शहद कितने समय तक रहता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: सदैव

एक प्राकृतिक स्वीटनर और लगभग हर किसी का पसंदीदा - हाँ, हम शहद के बारे में बात कर रहे हैं। शहद एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका उपयोग लोग विभिन्न प्रकार के भोजन और खाद्य तैयारियों में करते हैं। कुछ लोग हर सुबह अपने पैनकेक पर शहद डालना पसंद करते हैं, और कुछ लोग इसे पानी या ग्रीन टी के साथ सेवन करने के आदी होते हैं।

इसके अलावा शहद में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। और यह एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट भी है। इन सभी गुणों के कारण ये आपको हर घर में मिल जाएंगे। कोई इसका उपयोग स्वाद के लिए करता है तो कोई औषधि के रूप में।

यहां तक ​​कि शहद को संग्रहित करना भी कोई समस्या नहीं है - बस इसे एक कंटेनर में रखें और जब तक आप चाहें तब तक इसका उपयोग करें।

शहद कब तक रहता है?

शहद एकमात्र ऐसी उपभोग्य वस्तु है जो कभी खराब नहीं होती। क्योंकि अगर आप इसे सही तरीके से स्टोर करके रखेंगे तो शहद की बोतल को खाकर खत्म करना तो संभव है, लेकिन ऐसा कभी नहीं होगा कि आपको इसे फेंकना पड़े। क्योंकि अगर हमें ईमानदार होना है, तो शहद निस्संदेह हमेशा के लिए रहता है।

हां, यह सही है, अगर शहद को सही स्थिति में रखा जाए तो वह कभी खराब नहीं होगा और ऐसा इसकी प्राकृतिक संरचना के कारण होता है। इसके बासी होने का एकमात्र कारण यह है कि यदि आप इसमें कुछ मिलाते हैं। किसी विदेशी वस्तु के शामिल होने से प्रतिक्रिया हो सकती है। और ऐसी संभावना है कि समय के साथ समाधान पुराना हो सकता है।

एकमात्र अन्य चीज़ जो घटित होती है वह यह है कि यह क्रिस्टलीकृत हो सकती है। फिर भी आप इसे गर्म करके सामान्य तरीके से सेवन कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप गर्म करने के प्रयास को बचाना चाहते हैं, तो ऐसे तरीके हैं जिनसे आप शहद को क्रिस्टलीकृत होने से रोक सकते हैं। इसका उपाय यह है कि इसे एक सीलबंद कंटेनर में रखें और सूखी जगह पर रखें।

शहद को सीलबंद एयर-टाइट कंटेनर में रखने से इसे क्रिस्टलीकरण से बचाने के अलावा अन्य फायदे भी हैं। यह स्वच्छ रहता है, और यह चींटियों को आकर्षित नहीं करेगा। इससे आपकी काफी मेहनत बच जाएगी. आप शहद को फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन कभी-कभी ठंडे तापमान के कारण यह गाढ़ा हो सकता है। 

शहद इतने लंबे समय तक क्यों टिकता है?

शहद अपने प्राकृतिक घटकों के कारण हजारों वर्षों के बाद भी पूरी तरह से खाने योग्य बना रह सकता है। कोई खाद्य वस्तु कितने समय तक ताज़ा रहती है यह उसके मूल घटकों पर निर्भर करता है, और वह है आणविक संरचना। शहद की संरचना भी इसे अत्यधिक प्रभावी जीवाणुरोधी चीज़ बनाती है।

शहद के कभी खराब न होने के कारण नीचे सूचीबद्ध हैं:

• कोई चीज़ कितनी जल्दी खराब होगी यह उसमें पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। और यह एक महत्वपूर्ण कारण है कि शहद कभी बासी नहीं होता। पानी की मात्रा लगभग 17% ही है। पानी की मात्रा जितनी अधिक होगी, खराब होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
• पानी की मात्रा के संबंध में, शहद में पानी की गतिविधि भी कम होती है। इसका मतलब है कि किसी भी बैक्टीरिया के पनपने की संभावना बहुत कम है। और इस प्रकार, यह इसे हमेशा अच्छा बने रहने में मदद करता है।
• जिन खाद्य पदार्थों में अम्लता का स्तर होता है वे लंबे समय तक अच्छे रहते हैं। यहीं पर शहद जीतता है क्योंकि इसमें अम्लता का स्तर उच्च होता है। भोजन का पीएच स्तर यह निर्धारित करता है कि वह कितना अम्लीय है। पीएच स्तर चार पर है, जो इस कारण को और भी स्पष्ट करता है कि शहद हमेशा के लिए क्यों रहता है। यदि अम्लता अधिक है, तो खाद्य उत्पाद में बहुत कम बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
• शहद के हमेशा खाने योग्य बने रहने का एक अन्य कारण यह है कि इसमें मुख्य घटकों में से एक के रूप में हाइड्रोजन पेरोक्साइड होता है। 
• And finally, honey is made from nectar that bees derive from the flower. The nectar in its purest forms and hence honey never spoils.

निष्कर्ष

तो सब कुछ कहा और किया जा रहा है, शहद वास्तव में जादुई है। यह न केवल उपयोग में बहुमुखी है बल्कि हमेशा के लिए चलता भी है। और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें शुद्ध और मिलावट रहित मीठा स्वाद है।

टेबल शुगर का विकल्प होने के साथ-साथ इसमें औषधीय गुण भी हैं। इसकी स्थिरता किसी भी घाव पर लगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साथ ही, चूंकि इसमें हाइड्रोजन पेरोक्साइड है, इसलिए इसके अतिरिक्त लाभ हैं। 

इसके अलावा, शहद के सेवन से लगभग कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि यह शुद्ध हो और मिलावटी न हो। हर दिन इसकी थोड़ी मात्रा का सेवन आपको स्वस्थ रखने में थोड़ा योगदान देता है। आपको कम लागत में लाभ मिलता है.

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1742-1241.2007.01417.x
2. https://www.ingentaconnect.com/contentone/ben/cdm/2017/00000018/00000010/art00005