ब्रेड फ्रीजर में कितने समय तक रहती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: छह महीने

एक बहुमुखी वस्तु जो हर व्यक्ति के घर में पाई जा सकती है वह है रोटी। इसका उपयोग न केवल नाश्ते के लिए किया जाता है बल्कि इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी मिलाया जा सकता है। किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ की तरह ब्रेड भी एक निश्चित समय तक ही अच्छी रहती है। 

उस समय के बाद, रोटी खाना या उपभोग करना सुरक्षित नहीं है। यह बीमार होने से बचने के लिए है। कुछ दिनों से काउंटर पर रखी ब्रेड खाने से किसी को परेशानी नहीं होती है। लेकिन अगर इसे एक हफ्ते से ज्यादा हो गया है और इस पर फफूंद नजर आ रही है तो यह नुकसानदेह हो सकता है।

फ्रीजर में ब्रेड कितने समय तक रहती है?

दुनिया में कोई भी खाद्य पदार्थ जो किसी व्यक्ति को मिलता है, उसके खराब होने की संभावना रहती है। एक चीज़ है जो कभी बासी नहीं होती और वो है शहद. इसके अलावा रोजमर्रा की खाने की चीजें भी सड़ सकती हैं। यह सब खाद्य पदार्थ की संरचना पर निर्भर करता है कि वह कब सड़ेगा। कुछ खाद्य पदार्थ हफ्तों तक खाने योग्य बने रह सकते हैं, लेकिन कुछ भोजन केवल एक दिन में ही बासी हो सकते हैं।

जब बात रोटी की हो तो बहुत सारे कारक मायने रखते हैं। ब्रेड की शेल्फ लाइफ निर्धारित करते समय खरीदारी की तारीख से लेकर भंडारण के तरीकों तक, सब कुछ मायने रखता है। हालाँकि, यह सच है कि जब खाद्य पदार्थों का भंडारण किया जाता है फ्रिज, उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। इसके पीछे मुख्य कारण यह है कि ठंडी जगह पर किसी भी खाद्य पदार्थ के सड़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इस प्रकार, शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। 

अगर फ्रिज में न रखा जाए तो ब्रेड में फफूंद लगने का खतरा रहता है। रेफ्रिजरेटर के बाहर की स्थिति फफूंद के विकास के लिए आदर्श है। फफूंद एक प्रकार का कवक बीजाणु है जो हर जगह मौजूद होता है। फफूंद को पनपने के लिए केवल उचित वातावरण की आवश्यकता होती है। काउंटर पर रखी ब्रेड कुछ दिनों के बाद फंगस को आकर्षित करने लगती है और अंततः फफूंद बढ़ने लगती है।

सबसे अच्छा विचार यह है कि इसे फ्रिज में रखा जाए, इस तरह इसे बिना किसी समस्या के एक सप्ताह तक इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन, अगर बात ब्रेड को फ्रीजर में रखने की हो तो ब्रेड की शेल्फ लाइफ छह महीने तक भी जा सकती है।

ब्रेड फ्रीजर में इतने लंबे समय तक क्यों रहती है?

जब किसी खाद्य पदार्थ को सही परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो कोई भी खाद्य पदार्थ सामान्य परिस्थितियों से अधिक समय तक रह सकता है। ऐसा ही ब्रेड के साथ भी है. ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से ब्रेड फ्रीजर में छह महीने तक टिकेगी, और वे इस प्रकार हैं:

• ब्रेड को अच्छी स्थिति में रखने के पीछे मुख्य कारण यह है कि ठंड की स्थिति में बैक्टीरिया नहीं पनपते हैं। हालाँकि, ब्रेड को खरीदते समय तुरंत फ्रीजर में रखना चाहिए। इसे महीनों तक ताज़ा रखना है. अगर इसे चार दिन तक बाहर रखा जाए और फिर फ्रीजर के अंदर रखा जाए तो रोटी इतने लंबे समय तक नहीं चलेगी।
• जब ब्रेड को फ्रीजर में रखा जाता है, तो ब्रेड के बासी होने की प्रक्रिया बंद हो जाती है। इसीलिए यह फ्रीजर में छह महीने तक रह सकता है।
• ब्रेड को फ्रिज के सामान्य हिस्से में रखने की तुलना में उसे फ्रीज करना एक बेहतर विकल्प है। यह किसी समय रेफ्रिजरेटर में बासी हो सकता है। या फिर रेफ्रिजरेटर वाले हिस्से में रखी अन्य चीजों की वजह से इसका स्वाद अलग होगा.

निष्कर्ष

डाइनिंग टेबल पर ब्रेड सबसे जरूरी चीजों में से एक है, इसे बड़ी मात्रा में खरीदा जाता है। हालाँकि, इसका सही भंडारण करके इसे खाने योग्य बनाए रखना अपरिहार्य है। यदि रोटी घर पर बनाई गई है, तो वह दुकान से खरीदी गई रोटी से अधिक समय तक नहीं टिकेगी। इसका कारण यह है कि स्टोर से खरीदी गई ब्रेड लंबे समय तक चलने के लिए परिरक्षकों के साथ आती है।

किसी भी स्थिति में, ब्रेड की शेल्फ लाइफ को बेहतर बनाने के लिए बची हुई ब्रेड को सीधे फ्रीजर में छोड़ना आदर्श है। इस तरह से ब्रेड को छह महीने तक भी इस्तेमाल किया जा सकता है. बस जरूरत इस बात की है कि ब्रेड को बाहर निकालें और खाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0816-y
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498001678