बेकन ग्रीस कितने समय तक रहता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: तीन महीने

बेकन ग्रीस बेकन पकाने के बाद प्राप्त बची हुई वसा है। ऐसा होता है कि स्वादिष्ट बेकन का एक अच्छा बैच तैयार करने के बाद, खाना पकाने के पैन में बहुत अधिक वसा बच जाती है। इस बचे हुए वसा को बेकन ग्रीस के रूप में जाना जाता है और भविष्य में व्यंजनों की तैयारी में इसका उपयोग करने की अपार संभावना है।

बेकन मक्खन की तुलना में ग्रीस एक बेहतर विकल्प है। यह स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ किफायती भी है क्योंकि इसे तैयार करने में कोई अतिरिक्त खर्च नहीं करना पड़ता है। यह बेकन की तैयारी के उपोत्पाद के रूप में तैयार है। हालाँकि, बाजार में उपभोक्ताओं के लिए पैकेज्ड बेकन ग्रीस खरीदने का विकल्प हमेशा उपलब्ध रहता है।

बेकन ग्रीस कितने समय तक रहता है?

जैसा कि पहले बताया गया है, बेकन ग्रीस घरेलू पदार्थ के रूप में और व्यावसायिक रूप से पैक किए गए बिक्री योग्य उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए उपलब्ध है। विभिन्न स्रोतों से लिए गए बेकन ग्रीस की सुरक्षित रूप से खाने योग्य अवधि अलग-अलग होती है। फिर भी, बड़े पैमाने पर, व्यावसायिक बेकन ग्रीस घर में उत्पादित बेकन ग्रीस की तुलना में अधिक समय तक चलता है।

बेकन ग्रीस को तीन स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है, अर्थात्, खुले में काउंटर पर, फ्रिज में, या फ्रीजर में।

गर्मी से दूर ओवर-द-काउंटर स्थितियों में संग्रहित घर का बना बेकन ग्रीस तीन महीने तक चल सकता है। हालाँकि, अगर इसे फ्रिज में रखा जाए तो यह लगभग एक साल तक चल सकता है। अगर इसे फ्रीजर में रखा जाए तो इसे खाना सुरक्षित है और पीरियड्स के दौरान इसे काफी हद तक बढ़ाया जा सकता है और यह दो साल से अधिक समय तक चल सकता है।

इसके विपरीत, वाणिज्यिक बेकन ग्रीस की खाद्य अवधि काफी लंबी होती है। गर्मी से दूर खुले वातावरण में रखने पर छह महीने तक इसका सेवन अच्छा रहता है। अगर फ्रिज में रखा जाए तो यह एक साल तक चल सकता है और अगर फ्रीजर में रखा जाए तो यह कुछ साल तक चल सकता है।

बेकन ग्रीस इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

बेकन ग्रीस मूलतः सुअर के पेट की चर्बी है। सामान्यतः चरबी, मक्खन और घी जैसे पदार्थों के अनुरूप वसा के लंबे समय तक टिकने की उम्मीद की जाती है। इस प्रकार, बेकन ग्रीस भी वसा के किसी भी अन्य रूप की तरह लंबे समय तक टिकता है।

गर्मी के स्रोतों से दूर रखने के अलावा, बेकन ग्रीस को कमरे के तापमान पर 26 डिग्री सेल्सियस या 80 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे मामलों में, बेकन ग्रीस कुछ महीनों तक पूरी तरह से खाने योग्य होता है क्योंकि यह ग्रीस को तरल होने से रोकता है। यह गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है जो बेकन ग्रीस को लंबे समय तक बनाए रखने में सहायक होता है।

जब बेकन ग्रीस को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो ठंडी और गहरे रंग की स्थिति बेकन ग्रीस के जीवन को और बढ़ा देती है। कम तापमान द्रवीकरण को हतोत्साहित करता है जबकि वसा के तेजी से जमने को बढ़ावा देता है जिससे यह लंबे समय तक टिक पाता है। ठंडी स्थितियाँ ग्रीस के घिसने की प्रक्रिया में देरी करती हैं।

हालाँकि, यदि बेकन ग्रीस को फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह बहुत लंबे समय तक चल सकता है। अत्यधिक ठंडा तापमान ग्रीस को जमने से उसके घिसने की प्रक्रिया को लगभग पूरी तरह से रोक देता है। हालाँकि, जब दोबारा उपयोग के लिए फ्रीजर से बाहर निकाला जाए तो उपयोग से पहले कुछ दिनों के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बेकन ग्रीस में बहुत सारे संरक्षक और अन्य योजक होते हैं। यह घरेलू बेकन ग्रीस की तुलना में इसके जीवन को काफी हद तक बढ़ाने में मदद करता है।

निष्कर्ष

बेकन ग्रीस कई अन्य व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाने वाला एक बहुत ही उपयोगी घटक है। इसे बेकन की तैयारी के घरेलू उपोत्पाद के रूप में प्राप्त किया जा सकता है। बेकन ग्रीस सुअर की चर्बी है और इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है।

बेकन ग्रीस खुली परिस्थितियों में लगभग तीन महीने तक रहता है। ठंडे और अंधेरे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने पर यह लगभग एक वर्ष तक चल सकता है। इसके अलावा, अगर इसे फ्रीजर में रखा जाए तो यह कुछ और वर्षों तक चलने की क्षमता रखता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174002002152
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf60232a052