सटीक उत्तर: दस से पंद्रह मिनट
हम अपनी रसोई में उन युक्तियों को लागू करने में असफल हो जाते हैं क्योंकि हमें उनकी जानकारी नहीं होती है। ऐसी ही एक चीज़ है पकाने के बाद मांस को आराम देना। मांस को आराम देना एक महत्वपूर्ण बात है, खासकर जब आप स्टेक पका रहे हों। यदि आप रखते हैं स्टेक आराम पकाने के बाद इसकी बनावट और स्वाद दोनों में सुधार आएगा।
स्टेक को कब तक आराम करने दें?
खाना बनाना सरल दिखता है, लेकिन वास्तव में इसमें कई ऐसे पहलू शामिल होते हैं जिन्हें भूलना आसान होता है। ये छोटी-छोटी चीज़ें ही सबसे ज़्यादा मायने रखती हैं। खाना पकाने की तैयारी या खाना पकाने के बाद की देखभाल जैसी चीजें आपके द्वारा पकाए जाने वाले भोजन पर अच्छा प्रभाव डाल सकती हैं।
अगर आप स्टेक के शौकीन हैं लेकिन किसी महंगे रेस्टोरेंट में नहीं जाना चाहते तो आप अपने घर पर भी स्टेक बना सकते हैं. आपको केवल कुछ सरल युक्तियों का पालन करना होगा, और आपका स्टेक उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा जितना आप किसी रेस्तरां में पाते हैं।
स्टेक के बारे में कई तरकीबों में से एक जिससे बहुत से लोग अनजान हैं, वह है इसे आराम करने देना। आप सोच सकते हैं कि हर कोई स्टेक को पकाने से पहले आराम के लिए रखता है। हां, आप इसे फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर रहने दें। हालाँकि, हम स्टेक पकाने के बाद स्टेक को आराम देने के बारे में बात कर रहे हैं।
यदि आप स्टेक को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं, तो आपको स्टेक के स्वाद और बनावट में बड़ा अंतर दिखाई देगा। स्टेक अतिरिक्त रसदार होगा और अधिक स्वादिष्ट भी होगा। स्टेक को लगभग 10 से 20 मिनट तक आराम देना पर्याप्त है। लेकिन स्टेक की मोटाई यह भी निर्धारित कर सकती है कि आपको इसे अधिक समय तक आराम करने देना होगा या नहीं।
| मोटाई | इसे आराम करने का समय आ गया है |
| पतला कट | काटने से पहले पांच से दस मिनट |
| मोटा कट | काटने से पहले दस से बीस मिनट |
स्टेक को इतने लंबे समय तक आराम क्यों दें?
कोई भी खाद्य पदार्थ तब और भी बेहतर हो जाता है जब भोजन के लिए पहले और बाद की तैयारी सही ढंग से की जाती है। इसमें पकने के बाद स्टेक को आराम देना भी शामिल है। हम जानते हैं कि एक बार आपका स्टेक तैयार हो जाने के बाद और इंतजार करना असंभव हो जाता है। आपको बस सीधे अंदर गोता लगाना है।
हालाँकि, यदि आप स्टोव बंद करने के तुरंत बाद इसे काटते हैं, तो स्टेक पानी छोड़ देता है और इसके साथ ही स्वाद भी छोड़ देता है। यहां तक कि वह समय भी महत्वपूर्ण है जिसके लिए आप स्टेक को आराम करने के लिए रखने की सोच रहे हैं। स्टेक को आराम देने में समय लगने के कई कारण हैं, और वे इस प्रकार हैं:
- एक बार जब आपका स्टेक आपकी पसंद के अनुसार पक जाता है और आप स्टोव बंद कर देते हैं, तो स्टेक में गर्मी अभी भी स्टेक को पकाती रहती है। इसलिए जब आप स्टेक को आराम करने के लिए रखते हैं, तो यह बेहतर तरीके से पक जाता है। यदि स्टेक मोटा कटा हुआ है, तो आप इसे काटने से पहले लगभग 10 से 20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
- स्टेक का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब वे रसदार हों। इसका मतलब है कि जब आप इसे काटकर खाएंगे तो इसका रस आपके मुंह में फैल जाना चाहिए। लेकिन अगर आप सीधे स्टोव से स्टेक काटते हैं, तो रस इसमें अवशोषित और पुनर्वितरित नहीं होगा। इससे आपके काटने से पहले ही स्टेक से सारा रस बाहर निकल जाएगा।
निष्कर्ष
हर कोई एक बढ़िया स्टेक चाहता है, लेकिन यह जानना जरूरी है कि इसे कितने समय तक रखा जाए। इस तरह, आप स्टेक के उचित स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आराम के समय और स्टेक के ठंडे होने के समय के बीच एक पतली रेखा होती है।
इसलिए आपको कट के आकार के आधार पर आराम का समय निर्धारित करना होगा। यदि स्टेक पतला कटा हुआ है तो आप स्टेक को पांच से दस तक आराम से रख सकते हैं। इसे बहुत लंबे समय तक आराम के लिए न रखें, नहीं तो स्टेक उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643818303840
- https://www.publish.csiro.au/an/EA02171
मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️
