Koliko dugo su dobre paprike (i zašto)?

Točan odgovor: Između 1 i 2 tjedna

Paprike su svestrano i zdravo povrće koje se može jesti sirovo, kuhano ili ukiseljeno. Također su izvrsni dodaci salatama i prženim krumpirićima, a imaju oštru, hrskavu teksturu i sladak okus. 

Kada je riječ o tome koliko dugo su dobri a da se ne pokvare, odgovor je od 1 do 2 tjedna, ovisno o njihovom stanju i korištenim metodama skladištenja. 

USDA preporuča pranje paprike prije jela kako bi se uklonile sve bakterije na površini kože koje nastaju prilikom rukovanja ili rastu unutar voća. Za najbolje rezultate bolje ih je čuvati na hladnom i tamnom mjestu kao što je smočnica ili ladica hladnjaka.  

Koliko dugo su dobre paprike?

Paprika je povrće koje se može jesti sirovo ili kuhano. Paprike će izdržati oko dva tjedna u ladici hladnjaka, a paprike se smatraju prikladnima oko 1 do 2 tjedna.

Nakon što se paprike uberu, morat će se čuvati u hladnjaku—optimalno do 1-2 tjedna. Paprike se zamrzavaju na 0°F, pa ako vam se čini da je žuta paprika na maslacu prezrela ili jednostavno pečena s tom paprikom, zamrznite je. Cijele paprike će trajati dulje nego one narezane na kockice ili mljevene.

Za paprike se smatra da imaju rok trajanja 2-3 tjedna. Međutim, ova se pretpostavka odnosi na paprike babure pohranjene na temperaturama u hladnjaku od 40 stupnjeva F ili nižim. 

Paprike pohranjene na sobnoj temperaturi izdržat će samo 1-2 tjedna prije nego što im se kvaliteta počne smanjivati. Što se povrće prije izreže ili skuha, to bolje jer izlaganje zraku uzrokuje brže starenje, propuštanje vode i gubitak okusa.

Paprike je najbolje poslužiti kuhane, ali mogu stajati do 2 tjedna u hladnjaku ili nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Treba ih preliti sokom od limuna, maslinovo ulje, sol i papar prije stavljanja u hladnjak. 

Ako paprike trebamo čuvati dulje vrijeme (više od dva tjedna), premazati ih biljnim uljem četkicom s obje strane, iznutra i izvana - i pomiješati jednu žličicu suhih začina ili mljevenih začina. 

Zašto bi paprike bile dobre toliko dugo?

Paprike su najzastupljenija moderna sorta slatke paprike, a razvijene su u Meksiku. Počinju zelene i sazrijevaju do crvene ili žute prije berbe, a njihov okus ide od svježeg, slanog, pikantnog do slatkog, slano-kiselog, orašastog itd. 

Paprike postaju slađe kako prirodno stare na biljci (slično banane), iako će neke sorte poput rocota ostati uglavnom ukusne tijekom zrenja.

Paprike babure izgledaju sjajno i ukusne su. Čovjek može lako impresionirati svoju obitelj ovim zdravim, dugotrajnim receptom za papriku. U tavu dodajte jednu žlicu maslinovog ulja, pa pirjajte paprike dvadesetak minuta na srednjoj temperaturi.

Dodajte dvije šalice (400 grama) vode da prekrijete dno lonca i četiri žlice (60 grama) maslaca. Kad se maslac rastopi dodajte 1/8 žličice soli i promiješajte da se ujednači s ostalim sastojcima. 

Poklopite i pustite da se kuha tridesetak minuta dok ne postane željena mekoća. Neka odstoji poklopljeno oko pet minuta prije posluživanja kako bi se okusi mogli sjediniti i poslužiti po želji! 

Imaju visok sadržaj vitamina, uključujući A, koji nedostaje mnogim drugim vrstama povrća.

Također se mogu pohvaliti puno antioksidansa - crvene vrste sadrže likopen i beta karoten, dok su zelene bogate dijetalnim vlaknima i daju više željeza u prehrani. Postoji dobar razlog zašto će se naći na zdravom tanjuru.

Imaju okus slađe i hrskavije vrste onoga što bismo nazvali zelenom paprikom.

Zaključak

Kako biste što bolje iskoristili paprike, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu daleko od svjetlosti i topline, najbolje u donji dio hladnjaka gdje je najhladnije. Ako se čuvaju na ovaj način, dobro će zadržati svoju boju bez promjene boje do 3 mjeseca ili više.

Bolje je kuhati ako paprika ima znakove naboranosti ili meke kožice, iako sirova nije idealna. Ne zaboravite da paprika može trajati samo kratko vrijeme ako je ostavljena na sobnoj temperaturi. Na taj način dulje je izvrsnog okusa i sprječava smežuravanje.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378377405001745 
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.1991.tb00178.x