रोटी को पकने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 45 मिनट तक

रोटी बनाने का समय रोटी के प्रकार पर निर्भर करेगा। बाज़ारों में लोगों को कई प्रकार की ब्रेड मिल जाती हैं। ब्रेड को पकाने का समय बेकिंग के तरीकों और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है। यीस्ट प्रूफिंग के लिए तापमान 95 से 115 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए।

यीस्ट प्रूफिंग के तापमान में थोड़ा उतार-चढ़ाव आटे को ठीक से फूलने नहीं देगा। ब्रेड बनाने के लिए आटा तैयार करने में 15 से 45 मिनिट का समय लगता है.

रोटी को पकने में कितना समय लगता है?

पतली फ्लैटब्रेड को पकाने का समय लगभग 10 से 20 मिनट होगा। अगर कोई ब्रेड को सिर्फ 20 मिनट में बेक करना चाहता है तो पतली फ्लैटब्रेड सबसे अच्छा विकल्प है। बन्स और रोल्स को उनके आकार और मात्रा के आधार पर लगभग 15 से 25 मिनट का समय लगेगा।

मोटी फ्लैटब्रेड को लगभग 25 मिनट का समय लगेगा क्योंकि वे पतली फ्लैटब्रेड की तुलना में थोड़ी मोटी होती हैं। चूल्हे पर रोटी पकाने में समय लगेगा और इसमें लगभग 60 मिनट लग सकते हैं। झटपट बनने वाली ब्रेड को पकाने का समय 60 से 70 मिनट से कम नहीं होगा। सही तैयारी विधि का पालन करने से बेकिंग का समय कम हो जाएगा।

हर किसी को रोटी पकाने से पहले आटा गूंथना नहीं छोड़ना चाहिए। चूँकि अगर इन्हें सही तरीके से नहीं काटा गया तो आटा फूलेगा नहीं। अंडे की सफेदी को धोना एक और महत्वपूर्ण तैयारी है जो ब्रेड के ऊपरी हिस्से को कांस्य जैसा चमकदार बनाने के लिए की जानी चाहिए।

कुरकुरे क्रस्ट की तलाश करने वाले हर किसी को ब्रश की मदद से ठंडा पानी लगाना चाहिए। एकदम कुरकुरे क्रस्ट पाने के लिए ठंडे पानी से ब्रश करने से भाप लेने की प्रक्रिया बढ़ जाएगी। अच्छी गुणवत्ता वाली ब्रेड पाने के लिए लोग मिल्क वॉश, बटर वॉश और होल एग वॉश भी कर सकते हैं।

ब्रेड को सही तरीके से पकाने के लिए हर कोई कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकता है। ओवन के अंदर नमी का स्तर बढ़ाने के लिए लोग ओवन के अंदर मिस्टिंग कर सकते हैं। बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करने से ओवन के अंदर अच्छी मात्रा में नमी बनाने में भी मदद मिल सकती है। आपको बस ओवन के अंदर बर्फ के टुकड़ों से भरा एक गिलास रखना होगा।

फिर जब बर्फ के टुकड़े अच्छे से पिघल जाएं तो उनसे भरे कटोरे या गिलास को हटा दें। इससे ओवन में नमी का स्तर बढ़ जाएगा जिससे ब्रेड ठीक से पक जाएगी।

रोटी को पकने में इतना समय क्यों लगता है?

ब्रेड का आकार, आकार और प्रकार उसके पकाने के समय को प्रभावित करेगा। ब्रेड की सही बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए आटे को आकार देना एक और महत्वपूर्ण कारक है। सभी को आटे को अच्छे से गूथना है ताकि बुलबुले निकल जाएं. व्यक्ति को आटे को कुछ समय के लिए ऐसे ही पड़ा रहने देना चाहिए क्योंकि इससे ग्लूटेन को आराम देने में मदद मिलेगी।

प्रत्येक व्यक्ति को रोटी पकाने के लिए उचित आटे का उपयोग करना चाहिए। अनुचित आटे का उपयोग ग्लूटेन टूटने से पहले कई बार बढ़ने का सामना नहीं करेगा। लोगों को उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना चाहिए जिससे बेकिंग प्रक्रिया के बाद अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी निकले।

कम या खराब गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने से न केवल बेकिंग में अतिरिक्त समय लगेगा बल्कि आटे के आकार और बनावट पर भी असर पड़ेगा। छोटे आकार की ब्रेड ब्रेड के प्रकार के आधार पर 15 से 30 मिनट में तैयार हो जाएगी। बड़ी या बड़ी साइज की ब्रेड को बेक होने में 45 मिनट से ज्यादा का समय लगेगा.

ब्रेड की मोटाई उसके पकाने के समय पर भी प्रभाव डालेगी। पतली रोटी मोटी रोटी से पहले पक सकती है। ब्रेड का अधिक फूलना ब्रेड को पकाने के लिए एक बड़ी समस्या हो सकती है। यदि कोई देखता है कि रोटी अधिक फूल रही है, तो उसे बेकिंग का समय कम करने के लिए रोटी को दोबारा आकार देना चाहिए और गूंधना चाहिए।

निष्कर्ष

ब्रेड को पकाने का समय लगभग 10 से 70 मिनट होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कोई किस प्रकार की ब्रेड पकाना चाहता है। लोगों को तैयारी विधि शुरू करने से पहले यह जांच लेना चाहिए कि सामग्री समाप्त हो गई है या नहीं। एक्सपायर्ड सामग्री ब्रेड को सही तरीके से नहीं पका पाएगी।

किसी को भी ब्रेड को ठंडा होने से पहले काटना शुरू नहीं करना चाहिए. ब्रेड को ठंडा करने की प्रक्रिया से ब्रेड के अंदर की भाप बाहर निकल जाएगी।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877402002443
2. https://www.nature.com/articles/nature24626