वोदका कितने समय तक चलती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 साल

वोदका एक आसुत मादक पेय है जो मजबूत, स्पष्ट और रंगहीन होता है। ऐसा कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति रूस में हुई थी। "पानी" वोदका का रूसी नाम है। पानी और इथेनॉल वोदका का अधिकांश भाग बनाते हैं। इसके निर्माण के लिए अनाज किण्वन और आसवन सबसे आम तरीके हैं। वोदका किसी भी स्टार्च, आलू या चीनी युक्त पौधे के घटक जैसे जड़ों या कंदों को किण्वित करके और फिर इसे फ़िल्टर और आसवित करके बनाया जाता है। आज की नई रेसिपी में ज्वार, मक्का, चावल, राई, गेहूं और अन्य अनाज का उपयोग किया जाता है। यह फलों से या पूरी तरह से चीनी से बना होता है। उपरोक्त अनाजों में राई और गेहूं से बना वोदका श्रेष्ठ माना गया है।

वोदका का सेवन पारंपरिक रूप से पानी, बर्फ या अन्य मिक्सर मिलाए बिना "सीधे" किया जाता है। यदि आप वोदका जैसा पेय लेते हैं और आसवन प्रक्रिया के दौरान इसमें जड़ी-बूटियों का नुस्खा मिलाते हैं, तो आपको एक ऐपेटाइज़र या जिन प्राप्त होगा। कॉस्मोपॉलिटन, ब्लडी मैरी, सीज़र, वोदका टॉनिक और वोदका मार्टिनी कुछ कॉकटेल और पेय हैं जिनमें यह शामिल है।

वोदका कितने समय तक चलती है?

सबसे अधिक मांग वाली स्पिरिट में से एक, वोदका, अनगिनत पेय पदार्थों के लिए एक लोकप्रिय शराब है। वोदका का स्वाद किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में जलने जैसा होता है। लेकिन इसीलिए यह एक प्रमुख मादक पेय है। 41-61°F पर एक अंधेरे स्थान में, बिना खुला वोदका लगभग 10 से 20 वर्षों तक चलेगा। जो वोदका खोला गया है वह लगभग 15 वर्षों तक चलेगा; हालाँकि, अगर वोदका में स्वाद या योजक शामिल हैं, तो ऑक्सीकरण के कारण यह केवल 6 महीने तक चलेगा। कई व्यवसाय, जैसे कि एब्सोल्यूट, इस बारे में भविष्यवाणी करते हैं कि पेय के सर्वोत्तम गुण कितने समय तक रहेंगे। एक बार वोदका की सील खुल जाने के बाद, वे खरीदारी के दो साल के भीतर इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

वोदका का सेवन करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक ही बार में इसका सेवन करना है। खुली वोदका की बोतलें खोलने के दो से तीन महीने के भीतर पीना सबसे अच्छा है। जब वोदका की बोतल खोली जाती है, तो सील कमजोर हो जाती है और ऑक्सीकरण बढ़ जाता है, जिससे बोतल का जीवनकाल कम हो जाता है। छह से आठ महीने के बाद वोदका की एक बोतल का स्वाद ख़त्म होने लगता है। ये मामूली स्वाद और गंध परिवर्तन तुरंत दिखाई नहीं दे सकते हैं, लेकिन एक वर्ष के बाद, आप उन्हें नोटिस कर सकते हैं। इस बिंदु पर भी, वोदका पीने के लिए सुरक्षित है; इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं रहेगा जितना पहले था।

वोदका का ख़राब होना लगभग असंभव है। क्योंकि शराब पानी की तुलना में तेजी से वाष्पित हो जाती है, वोदका खराब नहीं होगी। समय के साथ यह ख़राब हो जाएगा. यदि आप एक बिना सीलबंद बोतल को कई दशकों तक खराब परिस्थितियों में रखते हैं तो कुछ अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा। यदि ऐसा मामला है, तो यह तकनीकी रूप से सकारात्मक है कि तरल का प्रमाण कुछ बैक्टीरिया या खमीर उपभेदों के पनपने के लिए काफी नीचे गिर जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो आपको वोदका से खाद्य विषाक्तता हो सकती है। गिरावट के मानक संकेत वोदका पर भी लागू होते हैं। सुरक्षा और गुणवत्ता कारणों से, यदि आपके वोदका में दुर्गंध, अजीब स्वाद, या एक अलग रूप विकसित हो गया है तो आपको अपने वोदका को त्याग देना चाहिए।

वोदका इतने लंबे समय तक क्यों चलती है?

अगर खुला छोड़ दिया जाए तो वोदका की शेल्फ लाइफ लगभग असीमित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा कम होती है और अगर उन्हें खुला छोड़ दिया जाए तो वे ऑक्सीकरण नहीं करेंगे। उच्च अल्कोहल सामग्री के कारण वोदका की एक बंद बोतल न तो सुधरेगी और न ही खराब होगी। नतीजतन, वोदका को बिना खोले अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेबल पर फीका पड़ने से बचने के लिए इसे सीधे सूर्य की रोशनी से दूर रखें, जिससे उन संग्राहकों के लिए बोतल का मूल्य कम हो सकता है जो इसे दोबारा बेचना चाहते हैं।

अगर आप वोदका को ठंडा करना चाहते हैं तो उसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बजाय, आप प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए फ़्रीज़र का उपयोग कर सकते हैं। शराब जमती नहीं है. वोदका -10 डिग्री फ़ारेनहाइट (-23 डिग्री सेल्सियस) से नीचे के तापमान पर जम जाती है, जिस तक आपके फ्रीजर तक पहुंचने की संभावना नहीं है। यदि आपकी वोदका की बोतल आधी से कम भरी है तो बचे हुए वोदका को एक छोटी कांच की बोतल में डालने पर विचार करें। बोतल में हवा कम होने पर ऑक्सीकरण प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसका अर्थ है कि स्वाद लंबे समय तक बना रहता है।

वोदका को सही तरीके से संग्रहित करने से इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहेगा। वोदका को सीधी धूप से दूर और अंधेरे कमरे में रखें। वाइन कैबिनेट और वाइन कैबिनेट दोनों उपयुक्त हैं। अपने वोदका को फ्रीजर में न रखें या इसे अत्यधिक गर्म और ठंडे तापमान में न रखें। हमेशा मूल टोपी का उपयोग करें और सील को कस लें। प्रतिस्थापन टोपियाँ हमेशा मूल टोपियों जितनी अच्छी नहीं होतीं। इसके अलावा, शराब का भंडारण करते समय कभी भी ढक्कन के स्थान पर बोतल डालने वाला यंत्र न रखें। जिन परिस्थितियों में वोदका को संग्रहीत किया जाता है, उसका इस पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है कि यह कितने समय तक चलता है।

निष्कर्ष

मादक पेय वोदका बहुत लोकप्रिय है। वोदका ख़राब नहीं होती या ख़त्म नहीं होती; इसके बजाय, यह समय के साथ अपनी शक्ति और स्वाद खो देता है। जब आपको पता चलता है कि इस स्पिरिट की एक बोतल आपके बार में कुछ वर्षों से रखी हुई है, तो आपको चिंता होने की संभावना नहीं है। यदि आप इसे ठीक से रखते हैं तो आपके वोदका का स्वाद लंबे समय तक बना रहेगा, और आप अगले 20 वर्षों के लिए तैयार हो जाएंगे।

संदर्भ

1. https://www.pnas.org/content/112/2/442.short
2. https://ajph.aphapublications.org/doi/abs/10.2105/AJPH.92.12.1921