आप इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में कॉर्न बीफ़ को कितनी देर तक पकाते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 40 मिनट

मवेशियों के मांस का लोकप्रिय और पाक नाम बीफ़ कहा जाता है। पोर्क (सूअरों का मांस) और पोल्ट्री (मुर्गियों का मांस) के तुरंत बाद बीफ को दुनिया में तीसरा सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस माना जाता है। बीफ़ को लाल मांस भी कहा जाता है क्योंकि मांस पकने से पहले लाल होता है और पकने के बाद काला हो जाता है।

कॉर्नड बीफ़ उस प्रकार का बीफ़ है जिसे नमक से पकाया जाता है और इसलिए, इसे नमक बीफ़ के रूप में भी जाना जाता है। कॉर्न्ड बीफ़ को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इस प्रकार के मांस को बड़े दाने वाले सेंधा नमक के साथ उपचारित किया जाता है यानी ठीक किया जाता है, जिसे नमक के 'कॉर्न' भी कहा जाता है। कुछ मामलों में, कॉर्न बीफ़ में नमक के साथ-साथ चीनी और मसाले भी मिलाये जाते हैं। इस प्रकार, नमक की उपस्थिति के कारण, कॉर्न बीफ़ में वसा और सोडियम की मात्रा अधिक होती है।

आप इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में कॉर्न बीफ़ को कितनी देर तक पकाते हैं?

कॉर्न बीफ़ को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। कॉर्न बीफ़ को पकाने की कुछ विधियाँ इसे क्रॉकपॉट, इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर, इंस्टेंट पॉट आदि में पकाना है। हालाँकि, बीफ़ को सीधे तैयार करने के लिए, इसे इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में पकाना सबसे अच्छा सौदा है।

कॉर्न बीफ़ को इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में पकाने से स्वादिष्ट मांस तैयार करने में मदद मिलती है जो अत्यधिक रसदार, कोमल और रसीला होता है। इसके अलावा, इसे इलेक्ट्रिक कुकर में पकाने के अपने फायदे हैं, जैसे धीमी कुकर, ओवन या स्टोवटॉप पर पकाने में लगने वाले समय की तुलना में खाना पकाने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है।

इस प्रकार, एक बार जब कोई इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में कॉर्न बीफ़ पकाने की कोशिश करता है, तो यह अत्यधिक संभावना नहीं है कि वह बीफ़ पकाने की विधि को फिर से बदल देगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि बीफ को प्रेशर कुकिंग करना बेहद सरल और आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

It should be remembered that irrespective of the technique used to cook corned beef, the cooking time ultimately depends on the quantity of beef that is being cooked. Thus, the average time of cooking corned beef in an electric pressure cooker is about 40 minutes which can go up to 90 minutes depending upon the quantity.

इसके अलावा, एक बार कॉर्न्ड बीफ़ पर्याप्त रूप से पक जाए, तो इसे कम से कम 5 से 10 मिनट तक आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि बीफ़ स्वादिष्ट खाना पकाने के रस को अवशोषित कर सके और अधिक स्वादिष्ट बन सके।

आप कॉर्न बीफ़ को इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में इतने लंबे समय तक क्यों पकाते हैं?

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में कॉर्न बीफ़ तैयार करने के लिए, कुछ प्रारंभिक तैयारियों के साथ तैयार रहना होगा जो इस प्रकार हैं। सबसे पहले, किसी को पकाया जाने वाला कॉर्न बीफ़ तैयार करना होगा। यह गोमांस को उसकी पैकेजिंग से निकालकर और उसे कमरे के तापमान पर लाकर किया जा सकता है।

कॉर्न बीफ़ को पर्याप्त रूप से और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए क्योंकि इसमें अतिरिक्त नमक हो सकता है क्योंकि इसे नमक से ठीक किया जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। मांस अच्छी तरह से धो लेने के बाद, मांस को अपनी पसंद के अनुसार सभी आवश्यक मसालों, सरसों, लहसुन आदि के साथ रगड़ें।

एक बार यह हो जाने के बाद, कॉर्न बीफ़ को इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के रैक पर रखा जाना चाहिए और औसतन, लगभग 40 मिनट तक पकने दिया जाना चाहिए। हालाँकि, यदि कॉर्न बीफ़ की मात्रा अधिक है, तो खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे तक चल सकता है।

कॉर्न बीफ़ को तेज़ आंच पर प्रेशर कुक किया जाना है। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि जब कॉर्न बीफ इसके अंदर पक रहा हो तो इलेक्ट्रिक कुक का ढक्कन ठीक से बंद हो। जब समय पूरा हो जाए और बीफ हर तरफ से अच्छी तरह पक जाए, तो कुकर बंद कर दें।

हालाँकि, पके हुए कॉर्न बीफ़ को तुरंत परोसने से पहले, मांस को प्रेशर कुकर के अंदर ही कुछ मिनट के लिए आराम करने देना आवश्यक है। यह कुकर को मांस के आराम करने के दौरान स्वाभाविक रूप से बर्तन के भीतर दबाव छोड़ने की अनुमति देगा।

निष्कर्ष

कॉर्नड बीफ़ एक प्रकार का मांस है जिसे बिना किसी असुविधा के इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में तैयार किया जा सकता है। आलू और अन्य सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसने पर कॉर्न बीफ बेहद स्वादिष्ट होता है। यदि इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग करके पकाया जाता है तो कॉर्न बीफ़ पकाने की पूरी प्रक्रिया में दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

एक प्रेशर कुकर कॉर्न बीफ़ के पकाने के समय को कई घंटों से घटाकर लगभग 40 से 90 मिनट कर देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इलेक्ट्रिक कुकर में मक्के के मांस को उच्च दबाव में पकाया जाता है जो बीफ को तेजी से पकाने में मदद करता है और साथ ही बीफ को नरम, कोमल और स्वादिष्ट रखता है।

संदर्भ

1. https://journals.flvc.org/edis/article/download/115089/116344
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03670244.1982.9990692