सटीक उत्तर: 5 दिन
स्पेगेटी सॉस दुनिया में टमाटर सॉस की सबसे पसंदीदा किस्मों में से एक है। यह कई किस्मों में आता है और इसे विभिन्न प्रकार की स्पेगेटी तैयारियों की आत्मा माना जाता है। इसका उद्देश्य केवल पास्ता पकाने तक ही सीमित नहीं है, क्योंकि सॉस का उपयोग कई बार टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है।
चाहे लोग घरेलू विकल्प पसंद करें या रेडीमेड विकल्प खरीदें, उचित भंडारण काफी आवश्यक है। खट्टी चटनी में बना खाना किसी को पसंद नहीं आता. यदि सॉस साधारण व्यंजनों के लिए गेम-चेंजर हो सकता है, तो यह बासी होने पर सबसे स्वादिष्ट तैयारियों को आसानी से खराब कर सकता है।
स्पेगेटी सॉस कितने समय तक चलता है?
पहली बार उपयोग के लिए सील टूटने के बाद, सॉस कमरे के तापमान पर पांच दिनों तक चल सकता है। यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सॉस किसी भी तरह से दूषित न हो। विभिन्न सॉस के लिए एक ही चम्मच का उपयोग करना काफी आम है। इस आदत के कारण टमाटर आधारित यह व्यंजन खराब हो सकता है।
इसे रोकने के लिए विभिन्न पैकिंग विकल्प उपलब्ध हैं। उदाहरण के लिए, एक पाउच से ऐसे संदूषण का कोई खतरा नहीं होता है। कभी-कभी, अतिरिक्त सामग्री को वापस कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिससे स्पेगेटी सॉस का जीवनकाल कम हो जाता है।
जहां तक पसंदीदा विकल्प का सवाल है, कांच के जार या बोतलें टिन और अन्य रूपों की तुलना में अधिक विश्वसनीय हैं। यद्यपि टूटने का खतरा है, आंतरिक सामग्री अच्छी तरह से संरक्षित है। सीलबंद पैकिंग लंबे समय तक चलती है क्योंकि वैक्यूम सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकता है। बिना प्रशीतन के दस दिनों तक उसी तीखे स्वाद की उम्मीद की जा सकती है।
टोपी की जकड़न अत्यधिक आवश्यक है। कभी-कभी, चींटियाँ और अन्य भी पिस्सू चीनी की मात्रा के कारण स्पेगेटी सॉस पर आक्रमण करें। घरेलू संस्करणों में इस प्रकार के खराब होने की संभावना अधिक होती है। यदि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, तो सॉस आसानी से लगभग एक महीने तक वैसी ही बनी रह सकती है।
बेहतर अनुभव के लिए कंटेनर पर अंकित भंडारण दिशानिर्देशों का भी पालन किया जाना चाहिए। किसी को सिर्फ इस बात पर विश्वास नहीं करना चाहिए कि सॉस की बोतल मॉल में रेफ्रिजरेटर के अंदर नहीं रखी गई थी। तारीख से पहले सबसे अच्छा अत्यंत सावधानी से पालन करने की आवश्यकता है।
सारांश में:
| पैकेजिंग | पहर |
| सील न की गयी | 5 दिन |
| सील | 10 दिन |
स्पेगेटी सॉस इतने लंबे समय तक क्यों चलता है?
स्पेगेटी सॉस के कम जीवनकाल का मुख्य कारण अम्लीय अवयवों का संयोजन है। यदि स्पेगेटी सॉस घर पर तैयार किया जाता है, तो इसके कड़वे होने की संभावना अधिक होती है। परिरक्षक लंबे समय तक अच्छा स्वाद सुनिश्चित करते हैं लेकिन वे शरीर के लिए अस्वास्थ्यकर होते हैं। यह सिद्ध तथ्य है कि प्रसंस्कृत भोजन रोग प्रतिरोधक क्षमता को प्रभावित करता है।
यदि सॉस तैयार करते समय टमाटर या अन्य मुख्य सामग्रियां ताज़ा नहीं थीं, तो सीलबंद पैकेजिंग भी सड़ सकती है। दूसरी ओर, वैक्यूम सील का खुलना फफूंद को भी आमंत्रित करता है। ये और कई अन्य सूक्ष्मजीव स्पेगेटी सॉस के शर्करा वाले हिस्से को आसानी से लक्षित कर सकते हैं और इसके स्वाद को काफी हद तक परेशान कर सकते हैं।
प्रशीतन के बाद लंबे जीवन का कारण कम तापमान है। आर्द्र और गर्म मौसम की स्थिति लंबे समय तक रखने पर सॉस को कड़वा और गहरा बना देती है। यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि सॉस लंबे समय तक चले, इसे खरीदने से पहले मूल रंग की जांच करना है। गहरे रंग की स्पेगेटी सॉस से पता चलता है कि पर्याप्त शीतलन सुविधाएं प्रदान नहीं की गई हैं।
जमे हुए सॉस भी काफी आम हैं। हालाँकि सड़ने में देरी होती है, डीफ़्रॉस्टिंग जैसे अतिरिक्त कदम फ्रोज़न स्पेगेटी सॉस का उपयोग करना थोड़ा कठिन बना देते हैं। इससे पास्ता बनाने की पूरी प्रक्रिया में देरी हो सकती है।
भंडारण की स्थिति चाहे जो भी हो, पास्ता में डालने से पहले थोड़ी मात्रा में सॉस का स्वाद लेना एक अच्छा विचार है। यह पता लगाने के लिए कि यह अभी भी स्वादिष्ट है या नहीं, तीखेपन और मिठास के संयुक्त स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें। घर पर बनी चटनी थोड़ी जल्दी सड़ जाती है।
निष्कर्ष
कृत्रिम रूप से जोड़े गए परिरक्षकों का उपयोग करके सॉस को संरक्षित करना सबसे आसान है। वास्तविक कला अपनी गुणवत्ता को उसकी प्राकृतिक अवस्था में बनाए रखना है। हालांकि रेफ्रिजरेशन को सबसे अच्छा माना जाता है असामान्य, उसके बाद स्पेगेटी सॉस का स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं रहेगा। केवल छोटी मात्रा में ही खरीदना बेहतर है जो वांछित संख्या में सर्विंग के लिए पर्याप्त हो।
एक बार सील टूट जाने पर, सॉस को यथाशीघ्र उपयोग में लाया जाना चाहिए। यदि पकाने के लिए अधिक स्पेगेटी नहीं है, तो सॉस का उपयोग कई अन्य तरीकों से भी किया जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प व्यक्ति का अपना पसंदीदा विकल्प होता है।
संदर्भ
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200708506280175.page
- https://journals.lww.com/academicmedicine/Fulltext/2013/02000/Quality_and_Spaghetti_Sauce.1.aspx
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