¿Cuánto tiempo lleva hacer vino (y por qué)?

Respuesta exacta: 2 meses

Hay muchos pasatiempos como cantar, bailar y jugar. Pero hacer vino también se considera un hobby. ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer vino? La principal diferencia entre la elaboración casera de vino y cerveza es el tiempo que se tarda en prepararlos. Ya se sabe que el vino se envejece para darle más sabor y color. Apurar la elaboración del vino se considera un desperdicio de buen vino entre los cerveceros caseros. No se menciona un tiempo específico para el envejecimiento del vino, ya que el envejecimiento difiere de un tipo a otro.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer vino?

El proceso de convertir las uvas en vino no lleva mucho tiempo: el proceso de fermentación a través del cual la levadura convierte el azúcar de las uvas en alcohol tarda aproximadamente una semana. Los enólogos realizan diferentes tipos de masajes al vino joven antes de que entre en la botella. Es improbable que el masaje no sea posible en los vinos de elaboración casera.  

A continuación se muestra la tabla que muestra el cambio en las propiedades a medida que aumenta el tiempo:

La inferencia de la tabla anterior es que el vino sabe mejor con la edad. Es importante que después de la fermentación, el vino se debe dejar como está para un mejor sabor y sabor. Al mismo tiempo, la crianza difiere según el tipo de vino.

¿Por qué se tarda tanto en hacer vino?

El envejecimiento se convierte en un proceso obligatorio para hacer vino después de la fermentación porque el envejecimiento hace que el vino sepa mejor. Como se mencionó anteriormente, con el tiempo, las propiedades del vino cambian. Estas propiedades incluyen principalmente sabor y color. Puede haber pros y contras para cualquier proceso. De la misma manera, existen pros y contras de envejecer el vino.

Que el envejecimiento beneficie o no al vino depende de varios factores. No todos los vinos se benefician del envejecimiento. Algunos vinos deben abrirse inmediatamente después de la fermentación, ya que pierden el carácter afrutado si se mantienen cerrados durante tanto tiempo. Los vinos elaborados para envejecer son difíciles de beber jóvenes porque requieren acidez y tanino para envejecer adecuadamente.

Los taninos juegan un papel importante en el envejecimiento. Pero, ¿qué son? ¿Cómo encontrarlos? Y por último, ¿qué papel juegan los taninos en la crianza? Los taninos se encuentran en las pieles y semillas de las frutas. Los taninos tienen un astringente, que es la razón del sabor amargo, por lo que la boca se siente seca. Los taninos se debilitan a medida que se polimerizan o forman cadenas más largas con el tiempo. Las moléculas de polímero de tanino tienen una sensación y un sabor más suaves. Los taninos son miembros de la misma familia que los colores y los sabores.

Los siguientes cambios se observan a medida que aumenta el tiempo después de la fermentación:

1. Dinámica de envejecimiento
2. El vino tinto pierde color.
3. vino blanco el color se vuelve prominente
4. Los aromas de frutas fáciles se combinan para crear un 'bouquet' más matizado, y los personajes secundarios se mezclan con los restantes.
5. El ácido y los taninos se disipan.

El ácido y los taninos también sirven como conservantes.

Como se mencionó anteriormente, se establece un tiempo de envejecimiento diferente para diferentes vinos. Y también muchos otros factores afectan el envejecimiento de diferentes maneras. El vino tinto se beneficia principalmente del envejecimiento. Como los vinos blancos y rosados ​​tienen un proceso de envejecimiento más 'grabado en piedra' y no se benefician mucho del envejecimiento adicional. Tempranillo, Aglianico y Nebbiolo son los vinos que necesitan una crianza de 20 años.

También se ha encontrado que el uso de un tapón de rosca o corcho puede afectar el envejecimiento en consecuencia. Los vinos cerrados con un corcho y que nunca están completamente sellados pueden ayudar a que el oxígeno entre en la botella. Esto puede ayudar a que el vino mejore y madure más rápido. 

Conclusión

Aunque hacer vino puede parecer simple, no es del agrado de todos. Requiere cierto nivel de experiencia y mucha paciencia. Se necesita experiencia ya que es importante conocer la importancia del envejecimiento y el tiempo necesario para la crianza de cada tipo de vino. El simple hecho de saber algo no cambiará las cosas, pero implementará lo mismo.

Saber hacer un vino que incluya el proceso de crianza no es suficiente, sin perder la paciencia es obligatorio esperar a que finalice el período de crianza. Algunos por ansiedad o sin paciencia tienden a probar el vino antes del período de crianza. Como siempre se dice, esperar tiene su recompensa. Del mismo modo, es necesario esperar para beber el vino hasta que finalice el período de crianza.  

Referencias

1. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/eb008580/full/html
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520961296/html