नींबू कितने समय तक टिकते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: लगभग 2 सप्ताह

खाना पकाने में कोई तभी माहिर हो सकता है जब उसे भोजन में स्वाद लाने के अलावा सब्जियों, मांस उत्पादों और अन्य चीजों के भंडारण के टिप्स भी पता हों। जब खाने की बात आती है तो दुनिया में अलग-अलग व्यंजन अपने अनोखे स्वाद या यूं कहें कि स्वाद के लिए मशहूर हैं। चूँकि पाँच मूल स्वाद हैं मीठा, खट्टा, कड़वा, नमकीन और उमामी और भोजन में इन सभी स्वादों का संतुलित होना बहुत ज़रूरी है, अगर एक स्वाद हावी हो जाता है या कम हो जाता है तो भोजन अपना अनोखा स्वाद खो देता है।

खट्टे स्वाद के बारे में बात करने के लिए कई स्रोत नींबू और अन्य जैसे यह स्वाद प्रदान करते हैं। नींबू का उपयोग न केवल भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि यह एक परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है जो सड़ने से बचाता है, जिसका अर्थ है भोजन को सूक्ष्मजीवी संदूषण से मुक्त रखना।

नींबू कितने समय तक टिकते हैं?

पाक प्रयोजन के अलावा नींबू के कई उपयोग हैं, इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि नींबू को कैसे संग्रहित किया जाए। यह जानना आसान है कि क्या नींबू समाप्त हो गया है या दूसरे शब्दों में सड़ा हुआ है क्योंकि कोई भी नींबू की कर्कश बनावट और रंग को हरे से गहरे पीले रंग में बदल सकता है क्योंकि इससे उन्हें खरीदने के दौरान भी मदद मिलती है और यह सभी हरी सब्जियों के लिए हमेशा सच नहीं होता है।

यह जानना बहुत जरूरी है कि नींबू को जरूरत के हिसाब से कब इस्तेमाल करना चाहिए जैसे कि अगर नींबू का इस्तेमाल दो दिन बाद कर रहे हैं तो बेहतर होगा कि उसी वक्त खरीद लिया जाए, ताकि फिर उसे ताजा इस्तेमाल किया जा सके।

क्योंकि एक ही समय में बहुत सारे नींबू खरीदने और उन्हें बिना उपयोग किए रसोई में रखने से कोई फायदा नहीं होगा क्योंकि जब नींबू बाहर रखे जाते हैं तो वे जल्दी सड़ जाते हैं, इसलिए नींबू को ठंडी जगह पर रखने या रखने की सलाह दी जाती है। सीधी धूप वाले क्षेत्रों से दूर। इस भंडारण तकनीक से, नींबू को केवल लगभग 2 सप्ताह तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि कोई इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहता है, तो उन्हें फ्रिज में संग्रहीत करना बेहतर है क्योंकि यह सबसे ठंडी जगह है और सूरज की रोशनी से भी मुक्त हो सकता है और आश्चर्य की बात है कि वे 6-8 सप्ताह तक रहते हैं। एक और संदेह है जो यह है कि बिना काटा हुआ नींबू 8 सप्ताह तक जीवित रह सकता है और क्या कटे हुए नींबू के साथ भी ऐसा ही होता है। उत्तर है नहीं और कटे हुए नींबू केवल कुछ ही दिनों तक चलेंगे।

नींबू इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

नींबू की लंबी उम्र के पीछे का कारण जानने के लिए नींबू की प्रकृति को जानना बहुत जरूरी है और यहां जानिए नींबू की रासायनिक प्रकृति। रासायनिक रूप से नींबू अम्लीय होते हैं, उनका जीवनकाल कम होता है और सड़ने के बाद काले धब्बे देखे जा सकते हैं क्योंकि ये अम्लीय नींबू धीरे-धीरे नमी खो देते हैं और उन्हें सूखा बनाते हैं और उनका स्वाद खो देते हैं।

यह ज्ञात है कि अम्ल वे पदार्थ होते हैं जिनका स्वाद खट्टा होता है और क्षार का स्वाद कड़वा होता है और नींबू में साइट्रिक एसिड होता है और उनका स्वाद खट्टा होता है और इसी कारण उनका जीवनकाल कम होता है।

और जब बात आती है कि नींबू को फ्रिज में क्यों रखना पड़ता है तो यह सरल है क्योंकि यह ज्ञात है कि नमी की कमी के कारण नींबू खराब हो जाते हैं, इसलिए यहां स्पष्टीकरण में वाष्पीकरण जैसे कुछ सामान्य वैज्ञानिक शब्द शामिल हैं और यह वह प्रक्रिया है जहां पानी के अणु मिलते हैं तापमान और कभी-कभी आर्द्रता के कारण आसपास का वातावरण। और इस वाष्पीकरण से बचने के लिए नींबू को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

निष्कर्ष

कई व्यंजनों में नींबू मुख्य सामग्री या भोजन के मुख्य स्वाद के रूप में होता है, जैसे लेमन मेरिंग्यू पाई। इस व्यंजन की बनावट चिकनी, मलाईदार है और यह एक नींबू तीखा है। नींबू का मुख्य उपयोग यानी नींबू पानी को कोई कभी नहीं भूल सकता जो कई समारोहों में परोसा जाता है। इन खाद्य पदार्थों में नींबू का असली स्वाद तभी आ सकता है जब उनका स्वाद मौजूद हो।

सन्दर्भ:

1. https://journals.ashs.org/jashs/view/journals/jashs/115/2/article-p251.xml
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0304423878900079