El cerdo asado con balsámico es un plato delicioso que combina las ricas y tiernas cualidades de las chuletas de lomo de cerdo con una salsa compleja y sabrosa.
Esta receta utiliza chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, sazonadas simplemente con sal y pimienta, que se chamuscan a la perfección en una mezcla de aceite de oliva, realzando sus sabores naturales.
La salsa, un componente clave del plato, está elaborada con una base de caldo de res enriquecido con vinagre balsámico, que agrega una profundidad picante.
La inclusión de chalotes finamente picados e higos secos cortados en cubitos introduce un dulzor y una textura sutiles que complementan los elementos robustos de la salsa.
Como toque final, se utiliza una mezcla de maicena para espesar la salsa, asegurando que se adhiera generosamente a la carne de cerdo, creando un acabado deliciosamente rico y brillante.
Preparado con cuidado y cocido a fuego lento para resaltar la profundidad de sus ingredientes, el cerdo asado con balsámico es un plato que promete una deliciosa fusión de sabores en cada bocado.
Ingredientes
- 1 1/2-2 libras de chuletas finas de lomo de cerdo, deshuesadas
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota grande, finamente picada
- 2 tazas de caldo de res o caldo
- Vinagre balsámico 1 / 4
- 9 higos secos, cortados en cubitos
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de agua
DirecciónInstrucciones
Paso 1: Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Paso 2 - Sazone ambos lados de cada una de las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
Paso 3 -Añada el aceite de oliva a la sartén caliente.
Paso 4: en tandas, agregue las chuletas de cerdo al aceite caliente y fríalas hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 5: Transfiera las chuletas de cerdo doradas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Paso 6: Repita el proceso de cocción hasta que todas las chuletas de cerdo estén doradas.
Paso 7: agregue las chalotas a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Paso 8 -Agrega el caldo de res, el vinagre balsámico y los higos y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 9 -Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, unos 7 minutos.
Paso 10 -En un tazón pequeño, agrega la maicena y el agua y revuelve hasta que la maicena se disuelva por completo.
Paso 11: agregue lentamente la mezcla de lechada a la mezcla de caldo y bata hasta que esté completamente combinada y la salsa se haya espesado.
Paso 12: Vuelve a agregar las chuletas a la sartén.
Paso 13: cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las chuletas de cerdo alcancen una temperatura interna de 145 grados F, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 14 -Transfiere las chuletas a un plato y vierte la salsa sobre ellas.
Paso 15 -Servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes sobre el cerdo asado con balsámico
1. ¿Qué tipo de chuletas de cerdo funcionan mejor para esta receta?
Para esta receta se recomiendan chuletas de lomo de cerdo finas y deshuesadas. Se cocinan rápidamente y son perfectos para absorber la rica salsa balsámica de higos.
2. ¿Puedo sustituir el aceite de oliva por otro tipo de aceite?
Sí, puedes utilizar cualquier aceite de sabor neutro, como aceite vegetal o aceite de canola, si lo prefieres. Aquí se utiliza aceite de oliva por su sabor, pero lo importante es utilizar un aceite que pueda soportar temperaturas de cocción medias-altas.
3. ¿Qué pasa si no tengo chalotas?
Si no dispone de chalotes, puede sustituirlos por una cebolla amarilla pequeña. Los chalotes son más suaves y ligeramente más dulces que las cebollas, así que ajústelos según sus preferencias de sabor.
4. ¿Puedo utilizar higos frescos en lugar de secos?
Sí, se pueden utilizar higos frescos en lugar de higos secos. Tenga en cuenta que los higos frescos son más jugosos y pueden agregar más humedad a la salsa, posiblemente alterando ligeramente la consistencia.
5. ¿Existe algún sustituto sin alcohol del vinagre balsámico?
Un buen sustituto del vinagre balsámico sería una mezcla de vinagre de vino tinto con un poco de azúcar para imitar el dulzor del vinagre balsámico. Sin embargo, esto cambiará el sabor final de la salsa.
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