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El salmón es un pescado comestible clasificado dentro del pescado azul, el color de su carne va del naranja al rojo. Este pescado es muy rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, muy buenos para el cabello y los ojos. Básicamente, puede tener dos tipos de salmón, es decir, salmón salvaje y salmón de granja.
La salmonicultura tiene tres etapas. En primer lugar, los huevos se incuban en un tanque de agua dulce, luego el salmón joven se cría durante doce a dieciocho meses en los tanques o canales de agua dulce, luego se transfieren a la llaga junto con jaulas y se mantienen hasta su madurez. Al momento de la cosecha del salmón, los productores de salmón dejan de alimentarlo por una semana para que su sistema digestivo se limpie.
Estos salmones salvajes son más ricos en ácidos grasos omega-3 que el salmón de granja y son ricos en contaminación ambiental, lo que se puede evitar en el salmón de granja. El salmón tiene muchos valores nutritivos como una buena cantidad de proteínas, potasio, una gran cantidad de vitamina B, selenio, astaxantina.
Es ventajoso para su salud al prevenir enfermedades del corazón que pueden ser fatales, controlar el peso, prevenir la inflamación y es bueno para el cerebro. Su cultivo tiene algunas desventajas para el medio ambiente porque los productos químicos nocivos y los antibióticos utilizados en las granjas de salmón pueden ser venenosos para las tierras agrícolas y los cuerpos de agua circundantes y la presencia de cualquier salmón enfermo realmente calienta al salmón salvaje también.
¿Cuánto tiempo se hornea el salmón?
El salmón es muy bueno en todos los aspectos, es amigable para el consumidor. El tiempo de horneado del salmón incluye muchos factores, como la forma en que se prepara: en una estufa de gas o en un horno, si el pescado está marinado o no, y el grosor del filete, como 1 pulgada y 1/2 pulgada de filete, toma menos hora de cocinar.
El tiempo de cocción del salmón también cambia en función de que esté marinado o no marinado como adobado en seco o aliñado marinado a diferentes temperaturas. El salmón sazonado en seco se hornea a una temperatura más alta pero durante un período de tiempo más corto para que el exterior esté crujiente y el salmón marinado se hornea a baja temperatura para evitar que la salsa se queme.
| Temperatura | Período de tiempo |
| 177 grados centígrados | De 20 a 24 minutos |
| 191 grados centígrados | De 17 a 20 minutos |
| 204 grados centígrados | De 14 a 17 minutos |
| 218 grados centígrados | De 12 a 14 minutos |
| 232 grados centígrados | De 10 a 12 minutos |
¿Por qué se tarda tanto en ¿Hornear un salmón?
El salmón es un trozo de carne de pescado versátil y delicada que no necesita mucho tiempo para ser preparado y muchas preparaciones. Se puede hornear en horno o estufa de gas pero en diferentes tiempos y técnicas. La duración de la cocción del salmón depende de numerosos factores como el modo de cocción, la porción a cocinar, el grosor de la loncha y la temperatura.
Si el salmón se cocina a una temperatura alta, debe vigilar de cerca el proceso de cocción para evitar que se cocine demasiado o que no se cocine demasiado, lo que puede arruinar su sabor y también su nutrición.
El salmón debe cocinarse adecuadamente porque comer salmón crudo es malo para la salud. Puede causar muchos problemas relacionados con la salud debido a la presencia de bacterias, parásitos y otros patógenos en ellos. Pueden causar varias infecciones parasitarias como gusanos hepáticos, tenias, lombrices intestinales.
El salmón crudo tiene la presencia de bacterias como Listeria, Salmonella, Vibrio y Clostridium que pueden causar una intoxicación alimentaria grave. No solo estas enfermedades, sino que el salmón crudo también tiene altos contaminantes ambientales que pueden provocar cáncer y diabetes tipo 2. También puede contener metales tóxicos pesados como el mercurio, que es muy peligroso para la salud.
Por lo tanto, consumir salmón bien cocido es lo mejor para evitar cualquier tipo de enfermedad transmitida por los alimentos, ya que la cocción reduce los contaminantes en un 60 % o 70 %.
Conclusión
Como el salmón tiene un sabor muy bueno y tiene beneficios, hay algunos puntos que debe tener en cuenta mientras cocina, como si el salmón se mantuviera en el refrigerador y luego, antes de cocinarlo, debe dejarse fuera durante 25-30 minutos para una cocción uniforme.
Use láminas de aluminio para evitar que el salmón se pegue en el recipiente, elimine todo el exceso de humedad para que quede crujiente, no quite la piel del salmón antes de cocinarlo, ya que puede resecarlo, se debe usar aceite a alta temperatura para evitar el humo. el horno mientras se cocina.
Referencias
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es011287i
- https://academic.oup.com/bioscience/article-abstract/55/5/427/226100
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0495946
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