सटीक उत्तर: 1 से 2 दिन
चिकन सबसे व्यापक रूप से पालतू पक्षियों में से एक है जिसे विशेष रूप से इसके मांस और अंडे के लिए पाला जाता है। इनका जीवनकाल लगभग 5 से 10 वर्ष होता है और वे मुख्य रूप से सर्वाहारी आहार पर जीवित रहते हैं। हमारे दैनिक जीवन में इसकी व्यापक लोकप्रियता और आवश्यकता के साथ, यह तथ्य कि पृथ्वी पर मनुष्यों की तुलना में अधिक मुर्गियाँ हैं, कोई आश्चर्य की बात नहीं है।
जब चिकन के मांस के भंडारण की बात आती है, तो एक सामान्य तरीका है, जो फ्रीजिंग है। कूलर के भीतर डिफ्रॉस्ट किए गए मुर्गे को पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त एक से दो दिनों के लिए सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। यदि आपने चिकन को माइक्रोवेव में या ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट किया है, तो यह सुझाव दिया जाता है कि आप इसे तुरंत पकाएं।
डीफ़्रॉस्टेड चिकन कितने समय के लिए अच्छा है?
आप खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर-पिघले हुए चिकन को कूलर के भीतर 3 दिनों तक उपयोग कर सकेंगे। डीफ़्रॉस्टेड चिकन को कूलर के भीतर रखे जाने का योग इस बात पर निर्भर करता है कि जब वह जमे हुए था तब वह कितना ताज़ा था। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, चिकन पकाने से पहले एक या दो दिन तक कूलर के अंदर अच्छा बना रहेगा। और यदि उस अवधि में रात के खाने की योजना बदल जाती है, तो चिकन को पकाए बिना वापस कूलर में रखना पूरी तरह से सुरक्षित है। (भले ही डीफ़्रॉस्टिंग और रीफ़्रीज़िंग मांस की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।)
पकाया हुआ चिकन जिसे कूलर के भीतर डीफ़्रॉस्ट किया गया है, पकाने से पहले फ्रिज में अतिरिक्त 3 से 4 दिनों के लिए रखा जा सकता है; चिकन जो माइक्रोवेव में या ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट किया गया था उसे तुरंत खाना चाहिए। कच्चा चिकन 1-2 दिनों तक कूलर में रहता है, जबकि पका हुआ चिकन 3-4 दिनों तक टिकता है। यह पहचानने के लिए कि क्या चिकन खराब हो गया है, "यदि उपयोग किया जाए तो सर्वोत्तम" तारीख की जांच करें और गंध, सतह और रंग में बदलाव जैसे खराब होने के संकेतों की तलाश करें।
| चिकन का प्रकार | डीफ़्रॉस्टेड चिकन का समय (फ्रिज में) रहेगा |
| पका हुआ मुर्गा | 3 - 4 दिन |
| कच्चा मुर्गा | 1-2 |
डीफ़्रॉस्टेड चिकन इतने लंबे समय के लिए अच्छा क्यों है?
कच्चा चिकन 1-2 दिनों तक ठंडे पानी में रहता है, जबकि पका हुआ चिकन 3-4 दिनों तक ठंडा रहता है। यह पहचानने के लिए कि क्या चिकन खराब हो गया है, "उपयोग के मामले में सबसे अच्छा" तारीख की जाँच करें और गंध, सतह और रंग में बदलाव जैसे खराब होने के संकेतों की खोज करें। खराब चिकन खाने से बचें, क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है, भले ही आप इसे अच्छी तरह से पकाएं। यदि चिकन चिपचिपा, घृणित, बेस्वाद है, या भयानक गंध दे रहा है, तो उसे फेंक दें।
आम तौर पर मांस के साथ, वे चिपचिपे, घृणित होंगे और खराब होने पर उनमें दुर्गंध या दुर्गंध होगी। आप कच्चे चिकन को लगभग दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से बाहर निकाल सकते हैं - या यदि तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक है तो एक घंटे के लिए। जैसे-जैसे पानी फैलता है, जमने की प्रक्रिया मांस के भीतर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाएगी, इसलिए जब चिकन को डीफ्रॉस्ट किया जाएगा तो इस पानी/प्रोटीन मिश्रण का कुछ हिस्सा इन फटी हुई कोशिकाओं से निकल जाएगा।
पकाते समय आप इसे कंटेनर के भीतर एक सफेद गुंजन के आकार के रूप में देखेंगे। जबकि वे खाद्य पदार्थ जो फ्रिज में डीफ़्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में हैं (40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम), सुरक्षित रहें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, एक या दो अतिरिक्त दिनों के भीतर ग्राउंड मीट, पोल्ट्री और मछली का उपयोग करें, और तीन से पांच दिनों के भीतर गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ या वील (रोस्ट, स्टेक या चॉप) का उपयोग करें। कभी भी कच्चे मांस (पोल्ट्री सहित) या यहां तक कि समुद्री भोजन जैसे कि डीफ़्रॉस्ट की गई मछली को दोबारा जमाकर न रखें।
आप जमे हुए मांस और मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद पका सकेंगे और उसके बाद उन्हें दोबारा जमा सकेंगे। जमे हुए कच्चे खाद्य पदार्थों को एक बार डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है और पकाने या फेंकने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है। आम तौर पर, जमे हुए चिकन को पके हुए या कच्चे चिकन के रूप में दो घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है। खाद्य सुरक्षा के लिए, आप चिकन का तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करेंगे।
निष्कर्ष
भले ही डीफ़्रॉस्टेड चिकन का स्वाद विशिष्ट होता है (डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, मांस में पानी की कमी हो जाएगी, जिससे इसकी गंध और नाजुकता कम हो सकती है) इसका मतलब यह नहीं है कि यह बर्बाद हो गया है या इसे पकाया नहीं जा सकता है। इन तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, कोई भी खाना पकाने का ऐसा परिणाम और स्वाद प्राप्त कर सकता है जो नए मांस के स्वाद से थोड़ा भी अलग नहीं हो सकता। रेफ्रिजरेटर में रखे पके हुए मांस को खाने की तुलना में डीफ़्रॉस्टेड चिकन खाना अधिक सुरक्षित है। फ्रीजर की तुलना में फ्रिज में अधिक सूक्ष्म जीव विकसित होते हैं। आप निश्चित रूप से वैध डीफ्रॉस्टिंग/पिघलना के साथ बिना किसी खाद्य सुरक्षा चिंता के इसे खा सकेंगे।
संदर्भ
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb06386.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119346437
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
