Respuesta exacta: 15 a 20 minutos por libra
El jamón es la pierna de cerdo curada. Puede ser fresco, curado o curado y ahumado. El jamón es una fuente compacta de proteína animal de alto grado y tiene energía disponible que oscila entre 1200 y 2600 calorías por libra.
El jamón es más popular en el sur de los Estados Unidos. El estado de Virginia es famoso por sus jamones. También se la conoce como la “capital mundial del jamón” y, más sucintamente, “Hamtown”. El jamón es una rica fuente de nutrientes como fósforo, zinc, potasio, hierro y magnesio. También proporciona algunas de las vitaminas B esenciales, como la vitamina B1, la vitamina B12 y la niacina.
¿Cuánto tiempo para cocinar el jamón?
El jamón es uno de los platos preferidos por los amantes del jamón en las fiestas. El jamón es más fácil de hacer y es el preferido tanto por los niños como por los adultos. Hay muchas variedades diferentes de jamones disponibles, algunos de los cuales son el Black Forest, el jamón Virginia, etc.
Se necesitan casi 15 minutos por libra de jamón para cocinarse completamente en el horno a 350 grados. Un jamón entero pesa entre 18 y 20 libras. Un jamón precocido tarda unos 10 minutos por libra en el horno para cocinarse correctamente. Se utiliza un termómetro para comprobar si el jamón está cocido y es bueno para comer o no. La temperatura segura para los productos de cerdo es de aproximadamente 145 grados Fahrenheit.
El jamón se puede cocinar sin horno. Un jamón tarda entre tres y cuatro horas en cocinarse sin horno. Coloque el jamón en la olla de cocción lenta y gire la llama de alta a baja. Después de tres o cuatro horas, se puede usar un termómetro para ver si el jamón está bien cocido o no.
Un jamón precocido tarda entre veinte y veinticinco minutos en cocinarse en la estufa después de que comienza a hervir a fuego lento. Las ollas de cocción lenta son mejores que un horno para cocinar un jamón. Las ollas eléctricas tienden a mantener la humedad mucho mejor que hornos. Cocinar jamón en una olla de cocción lenta tiene muchas ventajas y es mejor para el panadero de jamón por primera vez.
| Aparato usado | Tipo de jamón | Periodo de tiempo |
| En horno (325 grados F) | Jamón crudo | 20 minutos por libra |
| En horno (350 grados F) | jamón precocido | Aproximadamente 10 minutos por libra |
| En la estufa (140-160 grados F) | Jamón crudo | Aproximadamente 120 minutos por libra |
| En la estufa (140-160 grados F) | jamón precocido | 20-25 minutos por libra |
¿Por qué se tarda tanto en cocinar el jamón?
Un jamón entero contiene el "extremo trasero" y el "extremo de pierna". Para hacer jamón a partir de una pieza de cerdo, se cura. Pasa tanto por cambios químicos como físicos. Durante estos cambios, la ósmosis atrae la sal y otros ingredientes de curado a los músculos del cerdo y, como resultado, las moléculas de proteína se contraen. Dado que el jamón es denso, requiere una cocción lenta y prolongada para cocinarse perfectamente y perfectamente tierno.
Un jamón deshuesado tarda mucho menos tiempo en cocinarse en comparación con un buen jamón. También es más fácil cortar un jamón deshuesado que un jamón bonito. Por eso se aconseja un jamón deshuesado para un principiante.
Cuando el jamón se cocina a alta temperatura, las moléculas de proteína del jamón o cualquier carne se encogen y endurecen. En general, un jamón cocido de tres a cuatro onzas contiene casi 25 gramos de proteína.
Conclusión
El jamón no debe cocinarse a altas temperaturas y debe dejarse cocer lentamente debido a los dulces de sable. El jamón es rico en muchas vitaminas y minerales y, por lo tanto, puede cumplir algunos de los requisitos básicos de proteínas y otros minerales esenciales.
Sin embargo, es rico en sodio y no es bueno tomar una gran cantidad de sodio. Demasiado sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y otros problemas de salud relacionados con los riñones y la hipertensión.
El jamón se elabora después de procesos químicos y físicos y, por lo tanto, se agregan muchos elementos adicionales, como conservantes, para preservar y mejorar el sabor del jamón que contiene nitratos. La ingesta de grandes cantidades de nitratos también puede causar problemas de salud como la metahemoglobinemia (una condición en la que las células rojas de la sangre se les impide transportar el oxígeno a través del cuerpo adecuadamente), etc.
Por lo tanto, se recomienda tener jamón magro u otras variedades que tengan una baja concentración de sodio y que sean más saludables.
Referencias
- https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1
- https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon.htm?type=article&id=177_2015-AGRICECON
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