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Le riz est l'une des céréales les plus consommées au monde. Il constitue une partie importante des cuisines et est le plat de base le plus courant pour les habitants d'Asie et d'Afrique. Après la canne à sucre et le maïs, le riz représente la production agricole la plus élevée au monde.
Le riz est un plat considéré comme riche en glucides et aide à compléter les besoins alimentaires de la population. Tout comme le corps humain, riz cuit est d'environ soixante-dix pour cent d'eau. Outre l'eau et les glucides, il fournit également au corps humain des protéines, des graisses et certains autres nutriments importants.
Combien de temps faire bouillir le riz ?
| Type de riz | Temps pris Bouillir |
| riz blanc | Minutes 15 à 20 |
| Riz brun | Minutes 25 à 30 |
La cuisson du riz est l’une des recettes les plus simples et les plus basiques qui soient. Il suffit de faire bouillir la quantité de riz requise dans une certaine quantité d’eau, soit le double. En dehors de cela, il n’existe pas de procédures ni de méthodes complexes pour le cuisiner.
Différents types de riz sont cultivés dans le monde entier. Presque tous ont des exigences distinctes en termes de temps d'ébullition. Cependant, le riz blanc et le riz brun sont les deux types de riz les plus consommés dans le monde.
Lors de la préparation du riz blanc, il faut prendre soin de rincer le riz pendant un certain temps pour éliminer la présence d'amidons poussiéreux. Le chef serait désormais tenu de prendre le double de l'eau dans un ustensile et de le porter à ébullition. L'eau commence à bouillir dans les 5 minutes lorsqu'elle est chauffée.
Dès que l'eau commence à se transformer en vapeur, il faut y ajouter du riz. La vapeur s'estompera et le cuisinier devra laisser bouillir le riz pendant environ 15 à 20 minutes. Inversement, jusqu'à ce que le riz devienne mou et tendre, il doit être bouilli.
Contrairement à cela, la préparation du riz brun prend beaucoup plus de temps. Le riz brun doit bouillir pendant environ 25 à 30 minutes ou une demi-heure. En plus de cela, le riz brun peut également nécessiter un trempage dans l'eau pendant quelques heures avant de le faire bouillir pour accélérer le processus de cuisson.
Pourquoi faire bouillir du riz prend si longtemps ?
Faire bouillir le riz est une étape nécessaire pour le rendre comestible. Le riz doit être doux et tendre ou en d'autres termes, facile à mâcher. Un riz mal cuit peut causer des maux d'estomac ou d'autres problèmes similaires.
Il est donc important que le riz soit bouilli pendant une bonne période de temps. Cependant, la cuisson du riz pendant une période déterminée n'est pas une règle stricte, mais flexible. Le riz peut être mis hors ébullition, une fois que le cuisinier en déduit que le riz est prêt à manger.
La cuisson du riz nécessite que l'eau soit portée à ébullition avant d'y ajouter du riz. Cela rend l'eau chaude et accélère le processus de cuisson du riz lorsque du riz y est ajouté.
Maintenant, comme le riz serait ajouté à l'eau bouillante dans l'ustensile, le riz froid absorbera la chaleur conduisant à une chute de température et à l'ébullition. Cependant, comme le riz sera chaud après un certain temps, la vapeur réapparaîtra et continuera jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Le riz brun prend plus de temps à bouillir en raison de sa différence de structure avec le riz blanc. Le riz brun est un grain complet, ce qui implique qu'il contient les trois parties du grain, à savoir le son, l'endosperme et le germe. La couche de son épaisse est retirée du riz blanc et ainsi, le riz brun prend plus de temps à bouillir que le riz blanc.
Conclusion
La cuisson du riz est un plat simple. Un plat de base pour près de la moitié de la population mondiale, il faut le faire bouillir pendant un temps approprié pour le rendre consommable. Le riz blanc prend jusqu'à 15 à 20 minutes pour bouillir, tandis que le riz brun prend près de 25 à 30 minutes pour être prêt à manger.
La structure du grain de riz est un facteur majeur derrière ces durées. Le riz blanc a la couche épaisse de son retirée de son grain et il est donc cuit plus rapidement. Contrairement à cela, le riz brun est livré avec des couches de son, ce qui augmente les exigences de temps.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653598001386
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02545312
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