Réponse exacte : Jusqu'à 2 jours
Le bœuf haché est une viande polyvalente couramment utilisée pour faire des hamburgers, des saucisses, des boulettes de viande, des tacos et des lasagnes. C'est une viande très populaire consommée dans le monde entier, même si sa durée de conservation est très courte. La détérioration et les bactéries pathogènes peuvent affecter le bœuf haché, gâchant ainsi sa texture et sa qualité.
La consommation de bœuf haché gâté est dangereuse car elle peut contenir des bactéries pathogènes susceptibles de provoquer des maladies d'origine alimentaire. L'apparition de symptômes tels que fièvre, diarrhée, vomissements et crampes d'estomac peut prendre plusieurs jours. Il est important de manipuler et d'entreposer correctement le bœuf haché, car c'est le seul moyen d'éviter les intoxications alimentaires causées par la viande avariée.
Combien de temps le boeuf haché peut-il rester au réfrigérateur ?
Le bœuf haché économique ne peut durer qu'un à deux jours au réfrigérateur. Étant donné que le bœuf haché a une surface plus exposée à l'air, il y a plus d'espace pour que les organismes de détérioration s'y fixent, par conséquent, la viande est contaminée plus rapidement que le steak ou d'autres coupes plus grosses. Cependant, il existe quelques mesures supplémentaires que vous pouvez essayer de prolonger la durée de conservation de votre bœuf haché préféré.
Le bœuf haché cuit peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. La seule façon intelligente de faire durer votre bœuf haché quelques jours de plus est de le congeler correctement pour éviter tout type de contamination. Vous pouvez laisser le bœuf haché dans son emballage d'origine et l'envelopper dans du papier d'aluminium, du papier pour congélateur, une pellicule plastique ou le placer dans un sac en plastique allant au congélateur pour éviter les brûlures du congélateur.
Vous pouvez placer le bœuf haché emballé dans un grand bol d'eau froide pour décongeler la viande, chaque fois que vous êtes prêt à la manger. Immergez ensuite la viande en utilisant un poids lourd qui lui permet de décongeler jusqu'à 10 minutes. Utilisez immédiatement du bœuf haché préalablement congelé et ne le recongelez pas.
En résumé:
| Viandes | Temps |
| Bœuf haché congelé | jours 1 - 2 |
| Boeuf haché cuit congelé | jours 3 - 4 |
Pourquoi Le Bœuf Haché Rester si longtemps au frigo ?
La durée de conservation du bœuf haché dépend également de la fraîcheur de la viande au moment de son achat. Seul le boeuf haché frais et cru apparaît rouge en raison de ses niveaux d'oxymyoglobine. L'intérieur de la viande hachée crue peut devenir brun grisâtre en raison d'un manque d'exposition à l'oxygène, et non à cause de la détérioration. Le bœuf haché qui est devenu brun ou gris à l'extérieur doit être jeté et non congelé pour une utilisation ultérieure, car cela indique que la viande a commencé à pourrir.
Le bœuf haché frais a également une consistance relativement ferme qui se décompose s'il est pressé très fort. Si votre boeuf haché est devenu collant ou visqueux, cela indique la présence de bactéries nocives. Par conséquent, il faut éviter la consommation de cette viande par tous les moyens. Le bœuf haché gâté peut également développer une odeur rance qui confirme sa détérioration.
Les bactéries les plus couramment trouvées qui forment des colonies dans le boeuf haché sont des salmonelles et producteurs de shigatoxines E. coli (STEC). Ces types de bactéries peuvent facilement proliférer à des températures chaudes et humides, et peuvent également se développer rapidement dans les aliments laissés à température ambiante.
Si vous avez acheté du bœuf haché dans un magasin de détail, assurez-vous de vérifier ses dates de péremption et de péremption avant de le manger. Évitez de manger du bœuf haché après sa date de péremption, s'il n'a pas été congelé. Vous pouvez réfrigérer et manger en toute sécurité du bœuf haché jusqu'à 2 jours après cette date de péremption.
Conclusion
La qualité du boeuf haché affecte inévitablement sa durée de conservation. Essayez d'acheter du bœuf haché de haute qualité pour la plus longue durée de conservation de la viande. Conservez le bœuf haché non ouvert acheté en magasin dans son emballage d'origine et rangez-le dans l'étagère inférieure du réfrigérateur pour éviter toute détérioration, au moins pendant quelques jours.
Lavez-vous toujours soigneusement les mains après avoir manipulé du bœuf haché cru et nettoyez les comptoirs et les ustensiles de cuisine pour réduire le risque d'intoxication alimentaire ou de toute maladie d'origine alimentaire connexe. Quelques indications simples, telles que des changements de couleur, d'odeur et de texture, peuvent aider à déterminer si le bœuf haché est devenu impropre à la consommation. Faites bien cuire la viande et évitez de manger du bœuf haché insuffisamment cuit pour réduire le risque de contracter des maladies d'origine alimentaire.
Bibliographie
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384
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