Koliko dugo traju paprike (i zašto)?

Točan odgovor: 2 tjedna

Poznato je da su paprike najomiljeniji začini. Pravilno skladištenje je vrlo neophodno jer će inače uskoro uvenuti. Iskorištene zelene paprike spremaju se u plastične vrećice ili ostavljaju na otvorenom. Bele paprike podjednako su dugotrajni.

Najbolji dio je što čak i ako se osuše, krajnji rezultati mogu se potrošiti u jelima. Neophodno ih je čuvati tako da se zadrži odgovarajuća pikantnost. Ostavite li je na otvorenom, paprika će sigurno popucati i promijeniti boju. Svježe mogu vrlo lako trajati dva tjedna.

Koliko dugo traju paprike?

Zelene paprike lako traju četrnaest dana, duže od ostalih boja. I kod zelenih postoje dvije varijante. Svijetlozelene su dugotrajnije od tamnozelenih. To se temelji na činjenici da su svijetli pikantniji. Kako i kada paprike uvenu ili postanu ustajale, gube i svoju ljutinu i boju.

Za nezrele paprike okus se ne može tako lako odrediti. Jednostavan način provjere svježine je i boja sjemena. Smeđe sjemenke nisu previše korisne. To što paprike pocrvene nije u svim slučajevima nedostatak. Ako je glavni cilj dugoročno izdvajanje praha, paprike se namjerno dozrijevaju.

Šarene paprike sazrijevaju i gube okus prije nego zelene. To je zbog činjenice da njihova vrsta nije tako dugotrajna. Drugi način provjere svježine je mjerenje težine. Poskakivanje svježih paprika na dlanu jedna je od takvih aktivnosti – lagane i skakutave su dobre.

Teške i vlažne paprike nisu toliko korisne. Kako bi šarene paprike dugo trajale, mogu se pržiti u dubokom ulju ili čuvati u vakuumiranim prozirnim vrećicama. Pakiranje koje se prodaje na tržnicama dolazi s najbolje prije datuma također. To je samo u referentne svrhe na temelju prosječnog roka trajanja dotičnog začina, odnosno pet dana.

Nema potrebe da ih odmah bacite jer možda još uvijek imaju isti okus i hranjiv sastav. Bacite ih kad postanu smrdljivi.

Zašto paprika tako dugo traje?

Kvaliteta i boja paprike određuju njezin životni vijek. Dok zelene paprike nakon nekog vremena pocrvene, kod paprika je proces sasvim drugačiji. Prvo počnu postajati mekani i na kraju postanu smeđi. Ovaj znak dovoljan je da shvatite da začin više nije siguran za konzumaciju.

Ako se konzumiraju svježi, ovi izvrsni začini obogaćuju razinu vitamina C u tijelu i pomažu u borbi protiv vrućine. Dugotrajne opcije uključuju crni papar i bijeli papar. Nemaju tako dobar okus kao vegetarijanske alternative. Paprike pri kupnji, ako su već malo odstajale, neće izdržati čak ni uz brojne pokušaje vraćanja prirodnog sastava. Uvjeti skladištenja također određuju koliko dugo će paprika preživjeti.

Ovisno o sezoni, trajanje se stalno mijenja. Ljeta su preoštra prema ovim začinima. Ako je dugo na suncu, paprika gubi svoju čaroliju za dan-dva. Tijekom zimnice paprike se lako mogu skladištiti vani. Hlađenje po hladnom vremenu moglo bi im oduzeti svježinu. Dok pada kiša, bitno ih je držati suhima. Čak i mali tragovi vlage smanjuju životni vijek paprike.

Kako bi se produžio rok trajanja, danas se također daju različite vrste injekcija. Za razliku od prerađenih koje dolaze s dodatkom konzervansa, prirodno dostupne paprike ne traju mjesecima. Postoji jednostavan trik za njihovo dugotrajno čuvanje – hlađenje na temperaturama nižim od normalnih.

Zaključak

Paprike nisu tako osjetljive kao njihove druge kopije. Istina je da pokreću okus. Ipak, pravilno skladištenje očuvat će ih svježima i zadržati prirodni okus. Osim ove prednosti, aroma je također bitna značajka. Suhe paprike ne mirišu dobro.

Preporučljivo ih je držati u hladnjaku ako je potrebno dugotrajno skladištenje. U slučaju da se paprike nisu mogle spasiti, izvedivo rješenje može biti drobljenje i spremanje u prahu. Svježinu paprike moguće je održavati na mnogo načina, no kupnja u iskoristivim količinama ostaje najveći izbor.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0734975009001517
2. https://www.liebertpub.com/doi/pdf/10.1089/10762800252909865