El estofado de salchicha y frijoles es un plato abundante y sabroso, perfecto para satisfacer un gran apetito. Este sabroso guiso combina una mezcla de ingredientes como muslos de pollo, salchicha italiana dulce y tocino, que se cocinan a la perfección y se entrelazan con las texturas terrosas de las zanahorias, el apio y la cebolla.

Los componentes clave como los frijoles cannellini y un rico caldo de pollo bajo en sodio forman la base, aportando un reconfortante equilibrio a las carnes robustas. El aceite de oliva, el ajo y el tomillo fresco aportan matices aromáticos que realzan el sabor general.

Este guiso generalmente se prepara en una olla grande e implica varios pasos para dorar las carnes, saltear las verduras y hornear la mezcla para lograr una comida tierna y completamente cocida. El toque final de una cobertura de pan rallado, asado hasta que quede dorado y crujiente, agrega un delicioso crujido que contrasta los sabores profundos y las texturas suaves del guiso.

El estofado de salchichas y frijoles no es solo una comida; es una experiencia cálida, ideal para noches frías o para reunirse alrededor de la mesa con familiares y amigos.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
8 muslos de pollo, con hueso y con piel
1/2 de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
1/4 cucharadita de pimienta
5 eslabones de salchicha italiana dulce
1/2 libra de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
Cebolla mediana 1, finamente picada
2 zanahorias medianas, finamente picadas
1 tallo de apio, finamente picado
2 tazas de pan rallado
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
2 tazas de consomé de pollo bajo en sodio

DirecciónInstrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 350 grados F.

Paso 2: en una olla grande a fuego medio, add el aceite.

Paso 3: Seque los muslos de pollo con palmaditas y sazone uniformemente con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

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Paso 4: Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la olla y cocínelo hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos.

Paso 5: voltea los muslos de pollo y cocina hasta que los otros lados estén dorados, aproximadamente 3 minutos.

Paso 6: Transfiera el pollo a un plato limpio.

Paso 7: agregue las salchichas a la olla y cocínelas, volteándolas ocasionalmente, hasta que se doren por completo y alcancen una temperatura interna de 160 grados F, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

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Paso 8: Transfiera las salchichas a una tabla de cortar y déjelas enfriar.

Paso 9 -Corta las salchichas en trozos pequeños.

Paso 10: agregue el tocino a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 11: con una espumadera, transfiera el tocino a un plato limpio forrado con toallas de papel.

Paso 12: Reserve 2 cucharadas de la grasa en la olla y escurra el resto.

Paso 13: agregue las cebollas y la sal restante a la olla y cocine, mientras revuelve ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Paso 14: Agrega las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.

Paso 15: transfiere la mezcla de verduras del fuego.

Paso 16: En un tazón pequeño, agregue el pan rallado, el ajo y el tomillo y mezcle para combinar.

Paso 17: agregue los frijoles, el caldo, el pollo dorado, la salchicha cocida y el tocino cocido a la olla y revuelva para combinar.

Paso 18: hornee hasta que el pollo esté tierno y alcance una temperatura interna de 165 grados F y el guiso se haya espesado, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Paso 19: Transfiera los muslos de pollo de la olla a una tabla de cortar.

Paso 20 -Con dos tenedores, desmenuza el pollo. Regrese el pollo desmenuzado a la olla y revuelva para combinar.

Paso 21 -Espolvorea la mezcla del guiso con la mezcla de pan rallado.

Paso 22: Encienda la parrilla a temperatura alta y ase el guiso hasta que el pan rallado esté dorado, aproximadamente 3 minutos.

Paso 23: Transfiera la olla del horno y déjela reposar durante 10 minutos.

Paso 24 -Servir.

Preguntas frecuentes: estofado de salchicha y frijoles

1. ¿Qué tipo de pollo es mejor para el estofado de salchicha y frijoles?
Para este guiso se recomiendan muslos de pollo con hueso y piel. Proporcionan más sabor y tienden a permanecer más jugosos durante el proceso de cocción en comparación con los cortes deshuesados.

2. ¿Puedo utilizar otro tipo de embutido?
Sí, aunque la salchicha italiana dulce se especifica por su sabor suave y especias complementarias, puedes sustituirla por salchicha italiana picante u otra variedad de tu preferencia. Solo tenga en cuenta que esto alterará el perfil de sabor final del plato.

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3. ¿Existe alguna alternativa vegetariana a este guiso?
Para hacer una versión vegetariana, omite el pollo, la salchicha y el tocino. Considere agregar más frijoles, como garbanzos o frijoles negros, y vegetales adicionales como champiñones y pimientos morrones para mantener la intensidad.

4. ¿Qué puedo utilizar en lugar de pan rallado para tener una opción sin gluten?
Como alternativa sin gluten, puede utilizar pan rallado sin gluten o galletas saladas sin gluten trituradas. Otra opción es simplemente omitir el pan rallado si lo desea.

5. ¿Cómo debo almacenar las sobras?
Las sobras deben enfriarse a temperatura ambiente y pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté completamente caliente.