Réponse exacte : 4 à 12 mois
Quelle que soit la saison ou le pays, partout dans le monde, les gens aiment avoir de la viande tout au long de l'année. Pendant les longs étés, les familles se réunissent pour les vacances d'été et commencent à faire des barbecues et des hamburgers, comme un grand barbecue avec leurs familles. Lorsque toute la famille est présente, la nourriture commencera certainement à déborder et les restes commenceront à s'accumuler en fin de journée. Le stockage des restes est basé sur les ingrédients utilisés dans le plat, les conditions climatiques et la température, et l'endroit où les plats sont stockés.
Il est important de conserver les aliments correctement, sinon, lorsque des aliments périmés sont consommés, cela peut entraîner une intoxication alimentaire et d'autres maladies d'origine alimentaire, en raison des bactéries qui s'y développent. Que ce soit à la maison ou au restaurant, les restes doivent être conservés dans de bonnes conditions. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 48 millions de personnes subissent une intoxication alimentaire en raison de la consommation d'aliments avariés. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un plat se gâte, en particulier la viande.
La viande est particulièrement sensible aux bactéries et il est préférable de la conserver au congélateur. La viande peut être conservée dans les congélateurs pendant environ 3 mois à un an sans se gâter.
Combien de temps dure la viande au congélateur ?
| Type de viande | Temps |
| Viande hachée et volaille hachée | 3-4 mois |
| Viande fraîche comme le porc, l'agneau, le veau et le bœuf | 4-12 mois |
| Volaille Fraîche | 9-12 mois |
Le temps a été réduit par de nombreux organismes de santé et ils ont également donné de nombreux conseils et idées sur la façon de conserver la viande de la bonne façon et de la faire durer plus longtemps.
Le Département américain de l'Agriculture et la Food and Drug Administration ont découvert deux types différents de bactéries et d'agents pathogènes qui se développent de manière sauvage sur les aliments, cuits ou crus, frais ou rassis. Les bactéries pathogènes sont très dangereuses car ce sont elles qui rendent les aliments dangereux et provoquent des maladies d'origine alimentaire. Ils poussent sur des aliments non réfrigérés et ne peuvent pas être détectés facilement, car ils ne modifient pas l'odeur, le goût ou l'apparence des aliments. En revanche, les bactéries détériorent la nourriture.
Ils changent le goût, l'odeur et l'apparence de la nourriture et ce sont eux qui gâtent la nourriture, mais ils ne causent pas de maladie d'origine alimentaire ni ne rendent personne malade. Chaque aliment, plat ou ingrédient a une certaine durée de conservation, au-delà de laquelle il se gâte. Alors que les légumes et les fruits causent un minimum de dommages lorsqu'ils sont consommés un certain temps après leur durée de conservation, les résultats de la consommation de viande sont certainement désastreux. Il existe différents types de bactéries qui poussent sur la viande et elles peuvent affecter la santé de multiples façons.
Pourquoi la viande dure-t-elle aussi longtemps au congélateur ?
Quand on veut qu'un plat dure un peu, on peut le ranger sur le comptoir ou le laisser à l'air libre, et il durera environ 4 à 5 heures. Lorsque le plat n'est pas cuit et cru, il ne durera que peu de temps avant de se gâter.
L'USDA a confirmé que pour la sécurité alimentaire, la congélation des aliments à 0 F (-18 degrés Celsius) inactivera les bactéries, les moisissures et les levures qui se développent dans la viande. En effet, la congélation de la viande ralentit l'activité enzymatique et, comme la viande se gâte plus rapidement, il est très important de la congeler. Il est également nécessaire de les stocker dans un récipient hermétique, afin que l'humidité ne s'accumule pas sur la viande. Lorsque l'humidité s'accumule sur la viande, le plat n'aura pas un goût frais une fois décongelé et décongelé.
Conclusion
Il est également important de conserver la viande dans des récipients hermétiques car le jus qui s'échappe de la viande peut être très nocif pour les autres plats à l'intérieur du congélateur. Lorsque la viande n'est pas entreposée dans un contenant, il est important de doubler les pellicules de plastique ou de papier d'aluminium avant de mettre la viande au congélateur. Il est également important de congeler la viande crue et fraîche car la viande cuite est plus sensible à la croissance des bactéries. Cela préservera également les nutriments et le goût de la viande.
La viande peut être recongelée après avoir été décongelée pour être cuite. Il existe différents délais de conservation de la viande au réfrigérateur.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012000149
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911006491
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