ब्रेड फ्रिज में कितने समय तक रहती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: सात से आठ दिन

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका आनंद कोई भी ऐसे ही उठा सकता है। लेकिन, कुछ व्यंजनों का साथ होना ज़रूरी है। उदाहरण के लिए, यदि आप स्पेगेटी या ग्रेवी खा रहे हैं। ऐसे में रोटी हर किसी को पसंद होती है.

हममें से कुछ लोगों के लिए, ब्रेड हमारे हर दिन का हिस्सा है क्योंकि इसके बिना हमारा नाश्ता अधूरा है। यदि आप अपने नाश्ते में ब्रेड शामिल करना पसंद करते हैं, तो ऐसे कई विकल्प हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं। आप इस पर मक्खन लगा सकते हैं या टोस्ट कर सकते हैं. या फिर जैम के साथ भी इसका आनंद लें मूंगफली का मक्खन. हालाँकि, इसका सेवन ताज़ा होने पर ही करना ज़रूरी है। 

ब्रेड फ्रिज में कितने समय तक रहती है?

खाद्य पदार्थ नाशवान हैं। यानी एक निश्चित अवधि के बाद इसका सेवन करना सुरक्षित या स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। हालाँकि, इसे फ्रिज में रखने या समय-समय पर गर्म करने के माध्यम से इसे उपभोग योग्य रहने के दिनों की संख्या बढ़ाने के तरीके हैं।

जब बात रोटी की आती है तो यह मध्यम रूप से खराब होने वाला खाद्य पदार्थ है। इसका मतलब है कि अगर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए तो यह लगभग 3 से चार दिनों तक ही चल सकता है। उससे एक दिन भी ज्यादा नहीं.

इसलिए, जब आप ब्रेड खरीदें तो उसके एक या दो दिन के अंदर इसका सेवन करना जरूरी है। क्योंकि एक दिन के बाद इसका टेक्सचर भी बदल जाता है. यह वह नरम रोटी नहीं होगी जो पहले दिन थी।

अगर आप ब्रेड को सही तरीके से स्टोर करेंगे तो उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है। यानी आपको इसे एक एयर-टाइट बैग या कंटेनर में रखना होगा जिससे इसकी शेल्फ लाइफ एक या दो दिन और बढ़ जाएगी। आप ब्रेड को फ्रिज में स्टोर करके भी देख सकते हैं। इससे ब्रेड की शेल्फ लाइफ काफी हद तक बढ़ जाएगी। 

यदि आप ब्रेड को फ्रिज में रखते हैं, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि ब्रेड सात दिनों तक भी चल सकती है। आप बनावट में कुछ बदलाव देख सकते हैं। हालाँकि, यह सात दिनों तक खाने के लिए पर्याप्त होगा, केवल तभी जब ब्रेड फ्रिज में जमा हो जाए।

ब्रेड फ्रिज में इतनी देर तक क्यों टिकती है?

यदि आप कुछ हफ्तों के लिए आवश्यक चीजें स्टॉक करना पसंद करते हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि कौन सा खाद्य पदार्थ लंबे समय तक चलेगा। प्रत्येक खाद्य पदार्थ की अपनी समाप्ति तिथि होती है, जिसका अर्थ है कि उस तिथि के बाद उसका सेवन करना उचित नहीं है।

जब ब्रेड जैसे उत्पाद पर विचार किया जाता है, तो यदि आप स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का सेवन करते हैं तो यह हमेशा समाप्ति तिथि के साथ आएगा। शेल्फ जीवन विनिर्माण की तारीख से शुरू होता है और समाप्ति तिथि के साथ समाप्त होता है। आप घर की बनी ब्रेड का भी सेवन कर सकते हैं. यह सच है कि आमतौर पर दुकान से खरीदी गई ब्रेड घर की बनी ब्रेड की तुलना में अधिक समय तक चलती है।

ब्रेड के एक निश्चित अवधि तक ही टिकने के पीछे कई कारण हैं। कारण निम्नानुसार है:

• आपने जो ब्रेड खरीदी है वह मुख्य रूप से निर्माण की तारीख के आधार पर चलेगी। जैसे ही इसका निर्माण होता है, शेल्फ लाइफ शुरू हो जाती है। विनिर्माण के बाद, यह पैकेजिंग की प्रक्रिया से गुजरता है और फिर अलमारियों में चला जाता है। ऐसी संभावना है कि आपने कुछ दिन पहले बनी हुई ब्रेड उठा ली होगी. ऐसे में अगर आप इसे फ्रिज में भी स्टोर करेंगे तो भी यह सिर्फ पांच से सात दिन ही चल पाएगा।
• रोटी की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है. यदि ब्रेड प्रीमियम गुणवत्ता वाले उत्पादों से बनी है, तो फ्रिज में रखने पर यह एक या दो दिन अधिक चल सकती है।
• भंडारण की स्थिति एक अन्य कारक है जो शेल्फ जीवन का निर्धारण करेगी। अगर आप ब्रेड को काउंटर पर छोड़ देंगे तो यह अधिकतम चार से पांच दिन तक ही चलेगी। वहीं, फ्रिज में यह लंबे समय तक चलेगा।
• ब्रेड की संरचना ऐसी है कि कमरे के तापमान पर फफूंदी तेजी से बढ़ती है। इसलिए यह कुछ दिनों तक ही खाने योग्य रहता है।

निष्कर्ष

चूँकि रोटी एक ऐसी वस्तु है जिसकी लोगों को प्रतिदिन आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी बर्बादी से बचने के लिए इसे अच्छी स्थिति में रखना आवश्यक है।

अगर आपको अपनी ब्रेड ठंडी पसंद नहीं है और आप इसे फ्रिज में नहीं रखना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसके खराब होने से पहले ही इसका सेवन कर लें।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643813004763
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2013.768198