आइसक्रीम कितने समय के लिए अच्छी है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2-3 महीने

आइसक्रीम सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। आइसक्रीम के उत्पादन ने एक नया उद्योग विकसित किया है। गुजरते वर्षों के साथ, इस मिठाई की मांग बढ़ती जा रही है; आइसक्रीम का भी एक समृद्ध इतिहास है, आइसक्रीम का उत्पादन लगभग 300 साल पुरानी मिठाई है। रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले भी आइसक्रीम बाजार में रही है। जैसे-जैसे हर दिन कई नए आइसक्रीम ब्रांड सामने आ रहे हैं, बाजार में नए-नए फ्लेवर की चमक भी बढ़ रही है। प्रत्येक आइसक्रीम ब्रांड की अपनी रेसिपी होती है, और अलग-अलग आइसक्रीम स्वादों के साथ, पैकेजिंग पर उनकी समाप्ति तिथियां भी अलग-अलग होती हैं।

आइसक्रीम कितने समय के लिए अच्छी है?

आइसक्रीम संभवतः एक ऐसी फ्रोजन मिठाई है जो सभी पीढ़ियों के बीच लोकप्रिय है। आइसक्रीम का प्रत्येक पैक अपनी "सर्वोत्तम से पहले" तारीख के साथ आता है; आमतौर पर, आप आइसक्रीम खाने के कुछ समय बाद भी खा सकते हैं तारीख से पहले सबसे अच्छा क्योंकि यह एक अनुमानित समय है जब तक आइसक्रीम अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता में रहेगी, जिसका मतलब यह नहीं है कि आप उसके बाद इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं।
पैक खोलने के बाद आपको आइसक्रीम को फ्रीजर (ठंडे) में ही रखना चाहिए, अगर नहीं खोला जाए तो आइसक्रीम औसतन 2 से 3 महीने तक स्वादिष्ट बनी रहती है और वही ताज़ा टेस्ट देती है, लेकिन एक बार जब आप पैकेजिंग खोलते हैं। आइसक्रीम लगभग 1 से 2 महीने तक अच्छी रहेगी। 2 से 3 महीने के बाद आइसक्रीम खाना जोखिम भरा होता है क्योंकि यह दूषित हो जाती है। और भोजन जनित बीमारी का कारण बन सकता है।
अगर आइसक्रीम घर पर बनी है तो इसे बनाने में इस्तेमाल की गई सामग्री से बेस्ट बिफोर डेट का पता चल सकता है। हम कह सकते हैं कि आइसक्रीम रेसिपी के पहले समाप्त होने वाले घटक के रूप में ही टिकेगी।
आइसक्रीम को ताज़ा बनाए रखने के लिए उसे ठंडा रखना सबसे महत्वपूर्ण है। कमरे के तापमान (40° फारेनहाइट से 140° फारेनहाइट) पर रखी गई आइसक्रीम जल्दी पिघल जाती है; 0°F या इससे अधिक ठंडा तापमान आइसक्रीम के लिए अनुकूल तापमान है।

एक आइसक्रीम इतनी देर तक क्यों अच्छी रहती है?

चूँकि आइसक्रीम एक जमी हुई मिठाई है, आइसक्रीम की स्थिति को प्रभावित करने वाले मापदंडों में से एक तापमान है; इष्टतम तापमान -18°c या इससे अधिक ठंडा है, जो आइसक्रीम को ठोस रूप में रखता है। पैक खोलने के बाद अगर इसे सीधे फ्रीजर में न रखा जाए तो इसका असर आइसक्रीम के टेस्ट और क्वालिटी पर भी पड़ सकता है।
आइसक्रीम के परीक्षण से यह भी पता चल सकता है कि वह अच्छी स्थिति में है या नहीं। हालाँकि आइसक्रीम के परीक्षण में मामूली बदलाव का पता लगाना कठिन है, लेकिन उस बदलाव का मतलब बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकता है।

ऐसा तब होता है जब कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखा जाता है, क्योंकि कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं; ठंडे तापमान की तुलना में.
यहां तक ​​कि पहले से पिघल चुकी आइसक्रीम को दोबारा जमाने से भी उसके टेस्ट और गुणवत्ता पर असर पड़ सकता है। आइसक्रीम की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल इसकी गुणवत्ता दर्शाते हैं। आइसक्रीम की मलाईदार बनावट बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाती है, जो इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत है।

खराब गुणवत्ता वाली आइसक्रीम खाने से भोजन संबंधी कुछ गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।
बनाने की विधि और प्रयुक्त सामग्री भी आइसक्रीम के जीवन को प्रभावित करती है। विशेष रूप से घर पर बनी आइसक्रीम की गुणवत्ता अत्यधिक उपयोग की गई सामग्री और रेसिपी पर निर्भर करती है। निर्मित आइसक्रीम के मामले में, विभिन्न रसायन और बनाने की तकनीकें आइसक्रीम की गुणवत्ता निर्धारित करती हैं।

निष्कर्ष

आइसक्रीम की औसत शेल्फ लाइफ 2 से 3 महीने है। किसी भी आइसक्रीम की अच्छी गुणवत्ता के लिए, तापमान और पैकेजिंग जैसी इष्टतम स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है; आइसक्रीम को हमेशा ठंडी अवस्था में रखना चाहिए अन्यथा यह दूषित हो सकती है; दूषित आइसक्रीम खाने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं बढ़ सकती हैं।
हालाँकि आइसक्रीम लगभग 2 महीने तक अच्छी रहती है; लेकिन बनाने की प्रक्रिया और उपयोग की गई सामग्री को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक आइसक्रीम की अपनी शेल्फ लाइफ हो सकती है। और यह सलाह दी जाती है कि बेस्ट बिफोर डेट वाली आइसक्रीम न खाएं।

संदर्भ

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=_3QoDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR15&dq=ice+cream&ots=WRTWyiqv8u&sig=7zjjAfF0pADSWLpQgXcfo7rAG-g
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=DN9Ju6oiSWkC&oi=fnd&pg=PA1&dq=quality+of+ice+cream&ots=pl5rndEJxx&sig=g43AKIcONkYjKD-2JcsHEBViQAQ