अनानास कितने समय तक चलता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: पेंट्री में 1 से 3 दिन और फ्रिज में 4 से 5 दिन

फलों की दुनिया में अनानास प्रमुख है। वे मीठे और रसीले होते हैं लेकिन खट्टे हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने पके हैं। पेड़ से काटे जाने के बाद औसत अनानास लगभग दो सप्ताह तक ताज़ा रहता है। 

समाप्ति तिथि जानने के लिए अनानास के निचले भाग को देखें। यदि कोई नहीं है, तो इसे पेंट्री में 1 से 3 दिन और फ्रिज में रखने पर 4 से 5 दिन लगने चाहिए। हालाँकि, ज्यादा चिंता न करें क्योंकि अनानास को लंबी शेल्फ लाइफ के लिए जाना जाता है।

अनानास कितने समय तक रहता है?

अनानास कितने समय तक रहता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि कोई उन्हें कैसे संग्रहीत करता है। अनानास को फ्रिज में रखें और यह अधिक पकने तक लगभग 4-5 दिनों तक चलेगा। अगर कोई ताजा अनानास को लंबे समय तक रखना चाहता है, तो उसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर की क्रिस्पर दराज में रख दें। खाने के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।

अगर दुकान पर अनानास की ठीक से देखभाल न की जाए तो वह कुछ दिनों के बाद सड़ सकता है। पका हुआ अनानास खाने से फ्रिज में इसका समय कम हो जाएगा जबकि हरा अनानास खाने से फ्रिज में इसका समय बढ़ जाएगा। औसतन, किसी को खरीद की तारीख से 2-7 दिनों के भीतर प्रशीतित अनानास का उपभोग करना चाहिए।

कभी-कभी, अनानास, इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कमरे के तापमान पर कितने समय तक छोड़ा गया है, उनकी शेल्फ लाइफ 12 घंटे से पहले ही ख़त्म होने लगेगी।

अनानास एक गैस छोड़ता है जिसे एथिलीन गैस कहा जाता है क्योंकि प्रोटीन स्वाभाविक रूप से टूट जाता है और इसे पकने का कारण बनता है। एथिलीन डीएनए और आरएनए दोनों को तोड़ देता है, इसलिए 12 घंटे या उसके बाद, वे एंजाइम जो रीसाइक्लिंग के लिए उन अणुओं को तोड़ते हैं, फल के अंदर बड़े पैमाने पर चलने लगते हैं और सामान्य रूप से अपेक्षा से अधिक तेजी से नष्ट हो जाते हैं।

अनानास ज्यादातर पानी से बना होता है, और इसका स्वाद पौधे द्वारा उत्पादित अल्कलॉइड यौगिकों से आता है, जिसमें कुछ साइनाइड भी शामिल हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि इसी वजह से इसका स्वाद इतना अनोखा होता है। अनानास में 10-14% के बीच चीनी होती है और रासायनिक संरचना में यह सेब से निकटता से संबंधित होता है, इसलिए इसमें कुछ तीखापन के साथ मीठा स्वाद मिश्रित होता है। 

अनानास इतने लंबे समय तक क्यों टिकेगा?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि अनानास खरीदते समय उसकी ताज़गी कैसी है और उनकी देखभाल कितनी अच्छी तरह की जाती है। सभी फलों और सब्जियों की तरह अनानास का विशिष्ट स्वाद, विभिन्न कार्बनिक अम्लों और एंजाइमों के जटिल संयोजन का परिणाम है। 

स्वाद में योगदान देने वाले कार्बनिक अम्लों में साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड, स्यूसिनिक एसिड और अल्फा-कीटोग्लुटेरिक एसिड शामिल हैं। 

अनानास एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। एंटीऑक्सिडेंट की सुरक्षात्मक भूमिका काफी हद तक ऑक्सीकरण को रोकने में निहित है, जो हानिकारक मुक्त कणों को जारी करके कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है। 

संदर्भों से संकेत मिलता है कि अनानास के गूदे में ब्रोमेलैन एंजाइम की सांद्रता पपीते के फलों की तुलना में सौ गुना अधिक होती है, जो इसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करती है जो स्वस्थ हैं।

कृषि विशेषज्ञों के अनुसार, अनानास की प्राकृतिक अम्लता इसे बैक्टीरिया से बचाने में मदद करती है। अनानास को ताज़ा खाने के बजाय अचार बनाकर या डिब्बाबंद करके खाया जाता है क्योंकि ये प्रक्रियाएँ फल के पीएच को और भी कम कर देती हैं और इस प्रकार अधिक अम्लीय बना देती हैं, जिससे इसकी कड़वाहट दूर हो जाती है और इसे उपभोग के लिए शेल्फ जीवन के उच्च स्तर के लिए सुरक्षित बना दिया जाता है।

अनानास उत्तम है. कोई इसे चाय कोस्टर के रूप में उपयोग कर सकता है; कुछ लोग कहते हैं कि कुचले हुए अनानास की खुशबू ओव्यूलेशन को उत्तेजित करेगी, कुछ लोग इसे सीधे डिब्बे से भी खा लेते हैं। 

यदि किसी को अनानास पर फफूंद दिखे, तो उसे फेंक दें या किसी भी फफूंदी या सड़ांध को काट दें ताकि बीजाणु मुंह में न जाएं, जिससे व्यक्ति बहुत बीमार हो जाए। 

यदि अनानास को ठीक से फ्रीजर में रखा जाए तो अनानास लगभग 12 महीने तक चलता है। इसे एयर-टाइट हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में रखना सुनिश्चित करें।

निष्कर्ष

अनानास की गंध और लुक से कोई भी आसानी से बता सकता है कि अनानास खराब होते हैं या नहीं। यदि फल में फफूंद, अजीब स्वाद या गंध विकसित हो जाए तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए। पके और मीठे फल का स्पष्ट संकेत मिठास की सुगंध और ताजगी की लहर के अलावा और कुछ नहीं है। 

सबसे बड़े अनानास में निश्चित रूप से सबसे अधिक मांस होता है। चूंकि खराब भोजन से स्वास्थ्य संबंधी जोखिम जुड़े होते हैं, इसलिए लंबे समय तक सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए इसे ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। यदि कोई अनानास को 2 दिनों में उपभोग करने की योजना बना रहा है तो काउंटरटॉप पर अनानास रखना सुनिश्चित करें।

संदर्भ

1. https://www.aeaweb.org/articles?id=10.1257/aer.100.1.35 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S026087741000107X