सटीक उत्तर: 6 घंटे
कोई भी थैंक्सगिविंग दावत विशाल टर्की मांस के बिना अपनी वास्तविक क्षमता तक नहीं पहुंचती जब तक कि मेहमान शाकाहारी न हों। थैंक्सगिविंग अवसरों पर टर्की सिग्नेचर डिश है। यह एक लोकप्रिय मांसाहारी व्यंजन है जो बहुत सारी अपेक्षाओं को पूरा करता है और क्रिसमस तथा थैंक्सगिविंग अवसरों पर प्रलोभन का केंद्र होता है।
हालाँकि, हर दिन थैंक्सगिविंग डे नहीं होता है और इसलिए, शायद ही कोई किसी आकस्मिक अवसर के लिए 20 पाउंड टर्की पकाने का खर्च उठा सकता है। इससे पक्षी को पूरे के बजाय भागों में खरीदना और पकाना तर्कसंगत हो जाता है। ऐसे मामलों में, टर्की ब्रेस्ट बाहर खाने के लिए अधिक लोकप्रिय हैं।
टर्की ब्रेस्ट को क्रॉक पॉट में कितनी देर तक पकाना है?
| खाना पकाने के चरण | समय लगेगा |
| तैयारी | 15 मिनट |
| क्रॉक पॉट में टर्की भूनना | 5 घंटे |
| संक्षिप्त ग्रिलिंग | 10-15 मिनट |
| ग्रेवी | 15-20 मिनट |
| तैयारी के बाद सजावट | 10-15 मिनट |
क्रॉक-पॉट में टर्की ब्रेस्ट की तैयारी में लगभग 6 घंटे लग सकते हैं। यह सबसे सरल और आसान टर्की रेसिपी में से एक है। तकनीकी रूप से इसमें सक्रिय खाना पकाने का केवल एक घंटा शामिल होता है जबकि बाकी काम क्रॉक-पॉट या धीमी कुकर में किया जाता है, जैसा कि लोग इसे कहना पसंद कर सकते हैं।
टर्की ब्रेस्ट पकाने का पहला चरण भी सबसे महत्वपूर्ण चरण है। इसमें लगभग 10 से 15 मिनट का समय लगता है। इस चरण में, शेफ को पूरे मांस के टुकड़े को मैरीनेट करना होगा और इसे प्याज और लहसुन की एक परत के नीचे धीमी कुकर में रखना होगा।
अगला कदम क्रॉक-पॉट में टर्की ब्रेस्ट पकाने की लंबी प्रक्रिया है। 2 किलो टर्की ब्रेस्ट को लगातार 5 घंटे से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। टर्की ब्रेस्ट को पकाने का यह सबसे निष्क्रिय हिस्सा है।
एक बार जब टर्की के स्तन धीमी कुकर में पक जाएं, तो उन्हें या तो उबालने या ग्रिल करने की आवश्यकता होती है। इस चरण में लगभग 10 से 15 मिनट का समय लगता है।
ग्रेवी के साथ परोसे जाने पर टर्की ब्रेस्ट का स्वाद बहुत अच्छा होता है। टर्की के साथ क्रॉक पॉट में पकाए गए प्याज और लहसुन का उपयोग समृद्ध ग्रेवी बनाने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने की इस अवस्था में लगभग 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
टर्की ब्रेस्ट को पकाने का अंतिम चरण उन्हें सजाना और चढ़ाना है। कोई भी व्यंजन तब तक पूरी तरह से नहीं पकता जब तक कि उसे ठीक से सजाया और प्लेट में न रखा जाए। एक शेफ को इस चरण में लगभग 10-15 मिनट खर्च करने पड़ सकते हैं।
टर्की ब्रेस्ट को क्रॉक पॉट में पकाने में इतना समय क्यों लगता है?
क्रॉक-पॉट का दूसरा लोकप्रिय नाम स्लो कुकर है। जैसा कि अनुमान लगाया जा सकता है, धीमी गति से व्यंजन पकाने के लिए धीमी कुकर का विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। इससे उस व्यंजन की सुगंध और स्वाद बढ़ाने में मदद मिलती है।
इसी तरह, टर्की ब्रेस्ट को क्रॉक-पॉट में पकाने से इसकी सुगंध और सार बढ़ जाता है। यह सामान्य तरीके से पकाए गए टर्की ब्रेस्ट से वस्तुतः भिन्न है। धीमी कुकर में पकाए गए टर्की स्तन अधिक रसीले, कोमल और रसीले होते हैं।
यह भी ध्यान में रखा जा सकता है कि टर्की एक पक्षी को पकाने के लिए छोटा नहीं है। यह कई बार 20 पाउंड तक भारी हो सकता है। इस प्रकार, टर्की को पकाना अपने आप में कोई आसान काम नहीं है और इसे पूरा करने के लिए बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।
एक और कारण जो इतनी लंबी खाना पकाने की अवधि को बढ़ावा देता है वह है इसे समान रूप से पकाना। मांस का मोटा टुकड़ा होने के कारण इसके अंदरूनी हिस्से तक गर्मी आसानी से नहीं पहुंच पाती है। एक शेफ को यह देखने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना पड़ता है कि अंदरूनी हिस्से का तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट या 75 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।
टर्की ब्रेस्ट को पका हुआ मानने के लिए तापमान को इन स्तरों तक पहुंचना आवश्यक है। दूसरे शब्दों में, जैसे ही यह निर्दिष्ट तापमान तक पहुँच जाता है, फिर भी, क्रॉक-पॉट में बिताया गया समय, इसे पका हुआ माना जा सकता है।
निष्कर्ष
क्रॉक-पॉट में टर्की ब्रेस्ट तैयार करना एक लंबा काम है, हालांकि कठिन काम नहीं है। इसमें 5 घंटे तक का समय लग सकता है लेकिन इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। एक बार धीमी कुकर में रखने पर, टर्की ब्रेस्ट अपनी अनूठी सुगंध और बनावट में घुलकर धीरे-धीरे पक जाएंगे।
तैयारी की यह विधि उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है, जिन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है या वे लंबे समय तक सक्रिय रूप से शामिल नहीं रहना चाहते हैं। पकवान के रसीले और रसीले टुकड़े एक स्वर्गीय आनंद हैं और थैंक्सगिविंग और क्रिसमस की दावतों में अवश्य होने चाहिए।
संदर्भ
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