सटीक उत्तर: 1-2 महीने
आदर्श रूप से, साल्सा मैक्सिकन व्यंजन का हिस्सा है। इसे आमतौर पर टॉर्टिला चिप्स, ह्यूवोस रैंचरोस या बरिटोस के साथ खाया जाता है। इन्हें जार, डिब्बे या बोतलों में संग्रहित किया जाता है और किराने की दुकानों में बेचा जाता है।
साल्सा प्राकृतिक रूप से अर्ध-तरल होता है और 79 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पकाया जाता है। ताजा प्रशीतित साल्सा ज्यादातर कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में किराने की दुकानों में बेचा जाता है और प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
सबसे महंगा साल्सा ताज़ा साल्सा है, जिसकी शेल्फ लाइफ कम होती है क्योंकि इसमें सिरका हो सकता है या कम हो सकता है। हालाँकि, अधिकांश लोग डिब्बाबंद या जार वाले साल्सा की तुलना में ताज़ा साल्सा अधिक पसंद करते हैं।
साल्सा कितने समय तक चल सकता है?
| साल्सा राज्य | जिंदगी |
| खुला (घर का बना) | 1 - 2 महीने |
| खुला नहीं (बाजार) | 1 - 2 महीने |
| खुला (घर का बना) | 5 - 7 दिन |
| खुला (बाजार) | 1 - 2 सप्ताह |
| पका हुआ (घर का बना) | 4 - 6 दिन |
| पका हुआ (बाजार) | 5 - 7 दिन |
| कच्चा (घर का बना) | 1 - 2 महीने |
| कच्चा (बाजार) | 1 - 2 महीने |
| डिब्बाबंद (घर का बना) | 12 - 18 महीने |
| डिब्बाबंद (बाजार) | 12 - 18 महीने |
साल्सा खोले जाने की तुलना में बिना खोले रहने पर अधिक समय तक टिक सकता है। बिना खुला साल्सा जार या डिब्बे में रखने पर 2 महीने तक चल सकता है।
दूसरी ओर, खुला हुआ साल्सा, जो घर का बना साल्सा है, स्थानीय स्तर पर निर्मित होने के दिन से 5-7 दिनों तक चल सकता है। वहीं, अगर साल्सा घर पर नहीं बनाया गया है तो इसमें 1-2 हफ्ते तक का समय लग सकता है।
इसके अलावा, साल्सा को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना चाहिए।
साल्सा को डिब्बे में रखने से पहले उसे पहले पकाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि साल्सा ठंडा होने और अच्छी तरह से प्रशीतित होने पर भी लंबे समय तक चल सके।
अधिकांश साल्सा में दो मुख्य तत्व होते हैं, जो मिर्च मिर्च और सिरका हैं, जो उनके संरक्षक एजेंट हैं, और, उनकी उपस्थिति में, साल्सा लंबे समय तक चल सकता है।
फिर, जारदार और डिब्बाबंद कंटेनर साल्सा को न केवल अच्छी तरह से संग्रहीत करने में सक्षम बनाते हैं बल्कि हवा को भी रोकते हैं, जिसमें बैक्टीरिया होते हैं।
जब साल्सा को उन एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, तो यह साल्सा को कम समय में खराब होने से बचाता है। इस प्रकार, साल्सा को रेफ्रिजरेटर में या उसके बिना भी लंबे समय तक रखा जा सकता है।
साल्सा इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?
जब साल्सा को प्रशीतित किया जाता है, तो यह पूरे एक वर्ष तक भी चल सकता है, इसके विपरीत जब इसे प्रशीतित नहीं किया जाता है।
जब साल्सा को बिना खराब हुए फ्रीजर में रखा जाए तो यह काफी लंबे समय तक चल सकता है। वास्तव में, जमे हुए साल्सा को केवल प्रशीतित करने की तुलना में यह अधिक समय तक टिकेगा।
साल्सा बिना खोले, प्रशीतित या न प्रशीतित और वायुरोधी कंटेनरों में संग्रहीत होने पर भी अधिक समय तक चलेगा। यह आम तौर पर बैक्टीरिया को साल्सा को दूषित करने से रोकता है, और इसलिए, इसका जीवन लंबा होगा।
दूसरी ओर, खुला साल्सा भी लंबे समय तक चल सकता है लेकिन बंद साल्सा की तरह लंबे समय तक नहीं। खुले हुए साल्सा के लिए, व्यावसायिक रूप से निर्मित होने पर 1-2 सप्ताह और घर पर निर्मित होने पर 5-7 दिन तक का समय लग सकता है।
इसके अलावा, साल्सा तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सिरका और मिर्च जैसी सामग्रियां उनके संरक्षक एजेंट हैं। ये दो सामग्रियां सालसा को एक विशिष्ट अवधि तक और अच्छी तरह से संग्रहीत होने पर बनाए रखना संभव बनाती हैं।
अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि ज्यादातर यह सिफारिश की जाती है कि भंडारण में जाने से पहले साल्सा को पकाया जाना चाहिए। साल्सा को पकाने से, भंडारण में जाने से पहले यह काफी लंबे समय तक टिकेगा।
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