahn andererseits einfach in eine Bratpfanne auf den Grill legen und das 10-Pfünder-Fleisch etwa 1.5 Stunden lang garen, erhalten Sie einen schönen Barbecue-Truthahn. Das Ergebnis ähnelt dem Braten des Fleisches im Ofen. Das Frittieren eines Truthahns ist keine leichte Herausforderung und erfordert Aufmerksamkeit und Konzentration. Es ist jedoch der schnellste Weg, einen ganzen Vogel zu kochen.

Das Frittieren eines Truthahns dauert nur 3-4 Minuten pro Pfund. Daher dauert es nur 30-35 Minuten, um einen 8-Pfund-Truthahn zu kochen. Schließlich kann ein Truthahn auch sous vide zubereitet werden. Dafür muss jedoch ein kleinerer oder in Stücke geschnittener Vogel verwendet werden. Der Truthahn wird in einen Sou-Vide-Beutel eingeschweißt und 1 Stunde bei 185℉ im Wasserbad gegart. Dann für weitere 5 Stunden bei 170℉. Daher dauert es 6 Stunden, um einen 10-Pfund-Truthahn zu kochen.

Warum dauert es so lange, Truthahn zu kochen?

Einen Truthahn perfekt zuzubereiten kann schwierig sein, da er zwei verschiedene Fleischsorten enthält. Die aktiven Muskeln wie das Bein speichern viel Sauerstoff und werden dunkel, während weniger aktive wie die Brust weiß bleiben. Diese Fleischsorten garen zu unterschiedlichen Zeiten und bei unterschiedlichen Temperaturen, was den Vorgang ziemlich herausfordernd macht.

Während der Truthahn kocht, ziehen sich aktive Muskelfasern zusammen und brechen bei etwa 180 Grad Fahrenheit, wodurch sich die Proteine ​​​​auflösen und das Fleisch zart wird. Dunkles Fleisch, das hauptsächlich aus aktiven Muskelfasern und Fett besteht, benötigt mehr Zeit, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Dadurch dauert dunkles Fleisch länger zum Garen.

Im Gegensatz dazu ist weißes Fleisch mager und zart. Daher kocht es schneller und bei einer niedrigeren Temperatur von etwa 165 Grad Fahrenheit.
Hier entsteht ein Dilemma. Garen Sie das Fleisch zu lange, und das Brustfleisch gerinnt. Man muss es nicht lange genug kochen, und die Keulen bleiben zäh und zäh.

Um dem entgegenzuwirken, schlagen Experten vor, den Truthahn länger bei niedrigeren Temperaturen zu garen. Der Truthahn kann trocken werden, wenn er schnell bei höheren Temperaturen gegart wird.

Zusammenfassung

Die obigen Informationen helfen bei der Entscheidung über die am besten geeignete Garmethode basierend auf der Palette und der zeitlichen Verfügbarkeit. Man muss sich für ein Barbecue oder Frittieren für knuspriges Putenfleisch in kürzester Zeit oder einen Slow Cooker entscheiden, der über Nacht für weiches und zartes Fleisch verwendet wird. Truthahn sollte für den besten Geschmack frisch verzehrt werden.

Bibliographie

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=bKVCtH4AjwgC&oi=fnd&pg=PR9&dq=On+Food+and+Cooking,+Harold+McGee&ots=qZILleI4ki&sig=ewCQyBwumMpU2heCjkUZroo8AU8
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