क्रीम चीज़ को कब तक छोड़ा जा सकता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 घंटे तक

क्रीम चीज़ एक प्रकार का नरम चीज़ है जो दूध और क्रीम से बनाया जाता है। इसमें चिकनी, मलाईदार बनावट और थोड़ा नमकीन स्वाद है। क्रीम चीज़ का उपयोग चीज़केक, डेनिश और बैगल्स जैसे व्यंजनों में किया जाता है। कोई भी प्रयोग कर सकता है मलाई पनीर डिप्स, स्प्रेड और डेसर्ट सहित विभिन्न व्यंजनों में।

इसे स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं. हालाँकि क्रीम चीज़ को फ्रिज में रखने के बाद खाना सुरक्षित है, लेकिन ऐसे कुछ उदाहरण हैं जहाँ इसे बिना खराब हुए लंबे समय तक फ्रिज से बाहर रखा जा सकता है। खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, यह 2 घंटे तक का होता है।

क्रीम चीज़ को कब तक छोड़ा जा सकता है?

क्रीम चीज़ एक प्रकार का नरम चीज़ है जो दूध, क्रीम और बैक्टीरिया से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है बगेल्स और पेस्ट्री। 

हालाँकि क्रीम चीज़ ताज़ा खाने पर सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, अगर लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए तो यह खराब हो सकता है। यही कारण है कि खाद्य विशेषज्ञ क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर केवल 2 घंटे तक छोड़ने की सलाह देते हैं।

क्रीम चीज़ फ्रिज में दो सप्ताह तक या फ्रीजर में दो महीने तक रह सकती है। यदि कोई इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने का निर्णय लेता है, तो यह केवल 2 घंटे तक चलेगा। क्रीम चीज़ को उसकी मूल पैकेजिंग में रखना और इसे गर्मी या धूप के संपर्क में आने से बचाना महत्वपूर्ण है।

क्रीम चीज़ को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर इसे थोड़ी देर के लिए बाहर रखना पड़े तो यह ठीक रहेगा। इसे फ्रिज से निकालने के दो घंटे के भीतर या अगर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया है तो एक घंटे के भीतर उपयोग करने की योजना बनाएं।

क्रीम चीज़ के सुरक्षित भंडारण के लिए यूएसडीए दिशानिर्देश छह से 12 महीने प्रशीतित हैं।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि क्रीम चीज़ रेफ्रिजरेटर में भी खराब हो सकती है अगर इसे कसकर सील न किया गया हो। इस कारण से, स्टोर से खरीदे गए पैकेजों को खरीदारी के दिन खोला जाना चाहिए और काउंटरटॉप पर दो घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। 

क्रीम चीज़ को इतने लंबे समय तक बाहर क्यों रखा जाएगा?

ऐसे कुछ कारण हैं जिनकी वजह से क्रीम चीज़ को इतने लंबे समय तक बाहर रखा जा सकता है। सबसे संभावित कारण यह है कि किसी ने क्रीम चीज़ को फ्रिज में नहीं रखा या फ्रिज के पीछे भूल गया। 

जब क्रीम चीज़ को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो बैक्टीरिया पनपेंगे और खराब हो जाएंगे। फ्रिज में रखने पर क्रीम चीज़ दो सप्ताह तक चल सकती है, लेकिन अगर इसे कमरे के तापमान पर रखा जाए तो यह केवल 2 घंटे के बाद खराब होना शुरू हो जाएगा।

लंबे समय तक छोड़े गए क्रीम पनीर खट्टा हो सकता है और सतह पर एक सफेद फिल्म विकसित कर सकता है। पनीर से बदबू आने लगेगी और स्वाद खट्टा हो जाएगा। 

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि क्रीम चीज़ में वसा का उच्च स्तर बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने देता है, और ये बैक्टीरिया अपने चयापचय के कारण एसिड का उत्पादन करते हैं। लैक्टिक एसिड के कारण क्रीम चीज़ ख़राब हो जाती है और उसका स्वाद खट्टा हो जाता है।

क्रीम चीज़ गंध को आसानी से अवशोषित कर सकता है क्योंकि इसमें दूध होता है। इसके अलावा, क्रीम चीज़ की उच्च वसा सामग्री इसे दूध जैसे अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में बासी होने के लिए अधिक संवेदनशील बनाती है खट्टी मलाई हवा और प्रकाश के साथ ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं के कारण। 

यह बासीपन एक अलग स्वाद और "बंद" गंध पैदा करता है, जिसका वर्णन तब होता है जब वे इस खाद्य पदार्थ के संपर्क में आते हैं। संभावना यह भी है कि उत्पाद पर निर्दिष्ट समाप्ति तिथि बीत चुकी है और इसलिए उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है। 

निष्कर्ष

क्रीम चीज़ लंबे समय से मैक्सिकन व्यंजनों में खट्टा क्रीम का विकल्प रही है, जिसमें एनचिलाडस बनाना भी शामिल है। डिप्स, सॉस और बेक किए गए सामान जिन्हें खट्टा क्रीम या क्रेम फ्रैच कहा जाता है, तैयार करने के लिए कोई क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकता है। अन्य डेयरी उत्पादों के स्थान पर क्रीम चीज़ का उपयोग करने के कई फायदे हैं। 

क्रीम चीज़ खट्टा क्रीम की तुलना में कम वसा के साथ एक स्वादिष्ट प्रतिस्थापन प्रदान करता है, लेकिन कई लोगों को इसमें बैक्टीरिया की मात्रा कम होने के कारण क्रीम फ्रैच की तुलना में पचाना आसान लगता है। कुल मिलाकर, कुछ समय तक अच्छा रहने के लिए इसे कमरे के तापमान पर केवल 2 घंटे के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600002004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643813001333