मसाले कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 4 वर्ष तक

बहुत से लोग सोचते हैं कि मसालों का उपयोग केवल पके हुए भोजन में मसाला डालने के लिए किया जाता है। यह मसालों का रहस्य नहीं है क्योंकि मसालों का उपयोग भोजन में कई अन्य स्वादिष्ट चीजों को जोड़ने के लिए किया जाता है। मसालों को सही तरीके से स्टोर करने और उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। मसाले पके हुए स्वादिष्ट भोजन के पीछे जादुई जोड़ हैं।

मसाले उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभों के साथ आते हैं जो मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देंगे। खाने में रंग लाने और उसे अधिक आकर्षक दिखाने के लिए कई मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। साबुत मसालों को करीब 4 साल तक स्टोर करके इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि कई मसालों को 6 महीने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी प्रकार के मसालों की शेल्फ लाइफ व्यक्ति द्वारा उपयोग किए जा रहे मसालों में मौजूद सामग्रियों पर निर्भर करती है।

मसाले कितने समय तक चलते हैं?

भोजन की सुगंध और मानक में सुधार के लिए पाक विश्व टैग मसाला अच्छा मसाला था। मसालों को विभिन्न प्रसंस्करण और सामग्रियों का उपयोग करके दोहराया जाता है। सूखे मसालों की शेल्फ लाइफ तब तक होती है जब तक उन्हें सूखे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि मसालों के साथ नमी के संपर्क की संभावना कम हो जाती है तो मसाले की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

मसालों को नमी से नफरत है क्योंकि इससे उनका मूल्य और शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। मसाले कई अलग-अलग पौधों पर आधारित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। मसालों की शेल्फ लाइफ मसालों की तैयारी के पीछे मौजूद पौधे-आधारित सामग्री के आधार पर बदल सकती है। सूखे मसालों की शेल्फ लाइफ सभी सूखी जड़ी-बूटियों की तुलना में काफी अधिक होती है।

मसालों की शेल्फ लाइफ को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक प्रसंस्करण विधि है। यदि मसालों को कम संसाधित किया जाए तो मसालों की शेल्फ लाइफ लंबी होगी। पूरी प्रजाति में मौलिकता और प्रामाणिकता है। इसलिए साबुत मसाले अपेक्षित शेल्फ जीवन से आगे बढ़ सकते हैं। सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे मिर्च पाउडर और लहसुन पाउडर लगभग 3 साल तक चल सकते हैं।

पाउडर मसालों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, क्योंकि इन्हें सूखे रूप में संग्रहित किया जा सकता है। अगर बात हल्दी पेस्ट की हो तो इसकी शेल्फ लाइफ कम होगी। बिना पिसे मसालों को लगभग 3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि वे बहुत कम संसाधित होते हैं। ये मसाले अपने स्वाद और मूल्यों को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम हैं। कुछ मसाले ऐसे होते हैं जिन्हें करीब 3 से 4 साल तक स्टोर करके इस्तेमाल किया जा सकता है।

इनमें से कुछ मसाले हैं सरसों के बीज और धनिया। इन मसालों को साबुत मसालों के रूप में संग्रहित किया जाता है और इन्हें संसाधित नहीं किया जाता है।

मसाले इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

मसाले लंबे समय तक चल सकते हैं क्योंकि उनमें अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता होती है। साबुत मसाले काफी लंबे समय तक चलते हैं क्योंकि वे प्राकृतिक और प्रसंस्करण-मुक्त होते हैं। मसाले अलग-अलग पैकेजिंग में आ सकते हैं। यदि व्यक्ति अधिक प्राकृतिक मसाले चुनता है या बिना प्रसंस्करण के प्राप्त करता है, तो शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

जड़ी-बूटियों की तरह मसाले भी प्रकाश और हवा के प्रति संवेदनशील होते हैं। बहुत से लोग प्रकाश के संपर्क से बचने के लिए साबुत मसालों को ठंडी और सूखी जगहों पर संग्रहित करना पसंद करते हैं। हवा और नमी का संपर्क मसालों की शेल्फ लाइफ को बिगाड़ सकता है और कुछ ही दिनों में खराब हो जाएगा। मसालों को लंबे समय तक जीवित रहने में मदद करने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष

मसालों की शेल्फ लाइफ व्यक्ति द्वारा उन्हें संग्रहीत करने के तरीके से प्रभावित हो सकती है। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, प्रसंस्कृत मसालों का उपयोग न करने का प्रयास करें।

अगर आप मसालों को ऐसी जगह पर रखते हैं जो मसाले के लिए उपयुक्त नहीं होगा तो वह खराब होने लगेगा। मसालों की शेल्फ लाइफ उनकी बनावट, सामग्री और तैयारी प्रक्रिया से निर्धारित होगी। मसालों के भंडारण से शेल्फ लाइफ में बड़ा अंतर आएगा। मसालों की शेल्फ लाइफ का अनुमान लगाने के लिए कोई निश्चित तारीख नहीं है।

कुछ मसाले 25 महीने में खराब हो सकते हैं, जबकि कुछ 36 महीने में। इसलिए यदि आप निर्मित मसालों का उपयोग कर रहे हैं तो आपको समाप्ति तिथि से पहले मसालों का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए।

संदर्भ

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2015/ra/c4ra17286h
2. http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=09757619&AN=133549255&h=sk9oSla7ffGqJmPw5jqczTp%2F2e62Uf20wmFZudTAnNCXjMQTice0LDlCj1lTOzrkG5PC5ST050ikheUEjc3DFg%3D%3D&crl=c