Respuesta exacta: 12 meses a algunos años
Si bien se trata de abastecerse de los elementos esenciales de la despensa de la cocina, todos entienden que no hay nada tan beneficioso como los alimentos enlatados. Estos alimentos básicos son muy asequibles y fáciles de cocinar. También son esencialmente imprescindibles si alguien está llenando su despensa con artículos que no se echan a perder y que tienen una gran vida útil, especialmente en casos de emergencia.
Productos enlatados puede durar mucho tiempo si se mantiene en buenas condiciones. Pero eso ciertamente no significa que seguirán teniendo el mejor sabor después de diez años. Varios factores limitan la vida útil de los productos enlatados, pero por lo general, los alimentos más ácidos se echarán a perder antes, mientras que los alimentos enlatados con poca acidez se conservarán por más tiempo.
¿Cuánto tiempo duraría la comida enlatada?
| Tipo de comida enlatada | Duración (en el estante antes, en el refrigerador después) |
| Enlatado con alto contenido de ácido | 12 a 18 meses antes de abrir, 5 a 7 días después de abrir |
| Enlatado Bajo en Ácido | 2 a 5 años antes de abrir, 3 a 4 días después de abrir |
| Conservas Caseras | 1 año antes de abrir, 3 a 4 días después de abrir |
Existen variedades de productos enlatados, cada uno de ellos tiene sus excepciones.
Alimentos enlatados con alto contenido de ácido, tomates, jugos y productos a base de frutas. Frutas como manzanas, duraznos, peras, toronjas y piña. Encurtidos y varios tipos de bayas. Al ser tratados con conservas o aderezos a base de vinagre, estos alimentos estarán buenos antes de destapar la lata de 12 a 18 meses, pero una vez abiertos, durarán de 5 a 7 días solo en el refrigerador.
Los productos enlatados de baja acidez incluyen productos como carnes y aves enlatadas, guisos, sopa (excepto la sopa de tomate), pasta, así como vegetales como papas, espinaca, frijoles, maíz, zanahorias, remolacha, guisantes y calabaza. Estos productos enlatados durarán de 2 a 5 años antes de abrirlos y durarán de 3 a 4 días almacenados después de abrirlos en el refrigerador.
Alimentos enlatados en casa, en caso de que alguien esté enlatando alimentos en casa, debe saber que estos alimentos tienen una duración de hasta un año sellados. Antes de usar, hierva a 10 minutos para alimentos con alto contenido de ácido y 20 minutos para alimentos con bajo contenido de ácido como precaución, aunque no haya signos de deterioro. Después de abrirlos, los alimentos enlatados en casa pueden durar de 3 a 4 días en el refrigerador.
Jamón enlatado almacenable (ejemplo: Correos no deseados) puede durar de 2 a 5 años antes de desprecintar. Una vez abierto, será consumible durante 3 a 4 días conservado en el frigorífico.
¿Por qué los alimentos enlatados duran tanto?
Los alimentos enlatados almacenados en buenas condiciones son confiables para comer sin parar. Sin embargo, varios componentes pueden afectar su vida útil, como la corrosión y el óxido de las latas, las altas temperaturas y otros problemas del contenedor. Muchos alimentos enlatados experimentarán variaciones de sabor y textura y, en última instancia, pueden perder su propósito nutricional. Por eso es preferible consumir diferentes tipos de productos enlatados en un momento específico para el mejor estado.
Por lo tanto, las fechas de caducidad o caducidad impresas en las latas son para la calidad pero no para la seguridad. Entonces, la pregunta radica aquí si es seguro comer alimentos enlatados después de su fecha de "caducidad". Es posible que los productos enlatados más allá de su fecha de caducidad no tengan el sabor original, no existe un riesgo real para la salud al consumir productos enlatados siempre que se mantengan en buenas condiciones. Uno debe asegurarse de no comprar latas abultadas, abolladas, oxidadas o con fugas.
Guarde siempre los alimentos enlatados en un lugar fresco y seco y nunca los guarde en ningún lugar expuesto a temperaturas altas o bajas, ni debajo del fregadero, encima o al lado de la estufa, ni en ningún lugar húmedo. Después de abrir los productos enlatados, uno debe asegurarse de guardar las sobras o porciones restantes en el refrigerador para la mejor conservación de la calidad y el sabor. Es mejor guardarlo en un vaso o en un recipiente de almacenamiento de plástico.
Conclusión
Una mejor manera de mantener los alimentos enlatados en casa es elegir un proceso que rote los productos de manera que se utilicen primero los alimentos más antiguos. Este procedimiento se entiende como First In – First Out. Significa que los primeros o antiguos productos comprados son los primeros artículos que se utilizan.
La rotación de alimentos es una excelente herramienta para la preparación y ayuda a mantener la calidad de los alimentos en su punto esencial mientras minimiza el riesgo de deterioro de los alimentos y enfermedades transmitidas por los alimentos.
En una situación alimentaria de emergencia, es mejor mantenerse seguro en lugar de arriesgarse a tener problemas de salud debido al deterioro de los alimentos.
Con la vida útil prolongada de la mayoría de los alimentos y productos enlatados comercialmente, con un método honesto de rotación de alimentos, uno puede abastecer su armario de alimentos de emergencia con los productos que usa. Los alimentos enlatados comercialmente son menos costosos que los alimentos liofilizados. Pero con un poco de preparación, los preparadores pueden lograr los mismos o mejores resultados mientras reducen los precios y se abastecen de alimentos de emergencia nutritivos y de calidad.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503002175
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1570023219314783
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